Печень свиная, тушенная в сметане
Свиная печёнка жёсткая, но! - моя бабушка научила меня, как вкусно готовить печень. И проверено не один раз - печень в сметане с горчицей обалденная получается!
Снимаем плёнку с печени. (Чтобы легче снять, можно смазать печень лимонным соком, тогда плёнка отлично отделяется.)
Нарезаем печень кусочками.
Заливаем молоком на 30 минут. Молоко даст мягкость печени. По истечении времени вынимаем кусочки печени из молока, слегка отжимаем.
Разогреваем сковороду, наливаем масло. Выкладываем на сковороду лук, порезанный мелко, и печень. Обжариваем 10 минут.
В стакане смешиваем сметану, горчицу и муку.
Добавляем полученный соус в сковороду, тушим печень в сметанном соусе 10 минут. Посыпаем специями по вкусу, добавляем пропущенный через пресс чеснок, измельченную петрушку и тушим несколько минут до готовности. Добавляем воду при необходимости (я добавила еще 1 стакан воды).
Получается ну очень вкусная печёночка! Подавать её можно с любым гарниром, мне нравится с пюрешкой. Приятного аппетита!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Наталия Среда, 28 Января 2015 г. 21:57 # ladusik Пятница, 13 Февраля 2015 г. 12:48 #Можно добавить яблоко к печени. Получается очень вкусно
Анна Среда, 04 Марта 2015 г. 23:00 #Спасибо, получилось очень вкусно!
Инна Пятница, 06 Марта 2015 г. 15:58 #Очень понравилась подливка! А вот печеночка чуть жестковата получилась. Следующий раз попробую время обжарки и тушения сократить в 2 раза.
елена Вторник, 24 Марта 2015 г. 17:22 #Подливка понравилась. Печеночка очень жестковата,5 минут обжарила,5 минут тушила. Свиная печень-это не мой продукт. Думала этот рецепт изменит моё мнение,нет,если уж готовить,то куриную.
тамара Среда, 29 Апреля 2015 г. 15:31 #Спасибо автору! Рецептик очень понравился.Печенка получилась мягенькая,и подливка вкусная. Короче все супер.
Зоя Воскресенье, 17 Мая 2015 г. 15:46 # виктор Воскресенье, 24 Мая 2015 г. 15:28 #Боюсь что жарить по времени долго, печень будет жесткой !
Вячеславович Вторник, 02 Июня 2015 г. 15:07 #Попробуйте печень замочить в содовом растворе, я думаю 1 часа хватин, говяжная печень становится нежной.
Галина Вторник, 09 Июня 2015 г. 20:15 #Двадцать минут горячей обработки для печени много! Тем более для свиной. У меня только один рецепт для печени: порезать её на пластинки, не толще 1 см, посолить, поперчить, обвалять в муке и быстро обжарить с двух сторон. Минуты по две с каждой стороны. Даже если ещё есть кровь, все равно убираю в кастрюльку, на этом же масле жарю много лука и туда же, к печени. Добавляю чуть воды и минуты две кипячу. Все.
Дённик Вторник, 16 Июня 2015 г. 17:28 #Пробовал один раз печень стояла в воде 2 часа потом в молоке 1 - 1,5 часа мягкость гарантирую
Сандра Суббота, 22 Августа 2015 г. 18:03 #Спасибо [/co Все получилось вкусно,печень мягкая(хоть и не вымачивала в молоке). В конце добавила яблочко.
Алена Четверг, 01 Октября 2015 г. 15:35 #спасибо за рецепт, все очень вкусно! Вот только я печень в молоке держала не 30 мин. а около 3 часов и после приготовления муж сказал что она просто тает во рту)))
Юлия Вторник, 13 Октября 2015 г. 20:56 #Печень получилась жесткая как подошва.Семья осталась без ужина(((
людмила Четверг, 19 Ноября 2015 г. 21:18 #горчица какая? Сухая или .
Татьяна Четверг, 26 Ноября 2015 г. 14:54 #Печеночка очень вкусная получается.
Настюша Вторник, 22 Декабря 2015 г. 19:45 #Получилось мягко) спасибо)) добавляли 3 чеснока и вымачивала час)
Ирина Четверг, 07 Января 2016 г. 11:26 #Мне кажется свиная печень, с запашком, может вымачивание в молоке этот запах убирает? Обязательно в скайкукере попробую приготовить печень по Вашему рецепту.
Анна Суббота, 09 Января 2016 г. 06:11 #Очень нежная печёночная получилась, замечательный рецепт!
Диана Понедельник, 18 Января 2016 г. 18:34 #Получилось очень вкусно. Хотя в молоке печень держала минут 7.
Ирина Среда, 20 Января 2016 г. 15:58 #Очень вкусно!приготовили и слопали спасибо.
Стас Вторник, 09 Февраля 2016 г. 22:11 #печень хорошо вымачивать в минеральной воде с минерализацией 3-4 г/литр (не очень соленой и не пресной, я использую "Новотеркскую")- минералка убирает горечь, запах и всю гадость, соль вытягивает кровь, печень становится чистой, сочной идеально готовой к готовке в пузырьках газа это достаточно быстрый процесс 20-25 минут достаточно
Екатерина Понедельник, 14 Марта 2016 г. 12:52 #Очень вкусно, особенно подливка
Сергей Воскресенье, 20 Марта 2016 г. 19:24 #Действительно достойный рецепт! Спасибо! У кого не получилось-прямите руки)
Катерина Среда, 13 Апреля 2016 г. 20:23 #Автор попробуй вместо приправ обычный ролтон с курицей добавить очень вкусно получается
Гражина Среда, 27 Апреля 2016 г. 18:39 #Спасибо за рецепт! Очень вкусно !
Анна Воскресенье, 15 Мая 2016 г. 13:12 #Приготовила в точности по рецепту ни от чего не отступая и скажу вам это очень вкусно. Как у кого то она получается жёсткой я незнаю, руки прямите что ли) кушали всей семьёй и очень довольны)) спасибо)
Виталя Пятница, 27 Мая 2016 г. 15:33 # Наталия Среда, 01 Июня 2016 г. 18:49 #Спасибо за рецепт. Готовила печенку в первый раз. В принципе, неплохо получилось. Съедобно. Но немного жестковата все равно почему-то. Чеснока на мой вкус многовато. Но мужу понравилось))
Юлия Вторник, 21 Июня 2016 г. 07:13 #Получилось очень вкусно. Печень выплачивала в молоке часа 2. Дети попросили добавки!а это главные критики в моей семье)
Спасибо за рецепт! Теперь не буду бояться покупать печень!
М@кс Вторник, 12 Июля 2016 г. 19:13 # Таня Четверг, 14 Июля 2016 г. 18:49 #Я печень даже не вымачивала в молоке, но в воде она полежала минут 20. Жарила и тушила по 5 минут. Получилась очень нежная и вкуснючая! Чеснока я бы и два зубочка положила. Забрала рецептик себе
Евгений Ч Воскресенье, 31 Июля 2016 г. 17:47 #Почти готово, я даже не сомневаюсь что всё будет отлично 😋. Слюнки текут.
Екатерина Понедельник, 15 Августа 2016 г. 15:19 #У кого не получилось,рукожопы
Екатерина Понедельник, 15 Августа 2016 г. 15:21 # Анна Вторник, 16 Августа 2016 г. 11:03 #Печенку не вымачивала! получилась очень вкусная и мягкая! делала без горчицы!
kvs Вторник, 30 Августа 2016 г. 15:31 #Дешёвая потому что не жёсткая(мягче чем говяжья)А потому что воняет свиньёй.Потому и молоком отбивают ,а потом специей отбивают этот привкус.
Wolf Среда, 21 Сентября 2016 г. 10:05 #Печень надо брать свежую. Желательно только что заколовшей свиньи! Вот тогда вы точно пальчики оближете. А магазинская не але
Алина Воскресенье, 25 Сентября 2016 г. 05:22 #Незнаю у кого там она жесткая у кого вонючая я считаю что свиная печень самая вкусная.я в последний раз готовила вот так-печень разрезала на кусочки попротыкала чтоб молоко лучше впиталось и замочила в молоке где то на час.обваляла в муке и обжарила до полуготовности с каждой стороны.Далее отдельно пожарила лук выложила туда же печень залила водичкой посолила поперчила и положила пару ложек сметаны и одну горчицы все перемешала довела до кипения и выключила.в конце покрошила зелень(укроп петрушка)и чеснок.P.s:муку отдельно не добавляю т к той в которой обваливала печенку перед жаркой хватило для загустения соуса.Еще готовлю в томатном соусе-вместо сметаны добавляю помидоры и сладкий перец тоже очень вкусно получается.Главное не перетушить и все будет ок;)
Анна Воскресенье, 23 Октября 2016 г. 17:48 #Ребят , очень вкусная и мягкая печень получилась по рецепту ! Если у вас руки кривые это только ваша проблема !
Машенька Воскресенье, 30 Октября 2016 г. 17:20 #Спасибо большое за рецептик ,печеночка получилась нежной ,тает во рту .
Яна Кошкина Пятница, 11 Ноября 2016 г. 22:41 #Спасибо! Печень получилась нежной и вкусной (благодаря ещё и замечательному соусу).
Алена Воскресенье, 13 Ноября 2016 г. 19:59 #Огромное спасибо за рецепт. Очень вкусная печень получилась.)Ели с удовольствием)
николай Среда, 07 Декабря 2016 г. 18:27 #добавить жаренные грибы
Надежда Четверг, 08 Декабря 2016 г. 21:12 #А я готовлю так:помыла печень под проточной водой, разрезала на пластины 0,5 см толщиной, посолила
подсладила, добавила чуточку муки, майонез и все перемешала. Дала выстояться минут 5-ть, тем самым расколила сковороду, залила масла раст. расколила, положила лук порезанный полукольцами побольше, поджарила его на этом масле слегка, минуты две помешивая. Далее положила в лук на сковороду предварительно замариновавшуюся свиную печень, добавила немного молока и на среднем огне обжарила одну сторону, затем как только появится капли крови переворачиваю так печень, чтобы она была покрыта луком и на сильном огне жарю еще минуты 3-4. Выключаю. Печень получается мягкая, вкусная и с подливкой. Время приготовления печени не более 8-10 минут, а вместе с маринадом минут 15-ть. Приятного аппетита.
алена Четверг, 26 Января 2017 г. 15:48 #Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт
Анастасия Понедельник, 06 Февраля 2017 г. 15:04 #У меня сутки в молоке стояла, ни запаха ни жесткости
ZRaisaZ Четверг, 09 Февраля 2017 г. 19:27 #Очень вкусно получилось)
Ольга Среда, 15 Марта 2017 г. 22:54 #Супер,печень мягкая и вкусно,правда готовила дольше,замоталась.Вкуснотища))