Экскурс в историю: Самые старые русские молочные бренды
Политика импортозамещения вновь вывела российские молочные продукты в поле зрения потребителей. Milknews изучил старые русские молочные бренды, традиции производства и история которых уходят глубоко в прошлое.
Можайское молоко
Настоящее можайское молоко продается в пивных бутылках, имеет аромат русской печи и кремовые оттенок, заявляют производители. В 1950-х годах на производство в Можайск было закуплено специальное оборудование, которое позволило пастеризовать молоко в чане, потом разливать по бутылкам и затем стерилизовать. Такая технология вдвое увеличила срок хранения молока и позволила томить молоко прямо в бутылке, как в печке.
Пивная бутылка не случайно прочно связана с историей бренда. При томлении другая стеклянная тара, как правило, не выдерживала и лопалась. Настоящее «можайское» молоко делают на заводе в Подмосковье, практически половина произведенного объема реализовывается в регионе.
Вологодское масло
Известный бренд сливочного масла изобрел Николай Верещагин, старший брат известного художника, аграрный исследователь и общественный деятель. В конце 19 века Верещагин задался целью поднять в России молочное животноводство. Верещагин побывал на Парижской всемирной выставке, увидел там знаменитое нормандское сливочное масло и решил воссоздать производства продукта в Вологде, в деревне Фоминская. Новый продукт Верещагин назвал «Парижское сладкое», потому что настоящее французское масло было соленое. Через 10 лет масло окрестили «Вологодским». В 1913 году на экспортных поставках сливочного масла на международные рынки Россия зарабатывала примерно столько же, сколько от торговли золотом. Срок годности настоящего вологодского масла не превышает 30 дней.
Костромской сыр
Сыр на производстве купца Владимира Бландова в селе Андреевское Костромского уезда начали производить в 1878 году, настоящую известность бренд получил уже к началу 20 века. В конце 1930-х годов в СССР было решено возродить производство здоровых продуктов, тогда же нарком пищевой промышленности Анастас Микоян подписал приказ о возрождении знаменитого молочного бренда. За основу взяли технологию производства сыра гауда, но костромской сыр сделали менее острым и более сливочным на вкус. Сыр под торговой маркой «Костромской» выпускают на разных производствах в России, но настоящий - только на Костромской сырной бирже.
Пошехонский сыр
В уезде Пошехонь Ярославской губернии Николай Верещагин основал молочные фермы и завод по производству сыра, советский инженер Авдиенко разработал точный рецепт пошехонского сыра. Сливочный вкус пошехонского сыра напоминает костромской сыр, но по текстуре сорта отличаются – пошехонский более пластичный. Тот факт, что два сорта сыра похожи по вкусу не является случайностью. Верещагин как-то писал, что «французский плесневый сыр русскому столу неугоден и напоминает старое гнилье», поэтому в основу российских сортов сыра легли голландские продукты.
Карачаевский кефир
Родиной кефира считается Северный Кавказ, здесь горцы веками хранили тайну священного напитка. По легенде секрет производства кефира был раскрыт только в 1908 году, когда князь Байчаров, которого обвинили в поруганной чести девушки, откупился от правосудия 10 фунтами живого кефирного грибка. До революции кефир считался лечебным продуктом, который помогает от малокровия и чахотки, поэтому производства организовывали около водных курортов и санаториев. В 1930-х годах производству кефира придали всесоюзный масштаб. Образ бутылки кефира с нарезным батоном прочно закрепились в сознании советских граждан.
Также рекомендуем:© Информационное агентство "Milknews" (2015-2019). Свидетельство о регистрации СМИ от 5 марта 2015г. ИА № ФC 77-60961, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
107078, г. Москва, Докучаев пер., дом 6, стр. 2 Тел. +7 (495) 114-51-29E-mail:info@milknews.ru
Все права на любые материалы, опубликованные на сайте, защищены в соответствии с российским и международным законодательством об интеллектуальной собственности. Правообладатель допускает частичное цитирование информации и информационных материалов, в объеме, не превышающем 30%, с обязательным указанием имени автора (при наличии), наименования правообладателя (ИА «Milknews») и гиперссылки на источник заимствования. Без письменного разрешения правообладателя не допускается копирование и последующее распространение размещенных на сайте материалов в полном объеме.
Milknews - новости молочного рынка. Milknews - ежедневное специализированное информационно-аналитическое агентство, рассказывающее о событиях и тенденциях агропромышленного комплекса и молочной отрасли. Milknews ориентирован в первую очередь на людей, занятых в производстве молочной продукции, и на отраслевых экспертов. Мы регулярно публикуем новостные сообщения, эксклюзивные интервью на актуальные темы с участниками рынка, комментарии экспертов по злободневным вопросам, собственную аналитику и рейтинги. Наша база по крупнейшим компаниям, работающим в производстве молока, постоянно пополняется и служит основой для составления собственных рейтингов и аналитических записок. Мы постоянно рассказываем о нововведениях и документах, которые повлияют на работу рынка - федеральных законах, приказах Минсельхоза, постановлениях Правительства и прочих нормативных актов, касающихся агропромышленного комплекса. Ежегодно сайт Milknews посещает около 950 тыс уникальных посетителей, которые более 2 млн раз просматривают материалы нашего сайта. На наши еженедельные и ежедневные рассылки подписаны 2,5 тыс руководителей предприятий, производящих молоко, молочные продукты и товары и услуги для молочной отрасли. Аналитический центр Milknews еженедельно готовит свежие аналитические отчеты о ситуации в отрасли. Специальный раздел сайта посвящен актуальной информации об изменении мировой конъюнктуры, динамике биржевых цен, тенденциях на мировом и российском молочных рынках. Milknews и Союзмолоко при активной помощи органов управления АПК субъектов Российской Федерации ежегодно издают самое большое печатное справочное издание на рынке - Всероссийский справочник “Молочная отрасль”. В справочнике представлены наиболее полные официальные сведения по объемам производства, государственной поддержки, потребления молока и молочных продуктов по субъектам РФ. Приведены данные о месте каждого региона в структуре общероссийского рынка по основным показателям. Milknews также является организатором мероприятия “Молочные сессии”. Это ежеквартальные встречи руководителей хозяйств и заводов, представителей крупнейших международных и российских компаний, организованные ИА Milknews и Союзмолоко. В рамках сессий ведущие отечественные и мировые эксперты обсуждают совместно с бизнесом глобальные тренды в производстве, переработке и спросе, а также делятся опытом работы на внутреннем и внешних рынках. Наше информационное агентство - ключевой информационный партнер ведущих мероприятий отрасли в России (“Агроферма”, “Молочная и мясная индустрия”, “Росупак”, “Неделя российского ритейла” и тд.) и за рубежом (SPACE, Международной конференции “Молочное скотоводство”).