Тыквенный суп-пюре - нет ничего проще и вкуснее!

Можно добавить небольшой кусочек имбиря (на стадии варки овощей), от придаст свежесть и пикантность. И совсем неплохо получается на копченостях.

ненавижу тыкву, даже варенье из неё не жру.

Но тут маменька сварили примерно так же, и о, чудо! Вкусно! Подтверждаю!

Намного вкуснее на бульоне будет.

"Тыковка, картошечка, луковка, супик" мило то как, настроение подняли :) Спасибо вам копипаста!

зы. люблю готовить супы пюре в частности. Посоветовал бы лук пассировать и закладывать в последний момент перед блендированием. На фото мой любимый суп пюре с тыквой, брокколи и беконом.

Обязательно попробую. Тыква лежит а что с ней приготовить как раз не знаю.

Кесадилья с курицей и запеченной тыквой

Отличное сочетание сладкой запеченной тыквы, нежного куриного филе и копченой гауды.

150 р. копченой гауды

350 гр. куриного филе

0,5 ч.л. прованских трав

650 гр. сырой тыквы (300 гр. готовой)

Жареный лук:

1 шт. белого лука

2 ст.л. оливкового масла

щепотка соли

щепотка черного перца

Сметанный соус:

200 гр. сметаны

0,5 ч.л. копченой паприки

1/4 ч.л. порошка чипотле

1/4 ч.л. черного перца

Пошаговые фото здесь

Запеченная тыква.

Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Выложите на противень и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте солью, черным перцем. Запекайте при температуре 210C 35-45 минут (в середине приготовление перемешайте деревянной лопаткой), до мягкости тыквы.

Можно разрезать тыкву на 4 части и запекать 55-65 минут, опять же до мягкости тыквы.

Выньте ложкой мякоть.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду, выложите лук и затем оливковое масло. Добавьте соль, черный перец, перемешайте. Жарьте на среднем огне 12 минут, до средней карамелизации (можно добавить масло и убавить огонь, если лук начнет подрумяниваться). Снимите с огня.

Куриные грудки сбрызните оливковым маслом. Посыпьте солью, черным перцем, порошком карри, прованскими травами. Запекайте при температуре 210C 15-20 минут (внутренняя температура 74C). Остудите, нарежьте кубиками. Как вариант, пожарьте на гриле или на сковороде.

Сметанный соус.

Смешайте все ингредиенты.

На пшеничную тортилью выложите половину сыра, нарезанную курицу, запеченную тыкву, жаренный лук, сверху оставшуюся половину сыра. Сверните в кесадилью.

Обжарьте на гриле.

Подавайте с соусом.

Ответ на пост «Тыква, что с ней делать? Как избавиться. »

Всем привет друзья! Мне тоже перепала тыква небольших размеров, так что нужно действовать быстро. Делюсь проверенным рецептом тыквы по-корейски. К корейцам этот салат конечно имеет такое же отношение, как и морковь по-корейски (т.к. в Корее про морковь по-корейски ни сном ни духом, но это отдельная история).

Итак нам понадобится:

Тыква - граммовки указаны на 1 кг тыквы, очищенной от семечек и кожуры;

Растительное масло - 100мл;

Чеснок - 1 головка;

Соль - 1 столовая ложка;

Сахар - 1 столовая ложка;

Кориандр - пол чайной ложки;

Уксус 9% - 2 столовые ложки;

Черный перец - 1 чайная ложка;

Красный острый перец - 1 чайная ложка с горкой (для любителей поострее 2 чайных ложки, но добавить ни когда не поздно).

Разрезаем тыкву пополам и удаляем семечки. Удобно удалять внутренности ложкой.

Режем тыкву на дольки и очищаем от кожуры. Можно обычным ножом, но удобнее и быстрее ножом для чистки овощей (в народе - экономка).

Дальше нам нужно получить с тыквы тонкую и длинную соломку.

Первый вариант - можно просто нарезать ножом, что очень долго.

Второй вариант немного быстрее - в любом крупном маркете есть в продаже двухсторонние экономки, одна сторона для чистки овощей, другая для нарезки стружкой типа такой (фото из интернета):

Третий вариант (почти идеальный) - это терка для корейской морковки (фото из интернета)

Ну и самый быстрый вариант специальная насадка для кухонного комбайна (так называемый диск-жульен).

В полученную соломку добавляем соль и сахар, перемешиваем и оставляем пока идут другие приготовления, чтобы тыква пустила сок.

Наливаем растительное масло на сковороду, разогреваем и добавляем мелконарезанный лук. Обжариваем его на среднем огне до золотистости.

Чистим и мелко рубим чеснок . Отправляем его сверху горкой на тыкву.

Сверху на чеснок добавляем молотый черный перец, молотый кориандр, красный острый перец, по краям наливаем уксус.

Далее нужно залить чеснок и специи горячим маслом, поэтому включаем огонь на полную примерно секунд на 30, чтобы масло как следует разогрелось. Выливаем горячее масло сверху на специи, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник минимум на 12 часов.

Тыква, что с ней делать? Как избавиться.

Надо закрыть хелуинский гештальт в конце ноября. Перепала тыква адекватных размеров, обычно бывают большие, лежат до тех пор, пока у кого нибудь из семьи сдадут нервы и ее отправляют в морозилку кусочками, а дальше пару лет ожидания мусорки. В этот раз надо действовать оперативно, тем более мой девиз при готовке : "Меньше суеты и минимум посуды"!

Темным, темным вечером превращаем тыкву в кастрюльку с крышечкой))

Ложка для мороженого супер универсальна, семечки промыть, просушить и сразу сщелкать.

Нарубить мясо, у меня индейка, если другое, например свинина, говядина, рекомендуется заранее довести до готовности, но это не мой вариант.

Ведьминское зелье: сливочное масло, соевый соус, чеснок, молотый черный перец прям на глаз или по вкусу)))

Довести до консистенции "огненой" водой, у меня белое вино.

Тут все просто, соединяем-перемешиваем.

Осталось место в тыкве, настругала лук. Что есть в наличии, то и добавляем!

Закалываем зубочистками и в печь, 200 градусов на 90 минут.

Готовность проверяем по истечении времени, прозрачности вытекающего сока и вкусному аромату!

Получилось диетическое блюдо, можно усилить специи и добавить смачности маслом.

Американский тыквенный пирог

Сегодня снова балуем себя выпечкой из тыквы. Американский тыквенный пирог — смотрится ярко, нарядно и празднично, при всем этом он еще и вкусный. В отличие от тыквенного манника и тыквенный кексов нежная ТЫКВЕННАЯ начинка в этом пироге хорошо ощущается, что может не понравится тем, кто не любит тыкву.

Кто предпочитает видео вот ссылка, для всех остальных читать описание ниже.

Все продукты рассчитаны на форму диаметром 20 см.

* сливочное масло — 60 г

* сахарная пудра — 20 г

* запечённая тыква — 800 г

* кукурузный крахмал — 1 ст л с горкой

* ванилин — на кончике ножа

1 Тесто. В глубокую миску отправляем муку, сахарную пудру, соль, сливочное масло и яйцо. Замешиваем.

2. Заворачиваем тесто и отправляем в холодильник на 30+ минут

Начинка. В глубокую миску добавляем 3 яйца, тыкву, сахар, белок, кукурузный крахмал и ванилин. Перетираем все блендером до однородной массы

Достаем форму 20 см, застилаем дно пергаментной бумагой и распределяем тесто (которое полежало в холодильнике) по дну и бокам формы. Высоту бортиков следует делать 4–5 см. Тесто нужно распределить равномерно, а после протыкать вилкой как можно чаще.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 5–6 минут.

Достаем форму с основой и заливаем туда начинку. В процессе выпекания начинка немного поднимется но после остывания снова осядет. Учтите это.

Снова отправляем в духовку с температурой 170 градусов на 30–40 минут. Готовность пирога можно понять по слегка подрумяненной заливке.

Не стоит спешить доставать пирог из формы, пусть он полностью остынет.

Рецепты с фотографиями

Запеканка «из того что было»

Я часто готовлю еду на работе - в интернате для трудных детей. Бюджет ограничен и приходится выдумывать блюда на ходу. Нужно дёшево, сытно и много. Очень сильно помогает местная кухня под названием Hausmannskost (простая, жирная и калорийная еда). Недавно «соорудил» вот такую запеканку. На 6 человек ушло где-то 20 евро (что по здешним меркам очень бюджетно) и это был обед и ужин. Вышло вкусно и я теперь готовлю это блюдо регулярно дома, особенно зимой, когда мяса хочется больше.Делюсь!

Ингредиенты:350гр. тыквы350гр. батата375гр. смешанного фарша150гр. любого твёрдого сыра300мл. сливок (у моих жирность 15%)1 луковицаСоль, перец по вкусу 5 ст. л. оливкового масла (можно растительное)

Нарезаем тыкву и батат на удобные для рта куски. Лук режем мелко, кубиками. Духовку греем на 200 градусов.

Выкладываем все овощи в форму для запекания, добавляем фарш, масло, соль, перец и хорошо перемешиваем. Далее добавляем сливки.

Отправляем это всё в духовку на 40 минут.

После пробуем батат и тыкву на готовность и если готово, то посыпаем натертым сыром и снова ставим в духовку на несколько минут, что бы сыр расплавился и запёкся.

Сливочный рис с тыквой

Совсем скоро будет хэллоуин и всвязи с этим решил поделиться с вами тематическим блюдом - Сливочный рис с тыквой. Рецепт обнаружил на одном испанском сайте и надеюсь перевел на русский правильно. На сайте автора рецепт блюдо называется - Arroz cremoso con calabaza. Немного необычное название для русскоговорящего, не знающего испанского. Так что сегодня ночью готовим рис с калавасой.

Ингредиентов тут немного. Нам понадобится:

Бульон (или вода) - 3 стакана

Тыквенное пюре (рецепт его приготовления взял вот с этого поста) - 200 грамм (в оригинале было указан объём - чашка)

Оливковое масло (меняем на подсолнечное)

Тертый мягкий сыр - 2 столовых ложки

Соль, перец и приправы по вкусу.

Воду или бульон ставим на плиту, доводим до кипения. и пока убираем в сторону Лук режем очень мелко или пропускаем через мясорубку. Кладем лук в кастрюлю, добавляем немного масла и обжариваем его до золотистого цвета.

После этого к луку добавляем рис и жарим/тушим его примерно 1-2 минутки. Теперь добавим к рису и луку тыквенное пюре, соль, молотый перец, стакан горячего бульона.

Так как я обожаю карри и копченную паприку, то добавил по пол чайной ложки каждого. Ну и перец заменил на хлопья чили, чтобы было поострей.

Доводим до кипения и убавляем огонь до минимума, время от времени помешивая рис, чтобы не прилип ко дну кастрюли. Как только воды станет мало - добавляем еще и продолжаем готовить до готовности риса (примерно 15 минут).

После этого добавляем ещё одну столовую ложку бульона, тертый сыр и всё перемешиваем. Вот и всё - блюдо готово и можно устроить себе небольшой поздний ужин. Приятного аппетита.

Тыквенные кексы от Джейми Оливера

Сегодня очень простой, вкусный и полезный рецепт из тыквы. Не многие любят тыкву, но с этим рецептом, я уверен, вы измените свое отношение к ней. Времени понадобится около 40 минут, на выходе получите вот такое лакомство. Дети (да и взрослые) не догадаются что вы даете им кекс в составе которого есть тыква.

Много простых рецептов. Мы стараемся для вас!

Ингредиенты

* разрыхлитель — 1. 5 ч л

* грецкие орехи — 100г

* растительное масло — 80 г

Тыкву натираем на крупную тёрку. Добавляем яйца, сахар и все взбиваем блендером.

В получившуюся смесь добавляем муку, разрыхлитель, корицу и подсолнечное масло. Взбиваем.

Не забываем добавить изюминку этого рецепта - орехи, которые предварительно немного измельчаем. Но совсем чуть чуть.

Получившуюся смесь заливаем в формочки и отравляем в духовку (180 градусов) на 25 минут.

Мясо в тыквенном горшочке

Октябрь, время тыкв, кругом тыквы, на овощных развалах тыквы всех форм и расцветок.

Для приготовления сегодняшнего рецепта нам понадобиться самая обычная небольшая (около килограмма) тыква :)

Также пара сладких перцев и луковица.

Около 350 грамм свинятины.

Овощи на полосы, мясо кубиками.

Семечки с внутренностями без жалости выскабливаем. Толщина стенок должна остаться около 1,5-2 сантиметра.

Мясо обжариваем до румяной корочки.

Добавляем овощи и специи по вкусу (я добавил смесь перцев и хмели-сунели)

Тыквенный горшочек изнутри натираю смесью итальянских трав и розмарином.

Плотненько трамбуем мясо с овощами :)

Настало время запекать! В духовку, примерно на час при 200 градусах. Проверяйте тыкву зубочисткой, если протыкается норм, значит готово :)

Чтобы так не обгорело, можно тыкву завернуть в фольгу при запекании.

СОУС ПРЯНАЯ ТЫКВА. Отличнейший способ переработки тыквы

Привет Всем. Сегодня разберемся с осеним сбором урожая. В этом году я собрал много тыкв и некоторые пришлось переработать и в связи с этим я расскажу вам об интересном способе переработки тыквы, а именно сделать соус!

Не забывайте присоединятся к "нашему каналу на Ютуб" , там много вкусных соусов.

Ингредиенты:

- тут будьте внимательно, необходимо именно уже очищенную тыкву.

Красный сладкий перец – 2шт. (грамм 500)

Чеснок – 10 зубчиков

Перец чили – 2шт.

- это могут быть любые перцы, но должны быть острые.

Лимонный сок – 2 ч.л.

Соль – 2ч.л. (ну или по вкусу

Свежемолотый черный перец – 2ч.л.

Приготовление

1. Первым этапом необходимо почистить тыкву и мелко нарезать. Тыкву отправляем в кастрюлю заливаем водой и тушим 40-60минут.

2. Пока тыква тушится, нарежем все оставшиеся овощи. Мелкими кубиками нарезаем помидоры, сладкий перец, острый перец и произвольно чеснок. Все складываем в миску и ждем пока приготовится тыква.

3. Так же необходимо подготовить специи – зиру, черный пере, соль.

- лично я все перемолол в кофемолке, ну если есть ступка перемелите все в ступке. Так же оставьте все до готовности тыквы.

4. Как только тыква приготовится перемните тыкву в пюре. Добавьте к тыкве порезанные овощи и специи. Далее поставьте кастрюлю на газ и потушите под крышкой еще 10-20 минут.

5. Ну и завершающим этапом в «варево» добавляем орегано и лимонный сок и перемолоть блендером до однородной массы.

-если хотите заготовить впрок, нужно горячим разлить по стерильным банкам и закатать.

Всего вкусного друзья.

Суп-пюре из печёных перцев

Предлагаю приготовить на обед суп-пюре с запечённым перцем.

Общая информация

Подготовка: 5 минут

Готовка: 45 минут

Общее количество: 50 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты

-4 крупных болгарских перца

-1 стебель сельдерея

-2 зубчика чеснока

-1 чайная ложка кумина (зиры)

-4 чайные ложки оливкового масла

-2 лавровых листа

-Болгарские перцы смазать маслом со всех сторон и запекать в предварительно разогретой духовке при 200 градусах 15 минут, затем их перевернуть и запекать еще 15 минут до мягкости.

-Печёные перцы достать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 10 минут (это нужно, чтобы кожица легко снималась). Далее перец очистить от кожуры и семян.

-Морковь, лук, сельдерей и чеснок нарезать.

-В кастрюлю налить пару ложек оливкового масла, постоянно помешивая обжарить 3-5 минут лук с чесноком. Затем добавить морковь и сельдерей, обжаривать еще минут 5.

-В кастрюлю к обжаренным овощам добавить болгарский перец, кумин, лавровый лист и влить часть бульона так, чтобы он чуть прикрывал овощи.

-Варить суп на среднем огне около 10 минут до мягкости моркови.

-Затем удалить лавровые листы и измельчить овощи при помощи блендера. Добавить оставшийся бульон до получения желаемой консистенции супа. Посолить и поперчить.

-При подаче в суп можно добавить сметану, йогурт, сливки или сухарики.

БЖУ (приблизительно на 100 гр)

Кукурузный суп-пюре

Кукурузный суп-пюре. Очень быстрый, простой и вкусный рецепт.

Нам понадобится 1 луковица, 2 банки кукурузы и сливки. Обжариваем порезанный кубиком лук, затем добавляем к нему кукурузу. Если хотите послаще, то сок из кукурузы можно не сливать. Обжариваем все это 10 минут, затем перемалываем в блендере. Перекладываем получившееся пюре в кастрюлю и добавляем бульон или воду. После закипания варим 5 минут. Затем солим и добавляем сливки и еще ждем 5 минут после того как закипит. В этот же момент для более насыщенного цвета можно еще добавить куркумы. Для того чтобы получить более бархатистую консистенцию протираем суп через сито.

Мне нравится еще добавлять различные морепродукты, чтобы суп получался более нажористым и интересным по вкусу. Например креветки или мидии. Так же добавляет пикантности чеснок или имбирь. Уйти в азиатскую сторону поможет соевый и устричный соусы. И в конце гренки и черный перец придутся очень кстати.

Кукуруза 2 банки

Лук репчатый 1 шт

Бульон/вода 400 мл

Сливки 20% 250 мл

Суп-пюре из тыквы с имбирем и чесноком

Очень быстрый и простой рецепт вкусного тыквенного крем-супа.

Нарезаем тыкву, лук, морковь кубиками по 2 см. Помещаем тыкву, лук, морковь, чеснок, имбирь в кастрюлю. Наливаем воды чуть выше овощей. Солим. Варим на среднем огне 20 мин. Даём остыть. Измельчаем блендером. Добавляем сливки, перемешиваем. При подаче добавляем растительное масло и посылаем сверху обжаренными тыквенным семечками.

Тыква 1 небольшаяЛук репчатый 1 крупная головкаМорковь 1 средняяИмбирь

30 грЧеснок 1/2 головкиСоль по вкусуМасло растительное

Сырный суп из плавленного сырка "Дружба"

Продолжаю готовить на самоизоляции.Суп который готовили еще в СССР-'это суп из плавленного сырка "Дружба" это что-то знакомое с детства, это блюдо простое в приготовлении, вкусное и совсем не дорогое. Сырок можно использовать в принципе любой, но лучше брать что-то подороже, а то совсем дешевые сырки не очень-то съедобны)) Помимо "Дружбы" есть альтернативные сырки в той же ценовой категории. Я готовлю суп пюре при помощи блендера, а раньше во времена моего детства, овощи пропускали через сито.

Ингредиенты:

Сырок плавленный- 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок- 2 зубчика.

Зелень для подачи.

Масло для жарки овощей.

Хлеб для гренок-4 кусочка.

Перец чёрный молотый- 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

Все овощи нарезаем на не крупные кусочки. В кастрюлю наливаем масло и обжариваем сперва чеснок 1-2 минуты, затем добавляем лук еще 2-3 минуты и затем морковь. Перемешать и обжарить до мягкого состояния это где-то еще 2-3 минуты. В кастрюлю отправляем картофель, заливаем литром воды, солим, перчим и доводим до кипения, как только вода закипела отправляем разрезанный на некрупные куски плавленный сырок. Накрываем крышкой и варим до готовности овощей и полного растворения сырка в воде это 15-20 минут.Пока варится суп, нарезаем кубиками хлеб и при температуре 180 ℃ в духовке запекаем минут 5-7. Готовый суп измельчить погружным блендером, посыпать зеленью, добавить сухарики и приятного аппетита!

Грибной суп-пюре с лисичками

Трудно поверить, что у этого простейшего в приготовлении супа такой изысканный вкус. Обязательно попробуйте!

Для приготовления можно брать любые грибы, но губчатые нужно предварительно отварить 5-6 минут в кипящей воде.

Сливки можно заменить жидким плавленым сыром.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г картофель

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Вымойте грибы и нарежьте произвольно.

Губчатые отварите в кипящей воде 5-6 минут.

Выложите грибы на разогретую с маслом сковороду и подождите, пока выделится жидкость. оставьте грибы тушится, пока вся лишняя влага не выпарится. После этого посолите и обжарьте еще 5 минут.

Овощи очистите и крупно нарежьте.

В кастрюлю с толстым дном налейте масло, разогрейте выложите лук, морковь, картофель.

Добавьте нужное количество воды и тушите до готовности.

Овощи размельчите в пюре блендером, добавьте сливки и грибы, посолите и поперчите.

Доведите суп до кипения и нагрев можно выключать.

На этом суп готов.

Суп-пюре из кабачков

Суп-пюре из кабачков, самое замечательное в нем не только отличное сочетание вкусов - кабачков и зеленого базилика, а еще и то, что он быстро готовится. Каких-то 20 минут и на вашем столе появится суп-пюре из кабачков - легкий, сытный, ароматный и очень вкусный. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

* Кабачки свежие - 700 г

* Лук-порей - 225 г

* Стебли сельдерея - 170 г

* Свежие листья зеленого базилика - 55 г

* Чеснок - 3 зубчика

* Оливковое масло 4-5 ст.л.

* Соль и черный перец по вкусу

Как приготовить:

1. Нарезать мелкими кусочками кабачки, лук-порей, стебли сельдерея. Измельчить чеснок.

2. Нагреть в кастрюле 3-4 ложки оливкового масла. Добавить лук-порей и сельдерей. Приправить солью и тушить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. При необходимости добавьте оливковое масло.

3. Добавить чеснок и тушить, помешивая, около 30 секунд.

4. Добавить кабачки и тушить, помешивая, в течение 1 минуты.

5. Добавьте 25 г свежих листьев базилика, тщательно перемешать.

6. В овощи добавьте 1,2 л воды. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите на умеренном огне 10 минут, периодически помешивая, кабачки должны стать мягкими, но не потерять цвет.

7. Выключите плиту и с помощью блендера, в кастрюле измельчите овощи крупно или мелко, как вы предпочитаете. Добавьте еще 25-30 г свежих листьев базилика соль и черный перец по вкусу, 1 ст.л. оливкового масла, сок одного лимона и еще раз взбейте суп-пюре блендером.

8. Налейте суп-пюре в порционные тарелки, сверху добавьте несколько капель оливкового масла и посыпьте кусочками брынзы, украсьте листочком базилика. Приятного аппетит!