«Разобранная свинина» и сэндвич с ней

Введите ваш емейл и получите кулинарный мастер-класс - мгновенно и бесплатно!

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, и я пришлю вам бесплатный видеоурок по приготовлению необычных блюд из обычных продуктов!

А если после того, как мясо смешать с соусом, разложить его на дно формы для запекания или «раскатать» в блин и в холодильник на ночь? Получиться что то типо сальтисона, но с качественным мясом?

Ну во-первых, я не думаю, что будет в выделившихся из мяса соках будет столько желатина, что ваш «блин» схватится. Во-вторых, я не готовил сальтисон, но он, как мне кажется, готовится совсем иначе.

А знаете что? А я вот возьму и попробую)

Запрещать не буду! В любом случае должно быть вкусно.

Пользуясь случаем, хотел поблагодарить вас за кулинарные заметки, которые вы тут ведете. Почерпнул много нового и интересного. Кое что даже было революцией на кухне). В общем спасибо!

Не за что, приходите еще.

Готовлю сие довольно часто, но почему-то никогда не приходило в голову использовать собравшийся сок. Упущение!

В медленноварке кстати получается весьма неплохо. И чесноком её, чесноком!

Что же, просто его выливали? Кощунство какое.

Не просто, у меня собака есть! =) Теперь мне кажется, что если я не отдам ей подливку, она начнёт что-то подозревать, найдёт вас и съест. За то, что дали хозяину такую плохую идею ;)

Значит, придется вам и дальше отдавать ей подливку. Я не хочу быть съеденным собакой только из-за того, что написал этот рецепт.

Хотя теперь у неё радость, моя соседка — шеф-повар. Все кости из ресторанных бульоном и прочее — достается ей. Причём вместе с букетом гарни, морковкой и прочим луком.

Бедная собака, подливка от жирной свинины, кости, лук… Как она жива то еще у Вас??

Не поделитесь, что такого страшного в перечисленных вами продуктах, тем более для собаки?

Алексей, с удовольствием поделюсь! Может другие владельцы собак прочтут. Свинину собакам употреблять в пищу крайне не рекомендуется. Это мясо слишком жирное, а подливка — это вообще практически чистый жир, у пса однозначно от такого рациона сядет печень в дальнейшем. Лук также содержится в списке запрещенных для собак (и для кошек тоже) продуктов, он для них токсичен в любом виде — вызывает анемию. Кости собаке также нельзя, это (как и все вышеперечисленное) вам подтвердит любой ветеринар. Острые обломки костей могут вызвать повреждение ЖКТ, прорывные кровотечения, непроходимости кишечника и прочие прелести. Плюс кости практически всегда вызывают запоры. Особенно кости из бульона! Они гораздо более ломкие, чем сырые.

Ужас какой. Все, что я об этом думаю — хорошо, что я не собака!

главное волкам не рассказывать — пусть травятся костями А про то, что лук и чеснок убивают начисто все эритроциты в крови, тоже слышал в комментариях

Только я успел порадоваться, что я не собака, пришла пора радоваться, что я не волк. Не слишком ли много радости для одного человека?

Сейчас в магазинах полно отличного карбонада от «Мираторга».. Хоть и не ем свинину, все-таки тянет хоть что-то сделать, угостить тех друзей и знакомых. которые предпочитают мясо свиньи другим видам… Получится ли такое блюдо не из окорока, а из относительно постного карбонада? Как думаете, Алексей?

А если в него нашпиговать сала, например?

Из серии «сами создаем проблему, а потом героически ищем решение»? :)

Разве окорок это жирный отруб?, мне кажется жир в этом блюде не уместен.

Относительно корейки — еще как.

Сухо будет и невкусно.

Да, это вкусно должно быть))) P.S. Алексей, Вы получили моё письмо о том, что не получается у меня получить подарок — «Книгу домашних деликатесов»?

Нет, не получил. Вы подписались на рассылку 17 апреля, и письмо со ссылкой на книгу должно было прийти к вам в тот же день. Получаете ли вы саму рассылку? Проверьте все папки и вкладки.

Алексей, спасибо за ещё одну прекрасную идею.

Безумно хочется чего-то типа зельца или заливного из свиных ножек, чтобы много коллагена…. Как сделать? У Вас есть рецепт типа русского студня, я как то не нашла. Вообще мне кажется, что это сложно, долго варить и потом еще много мороки, но вкусноооооо! было раньше от бабушки! Или может лучше их запечь? Это блюдо в плане аутентичности к какой кухне относится?

У меня есть рецепт свиных ножек, это не студень, но вам, возможно, понравится.

Да, думаю понравится. особенно если не надо варить 6 часов)))) Он на сайте? Как называется? Или так напишите пожалуйста. Спасибо.

Уверен, вы еще не искали, потому как найти его совсем не сложно. )

Нашла, нашла. Французский рецепт!

Сколько может храниться в холодильнике такая свинина с соусом? День-два?

Жду выходных, чтобы приготовить сие чудо-блюдо. P.S. Исправьте, пожалуйста, опечатку во втором абзаце (где предисловие к рецепту), там написано «этому вкусное и сочное мясо «, подозреваю, что первым словом должно быть просто «это»)))

Из моего небольшого опыта жизни в Америке в Калифорнии часто встречала такое мясо в американской / мексиканской кухне. Например, вкуснейшие мексиканские сопес делаются с таким мясом. Давно хотела приготовить что-то подобное. Ваш рецепт определенно вызвал ностальгию. Отлично получилось. Правда, будучи ограниченной во времени и параллельно планируя пирог, запекла мясо в мультиварке и через 2 часа оно было готово. В ней же и соус сделала. Алексей, спасибо за возвращение блюда из моего прошлого! Сколько всяких закусок можно приготовить с этим мясом!)

На здоровье! Не ожидал, что этот рецепт вызовет у кого-то ностальгию, но тем приятнее. :)

Иногда беру полуфабрикат, но по случаю получилось купить хороший кусок мяса, решила воспользоваться вашим рецептом, правда, добавив копчёной паприки. И теперь хочу поблагодарить за рецепт, замечательно получилось!