Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси

Я не перестаю восхищаться тортами молочного бара Н.Й. "Момомфуку", его креативным директором и кондитером Кристиной Тоси. У меня есть опубликованный рецепт ее замечательного печенья, теперь я взялась за торт. В оригинале "Milk & Honey Birthday Cake" 6 слоев (2 диаметра), но в моей голове я представила трехэтажный торт. с этим уже нельзя было спорить! Все крутится вокруг нежных молочных продуктов, выдержано в светлых тонах и имеет яркий коричный аромат. Настоящая классика! За исключением того, что бока торта не закрыты кремом или мастикой, как бы давая понять, что прятать здесь нечего ;) Торт нуждается в особом внимании, поэтому приберегите его для особого повода. Не стоит приходить в панику от количества слоев, все намного проще, чем кажется на первый взгляд. Пеките и наслаждайтесь в свое удовольствие!

Пищевая ценность порции

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Получают кукурузный крахмал из измельченных кукурузных зерен с применением разных технологий.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Сухое молоко производится методом высушивания нормализованного пастеризованного коровьего молока.

Мед — это частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

В кулинарии этот кисломолочный продукт используется очень часто. Иногда рикотту называют сыром, но формально это не так. Дело в том, что готовится продукт не из молока, а из сыворотки, оставшейся после приготовления других сыров.

Очень часто патока используется для производства различных конфет, хлебобулочных изделий и даже некоторых видов пива.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Мед — это частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар.

фотоотчеты к рецепту 4

Пошаговый рецепт с фото

Нежный и воздушный бисквит со сливочно-шоколадным кремом и кусочками клубники. Торт вышел даже вкуснее, чем я представляла! С приходом весны так и хочется сервировать стол посудой Luminarc и подать

Этот французский десерт, как правило, готовят в начале клубничного сезона. У меня все наоборот — закрываю клубничный сезон этим нежным тортом :)

Дорогие девочки, хочу поздравить всех вас с 8 Марта! Желаю вам любви, счастья и всего самого наилучшего. Решила и я свою семью побаловать вкусненьким. Последнее время готовлю все чаще очень простые

Яркий и вкусный весенний тортик. Состоит из нежнейшего бисквита, клубничного конфитюра и крема «Дипломат».

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

По мнению американского диетолога Кортни Д'Анджело, яблоки — лучший фрукт для тех, кто мечтает

Для выработки гормона сна врач-диетолог Маргарита Королева рекомендует употреблять на ужин мясо

Представители российского общепита столкнулись с ростом цен, сбоем логистики и новыми принципами

Деловое издание Wall Street Journal сообщило о затруднениях с поставками бананов из Эквадора в

Здравствуйте. По-моему, здесь с ингредиентами какая-то беда. Во всяком случае, у меня было две неудачных попытки испечь бисквит. Получались тонкие дубовые коржики. Я, конечно, количество муки сократила в раза два. Всей сухой смеси (корица, мука, разрыхлителя 2 ст л, крахмал, соль) у меня вышло в пределах 450-500 г. Это количество я разделила на три, и вот тогда бисквиты удались. Я, к слову сказать, брала формы следующих диаметров: 18, 21, 24 см. В пропитку ликёра тоже не 3 мл положила. Колтчество сахара сократила примерно на 200-250 г. Можно было бы еще грамм сто смело убирать. А в крем инвертного сиропа добавила примерно 2-3 ст л. В целом, рецепта придерживалась. В итоге получился очень вкусный торт, с необычным лично для меня вкусом. Сытный, сладкий, мягкий, тающий во рту, ароматный тортище. Правда, мне было что скрывать, так как тортового кольца я пока не имею, и крем мой не столь воздушным получился, поэтому я сделала такие шокобортики или шокозабор, который тоже, мягко говоря, вышел не очень. Поэтому пришлось сделать шокобабочек, чтоб они отвлекали глаза от этого косого и кривого забора. Но. Еще раз: торт шикарен, и его внешний вид никак на его вкус не повлиял. Спасибо Вам большое за рецепт. Фото все же прикреплю.

1 порция теста, рассчитана на 3 коржа разных размеров (15 см, 18 см, 26 см): 215 г размеров муки, 1 ст.л. крахмала, 6 белков, 100 г сахара, 3 желтка, 45 г сахара, 2 ст.л. ликера или ван.экс., 1 ст.л. разрыхлителя, 0,2 ст.л. корицы, 3 г соли, 120 г пахты (кислого молока). Сироп: 1,2 ч. молока, 2 ст.л. сух.молока, 3 ст.л. ликера, 2 ст.л. меда.

простите, очень сложно было записать здесь рецепт (из-за ограниченности формы заполнения), поэтому я вам переписала все, как было записано у меня в тетради))

Совершенно не понимаю как я его пропустила. Очень нравится, мне ВСЁ в нем нравится и прятать, действительно, совершенно нечего! мои аплодисменты! 🌹🌹🌹 С благодарностью уношу рецепт.😍 Кстати о маргарине: помню, что моя тетушка, спец по тортам, добавляла его в сливочный крем и результат был отличный 😋 А растительный жир я рискну заменить растительным маслом без запаха. 😉 не совсем поняла со 100г чего взбивать белки? 😱

😬 конечно, 100 г сахара 😌 спасибо за теплый отзыв 💗 я бы советовала брать растительное масло, которое имеет способность застывать (масло какао или кокосовое), и буду искать хороший маргарин 😎

замечательный тортик! о crisco - долго искала, чем его заменить. по составу - это растительный жир, на одном кулинарном форуме девочки заменяют его на кокосовый жир (для изготовления цветочной пасты). Я кокосовый жир найти не смогла:) купила растительный маргарин (в магазине для кулинаров), там он описан как лучший маргарин для слоеного теста. взбивать его не пробовала, но использовала его вместо crisco для изготовления гам пасты (цветочной пасты для лепки). результат мне понравился.

Я слышала о кулинарных маргаринах для теста и кремов, надо будет заказать и попробовать в другой раз! Кокосовый жир. у меня есть кокосовое масло (наверно, это одно и то же))), в холодильнике оно твердое и белое. Спасибо за подсказки! 😚

Интересный торт 😃. да ещё на кислом молоке))) 😃 Я примерно так сегодня маскарпоне варила))) 😎💗