Курица под соусом «Терияки»: рецепты приготовления на сковороде и в духовке

Блюда японской кухни со скоростью звука распространяются по всему миру и завоевывают сердца и желудки гурманов. Несравненный аромат и изысканный вкус курице придает соус «Терияки», который обладает неповторимыми кисло-пряными нотками. Сегодня мы обсудим, как готовится курица под соусом «Терияки».

Готовим японский соус дома

Соус «Терияки» в готовом виде можно купить в супермаркете. Но некоторые хозяйки предпочитают делать такую приправу к мясным блюдам самостоятельно.

Важно! Если вы планируете хранить соус, тогда его нужно проварить в течение четверти часа, а затем остудить. При соблюдении всех правил соус загустеет.

Но если вы будете использовать соус только для приготовления курицы, можно взять на заметку упрощенный рецепт, не требующий термической обработки.

• 1-2 шт. чесночных зубчиков;
• 1 ч. л. тертого имбирного корня;
• 2 ч. л. картофельного крахмала;
• 1 ч. л. меда;
• по вкусу соль;
• 70 мл соуса соевого;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса;
• 3 ст. л. масла кунжутных семян.

1. Подготовим необходимые ингредиенты по списку.
2. Очистим имбирный корень от кожицы, а чеснок от шелухи.
3. Натираем корень имбиря на терке, чеснок мелко рубим ножом или пропускаем через пресс.
4. Выкладываем эти ингредиенты в пиалу, насыпаем крахмал.
5. Добавляем соевый соус и перемешиваем.
6. Теперь вливаем бальзамический уксус.
7. Затем добавляем масло кунжутных семян.
8. Солим по вкусу, добавляем сахарный песок, лучше коричневый, и мед.
9. Тщательно вымешиваем смесь и маринуем в приготовленном соусе курицу.

Курица под соусом «Терияки»: рецепт с фото

В маринаде из соуса «Терияки» можно приготовить куриную тушку целиком или отдельные ее части. Все рекорды по популярности бьет куриная грудка. Для ее маринования достаточно четверти часа. В процессе жарки курица приобретет изысканный карамельный оттенок и неповторимый аромат.

• 1 куриная грудка;
• 1 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
• 5 ст. л. соуса «Терияки»;
• по вкусу соль;
• 2-3 шт. чесночных зубков;
• упаковка кунжутных семечек.

1. Охлажденную куриную грудку промываем фильтрованной водой.
2. Просушиваем ее салфетками или полотенцем, снимаем пленку.
3. Измельчаем куриное филе порционными кусочками.
4. Чесночные зубчики очищаем и мелко рубим ножом.
5. Добавляем их к куриному филе, солим по вкусу.
6. Заливаем филе курицы соусом «Терияки».
7. Все тщательно перемешиваем и оставляем грудку для маринования на 15-20 минут.
8. В сковороде разогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
9. Замаринованную куриную грудку отжимаем от соуса и выкладываем в сковороду.
10. Добавляем половину соуса «Терияки».
11. Обжариваем примерно 5 минут и добавляем кунжутные семечки.
12. Перемешиваем и тушим 20 минут.
13. Добавляем оставшийся соус «Терияки» и вливаем 2 ст. л. кипяченой воды.
14. Тушим под закрытой крышкой еще пять минут и проверяем готовность куриного филе.
15. Подаем курицу в соусе «Терияки» к столу с овощным гарниром.

Ароматная курочка в рукаве

Курица под соусом «Терияки» в духовке получается очень сочной и невероятно вкусной. Чтобы сохранить сочность и полезные свойства мяса птицы, воспользуйтесь рукавом для запекания.

На заметку! Вы можете запечь курицу под соусом «Терияки» в мультиварке. Поместите ее в рукав и положите в мультиварочный контейнер. Готовить блюдо необходимо в программном режиме «Выпечка».

• 6 шт. куриных бедер;
• 3 ст. л. соуса «Терияки»;
• по вкусу молотый душистый перец, приправы для мяса;
• 2-3 шт. чесночных зубков;
• по вкусу соль.

1. Охлажденные бедра промоем проточной водичкой.
2. Тщательно их просушим бумажными полотенцами.
3. Складываем бедра в большую пиалу, солим.
4. Добавляем душистый молотый перчик, универсальные приправы и пряности для приготовления мясных блюд.
5. Заливаем соусом «Терияки» и хорошенько перемешиваем.
6. Оставляем для маринования на 1-1,5 часа.
7. Чеснок мелко рубим ножом.
8. Добавляем его к курице и маринуем мясо еще полчаса.
9. Замаринованные куриные бедра выкладываем в рукав.
10. Клипсами фиксируем края.
11. Выкладываем мясо на противень и отправляем в жарочный шкаф на 40-50 минут.
12. Запекаем при температурной отметке в 180°.
13. Если вы хотите, чтобы бедра подрумянились, за 10 минут до окончания запекания аккуратно разрежьте рукав.

Куриное мясо с овощным гарниром

Если вам на скорую руку необходимо приготовить обед или ужин для всей семьи, курица под соусом «Терияки» с овощами идеально подойдет для этого. Можно использовать практически любые сезонные овощи. Особенно хорошо такое блюдо готовить летом, когда природа щедро дарит нам свои плоды.

• 0,4 кг куриного филе;
• 1-2 шт. кабачков;
• имбирный корень;
• баклажан – 1 шт.;
• сладкий болгарский перец;
• соус «Терияки» – 80 мл;
• 70 мл рафинированного масла семян подсолнечника;
• соль и перцевая смесь – по вкусу.

1. Охлажденное филе курицы промываем, снимаем пленку, просушиваем и нарезаем порционными кусочками.
2. Складываем мясо птицы в глубокую пиалу, добавляем соус «Терияки» и хорошенько перемешиваем.
3. Отправляем курицу для маринования в холодильную камеру на 30-40 минут.
4. Тем временем очистим от кожуры баклажан, кабачки.
5. Со сладкого перца убираем плодоножку, вычищаем семена.
6. Нарезаем овощи кубиками.
7. В сотейнике разогреваем рафинированное подсолнечное масло.
8. Отправляем в сотейник овощи, перемешиваем и обжариваем на среднем огне.
9. От имбирного корня отрезаем кусочек длиной около 20 мм.
10. Снимаем кожицу и мелко рубим ножом.
11. Добавляем имбирь к овощам.
12. Обжариваем овощи до состояния полуготовности.
13. Добавляем перцевую смесь по вкусу, солим.
14. Ставим на огонь еще одну толстостенную посуду.
15. Наливаем в нее немного масла и выкладываем замаринованное филе.
16. Обжариваем до появления золотистой корочки.
17. Выкладываем в тарелку овощи, а сверху помещаем обжаренное филе.
18. Украшаем блюдо кунжутными семечками и зеленью.

Читайте также:

Курица, приготовленная в соусе «Терияки», — это пикантное блюдо с изумительным вкусом. Правда, не все его смогут оценить. Соус придает мясу птицы кисло-пряный привкус, обязательно учтите это. Приятного аппетита!