Самые красивые торты! Оформление торта!

Нет, не зря говорят, что если человек талантлив, то талантлив во всем! Вот и сейчас, я в очередной раз нашла этому подтверждение. Перед нами прекрасно оформленные торты, причем испекла их, изумительно украсила, и очень профессионально сфотографировала одна и та же женщина, с именем Наташа. Вот и удивляешься, как одному человеку удается все работы сделать произведением искусства. Во всех отношениях быть на вершине. Сплошное восхищение и огромное наслаждение просто даже посмотреть на эти произведения искусства. Посмотрим внимательнее и может у кого возникнет желание сотворить такую же красоту, и несомненно, удивить своих родственников и друзей.

Бисквит с шоколадом и фисташками, сливочно-брусничный мусс, шоко-лента, розы из яблок.

Клубнично-маковый торт

Если Вам нужна маковая начинка для пирогов или рулетов, попробуйте такую, может понравится: 150 г мака залить кипятком, поварить минут 30 на медленном огне. Пусть постоит еще 30 минут. Слить лишнюю воду. Здесь можно пропустить через мясорубку 3 раза или блендер (но, необязательно). Добавить молоко (немного, чтобы смочить), сливочное масло (50г), варить до упаривания. Взбить 1 белок с 1/2 ст. сахара. Соединить мак с 1 ст.л. меда и белком. Начинка готова.

Если быть точной, тортик этот ягодно-яблочно-маково-черемуховый. Но, назвать решила по внешнему виду. Отсутствие крема сбалансировано яблоками и ягодами. Коржи сами по себе пропитки не требуют. Средний маковый корж с яблоком выполнен без муки. Он не просто нежный, а супер-нежный, воздушный и очень сочный… поэтому переносить его во время сборки сложно, но возможно.

Крокембуш из профитролей

Крокембуш из профитролей с кремом патисьер (в каждом — вишенка внутри) и кремом шантильи снаружи (если по-русски — горочка из пирожных из заварного теста с заварным же кремом и со взбитыми сливками). Украшен свежими ягодами калины, заспиртованной летом в коньяке вишней, засахаренными лепестками фиалки и розы, карамельными нитями.

При искусственном свете торт смотрится особенно выигрышно, свет искорками струится по карамельным нитям. Крокембуш из профитролей с кремом патисьер (в каждом — вишенка внутри) и кремом шантильи снаружи (если по-русски — горочка из пирожных из заварного теста с заварным же кремом и со взбитыми сливками). Украшен свежими ягодами калины, заспиртованной в коньяке вишней, засахаренными лепестками фиалки и розы, карамельными нитями. Профитроли: 400 мл воды, 300г муки, 200г сливочного масла, 9 яиц (самые крупные из категории С1) , 1,5 ч.л. соли, 1,5 ч.л. сахара.

1) Муку просеять на бумагу (с бумаги легче высыпать в кастрюлю). 2) Воду с солью, сахаром и маслом вскипятить. Убрать кастрюлю с огня, всыпать сразу всю муку. Размешать деревянной ложкой. Вернуть на огонь (самый маленький) и мешать еще минуты 2, подсушивая тесто. Тесто должно хорошо отделяться от стенок кастрюли и легко собираться в один комок. 3) Переложить тесто в чашу миксера и сразу же строго по-одному вбивать яйца. 4) Выложить чайной ложкой шарики на смазанный маслом противень (лучше на кулинарную бумагу). 5) Выпекать в хорошо разогретой до 220°С(!) духовке. 10 минут при 210°С и еще 10 минут при 180°С. Духовку не открывать.

Заварной крем: 1 литр молока, 100г сахара, 120г крахмала (250 мл стакан), 4 желтка, 200г сливочного масла, 1/2 ст. сгущенки (вареной), ванильная эссенция.

1) Молоко вскипятить. 2) Желтки растереть с сахаром, крахмалом и небольшим количеством молока (50мл) до однородной жидкой смеси). 3) Влить в желтки около стакана закипевшего молока, тщательно размешать и вернуть это в кастрюлю с молоком. 4) Довести до кипения, помешивая. Сразу снять с огня. Охладить. 5) Взбить масло со сгущенкой, добавить ваниль, смешать с заварным кремом. 6) Все взбить, охладить.

Заполненные кремом и вишенкой профитроли выложить в виде конуса. Сверху залить кремом шантильи: 300 мл сливок (можно жирной свежей сметаны) взбить с 1/2ст. сахарной пудры. Украсить непосредственно перед подачей свежей ягодой калины, заспиртованной в коньяке вишней, засахаренными лепестками фиалки и розы.

И, наконец, самое простое — карамельные нити. 1/2 ст. сахара с 1ст.л. воды ставим на огонь (в ковшике с тонким дном). Сахар растворится, сироп станет прозрачным. Как только цвет станет изменяться на карамельный — сразу снимаем с огня. Немного остудить (карамель станет гуще). Взять две вилки (выпуклой стороной одна к другой), окунать в карамель и вращать над тортом.

Вишню заготавливала летом так: свежую вишню с косточкой промыть, обсушить. Затем сложить плотно в банку, залить коньяком (или ромом) и убрать в холодильник. Месяца через 4-готово. Вишня остается сочной, хрустящей, пропитанной коньяком. Совершенно не меняет внешнего вида. Отличное украшение для десертов и сама по себе)).

Крокембу́ш (фр. croque-en-bouche) — французский десерт в виде конуса из профитролей с начинкой, украшенный карамельными нитями, фруктами, засахаренными цветами. Используется как угощение в свадебных церемониях, при крещении, на Рождество. Название происходит от фр. croque en bouche, что означает «хрустит во рту», а похрустывают именно карамельные нити!