Пончики — 10 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях - рецепт приготовления

Классические пончики сложно отнести к полезным десертам, ведь это наваристое тесто, обжаренное в горячем масле. Но это так вкусно! Иногда нужно просто побаловать себя вкусным, и пончики делают именно для этого. В этом рецепте используются дрожжи: тесто поднимется примерно за час. Традиционно делаем заготовки в виде колец, а потом обжариваем. В качестве завершающего штриха предлагаем вам покрыть пончики двумя видами глазури — выпечка разыграется совершенно по-другому!

Ингредиенты — + 6 портвейн

Мука 500гр.
Сахарный песок 80 гр.
Сухие дрожжи 3 ч
Соль 1 ч
Куриное яйцо 1 ч.
Молоко коровье 250 мл.
Сливочное масло 40гр для теста
Цедра лимона ½ чайной ложки
Ванилин 1 щепотка
Сливочное масло 3 столовые ложки для глазури
Сахарная пудра 3 ст
Вода 1 ст
Шоколад 70гр.
Сливки 3 ст
Растительное масло для жарки

Творожные пончики, жареные в масле на сковороде

Творожные пончики мягкие и нежные, с влажным пористым мякишем и хрустящей коричневой корочкой. Присыпанные вуалью из сахарной пудры, они выглядят очень аппетитно и приглашают попробовать. Попробовав один из этих шаров, невозможно остановиться. Эти пончики желательно подавать сразу после приготовления, пока они горячие: в этом состоянии мякиш влажный и податливый, а корочка еще сохраняет свои хрустящие свойства. Чашка чая или кофе станет идеальным дополнением.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Творог — 400 гр.
Сливочное масло — 50 гр.
Яйца — 4 шт
Сахарный песок — 2 ст
Ванильный сахар — 1 ч
Щепотка соли.
Лимон — ½ шт.
Мука — 250 гр.
Масло растительное — для жарки.
Сахарная пудра — для присыпки.

1. Чтобы консистенция готовых пончиков стала нежной и таяла во рту, протрите творог через мелкое сито. Далее, после очистки, ударяем погружным блендером, чтобы не осталось ни одного комочка, а масса получилась однородной.

2. Сливочное масло нарезать кубиками и растопить до жидкого состояния в кастрюле на плите или в микроволновой печи. Если растопленное масло очень горячее, охладите его, пока оно не станет чуть теплым.

3. Разбейте яйца в отдельную емкость. Всыпать сахарный песок и ванильный сахар. Взбить все высокоскоростным миксером до получения пышной, плотной, почти белой пены. Процесс взбивания должен занять не менее пяти минут. Влейте растопленное масло в натертую рикотту и добавьте яйцо и сахарную пену. Все перемешать лопаткой.

4. Выжмите сок из половины лимона. Снять цедру специальным ножом или мелкой теркой. К общей массе добавить сок и цедру.

5. Добавьте муку и замесите тесто. Консистенция плотная, шарики можно вытаскивать из массы и сохранять форму. Оставить тесто на десять минут при комнатной температуре.

6. В глубокой сковороде хорошо разогрейте растительное масло без запаха. Формируем из теста пончики — шарики. Для облегчения работы ладони можно смазать растительным маслом. Обмакнуть шарики теста в кипящее масло и обжарить, помешивая, пока они не станут золотистыми со всех сторон.

7. Сразу после жарки выложите пончики на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла. Выложите сушеные шарики на сервировочное блюдо и через дуршлаг присыпьте их сахарной пудрой. Подавать горячим.

Как испечь вкусные пончики на кефире

Если вы хотите насладиться свежей выпечкой, но не хотите возиться на кухне, самое время вспомнить о пончиках. Тесто для них готовим на бездрожжевом кефире, а значит, тесто будет быстрым, разрыхления не потребуется, а сами пончики будут воздушными. В идеале, если кефир успел продержаться какое-то время и срок его хранения уже подходит к концу, продукты будут особенно пористыми и нежными. Не жалеем масла для жарки: если пончики свободно «плавают» в сковороде, их форма не будет нарушена, и тесто будет подниматься равномерно.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кефир — 250 гр.
Яйца — 1 шт.
Сахарный песок — 5 ст
Масло растительное для макаронных изделий — 3 ст.
Щепотка соли.
Ванилин — щепотка.
Сода — ½ ч. Л
Мука — 2,5-3 ст.
Масло растительное — для жарки.
Сахарная пудра — для присыпки.

1. Выложить кефир в миску, разбить яйцо, всыпать сахарный песок, соль и соду. Все перемешать венчиком до однородной массы.

2. В полученную жидкую смесь влить растительное масло без запаха. Еще раз перемешайте венчиком.

3. Просейте муку и добавьте ее в миску к кефирной смеси. Муку лучше вводить частями, после каждого добавления, вымешивая ложкой.

4. Когда масса станет достаточно густой, приступайте к замешиванию руками. В зависимости от характеристик конкретной муки на приготовление теста может уйти немного больше или меньше времени, чем указано в рецепте. Мы ориентируемся на конечную консистенцию, которая должна быть мягкой, податливой, ни в коем случае не свежей.

5. Раскатать полученное тесто скалкой на присыпанной мукой рабочей поверхности. Толщина ламинации составляет семь-восемь миллиметров. Вырезаем кружочки при помощи специальной формы или простого стакана. Делаем дырочки поменьше в центре. Для этого удобно использовать небольшой пластиковый колпачок.

6. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрыло дно слоем в два-три сантиметра. В кипящее масло положить кольца теста, чтобы они лежали неплотно и не коробились. Во время жарки тесто увеличится в объеме. Обжарить пончики без крышки с каждой стороны до румяной корочки. Температура плиты средняя.

7. Кстати, можно жарить даже маленькие вырезанные чашки, а также кольца — такая разнообразная выпечка обычно нравится детям.

8. После жарки выложите горячие пончики на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Выложите сухие продукты на сервировочное блюдо и обильно присыпьте их сахарной пудрой через дуршлаг: так посыпка будет более нежной и распределится более равномерно.

9. Подавайте пончики в горячем виде: так мякиш покажет всю свою мягкость и ноздрей, а корочка сохранит свои хрустящие свойства.

Пышные пончики с дрожжами, жареные на сковороде

Мягкие пышные пончики, посыпанные сахарной пудрой, источающие аппетитный аромат свежеиспеченной выпечки, никого не оставят равнодушным. Ни взрослые, ни дети не откажутся от сладких румяных пончиков. Подготовить такие домики несложно. Готовим дрожжевое тесто. Чтобы оно было пышным и нежным, готовим тесто на кефире. Обязательно просейте муку — этот шаг важен, так как дополнительный воздух в тесте существенно влияет на блеск готовых изделий.

Время приготовления: 40 мин без учета времени подъема теста.

Время приготовления: 15 мин.

Кефир — 250 мл.
Вода — 250 мл.
Яйца — 1 шт.
Сахарный песок — 2 ст
Соль — ½ ч. Л
Сухие дрожжи — 1 ст
Сливочное масло — 60 гр.
Мука — 600 гр.
Масло растительное — для жарки.
Сахарная пудра — для присыпки.

1. Для приготовления теста смешайте кефир и воду в указанном количестве. Нагреваем полученную смесь на плите или в микроволновке до горячей.

2. В полученную смесь всыпать сахарный песок, перемешать до полного растворения.

3. Добавить сухие дрожжи и перемешивать до растворения всех гранул.

4. Просейте полстакана муки из общего количества в жидкую смесь и перемешайте все венчиком до однородной массы. Оставляем массу в теплом месте на пятнадцать-двадцать минут для активации дрожжей. На поверхности теста должна появиться активная пена.

5. По истечении указанного времени яйцо разбить в тесто, всыпать соль и масло, предварительно растопленные в жидком состоянии. Все компоненты перемешать венчиком до однородной массы.

6. Просейте муку и добавьте ее в жидкую основу по частям, тщательно перемешивая после каждого добавления. Когда тесто становится сложно работать ложкой, переходим к ручной работе. Муки может потребоваться меньше или больше, чем указано в рецепте — это зависит от качества конкретного продукта. Готовое тесто должно быть хорошо сформировано, держать форму и не липнуть к рукам, но не круто.

7. Скатайте тесто в шар и поместите его в миску. Обтягиваем пищевой пленкой и ставим на час в теплое место для подъема.

8. За указанное время тесто должно удвоиться в объеме, стать более пористым и мягким.

9. Присыпьте рабочую поверхность тонким слоем муки и раскатайте образовавшееся тесто. Раскатываем его скалкой в пласт толщиной в полтора сантиметра.

10. Стаканом вырезаем из пласта кружочки.

11. В кружочках в центре выдавите отверстие меньшего диаметра. Это удобно делать миниатюрным стаканом, пластиковой крышкой или горлышком самой бутылки.

12. Налейте в кастрюлю растительное масло без запаха в количестве, которое покрывает дно слоем в два-три сантиметра. Нагреваем до кипящего состояния. В подготовленное масло выложить кольца теста, чтобы они не коробились при жарке. Учитываем, что тесто увеличивается в процессе жарки.

13. Обжарьте пончики с двух сторон до золотистой корочки на средне-высокой температуре.

14. Выложите обжаренные лепешки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки растительного масла. Осторожно просушите с обеих сторон.

15. Сушеные пончики присыпать сахарной пудрой через дуршлаг.

16. Вырезанные в центре чашки для пончиков можно жарить так же, как кольца — получаются пышные шарики, которые очень нравятся маленьким детям.

Подавайте пончики горячими.

Простой и быстрый рецепт пончиков без дрожжей на кефире

Пончики на кефире готовятся очень быстро. Их очень удобно готовить как в качестве «срочного» десерта, так и в качестве вкусного утреннего завтрака или сладкого полдника. Благодаря кефиру тесто получается мягким и хорошо поднимается при жарке — готовые пончики получаются очень мягкими и буквально тают во рту. Если хотите, можете добавить щепотку ванили или корицы для аромата.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Мука — 3 ст.
Яйца — 1 шт.
Щепотка соли.
Сода — 1 ч
Кефир — 250 мл.
Сахарный песок — 3 ст
Масло растительное — для жарки.
Сахарная пудра — для присыпки.

1. Выложите кефир в большую миску. Особенно пышными получаются пончики, если они не очень свежие и в них много кислоты. Яйцо разбиваем в кефир, добавляем сахарный песок и соль. Все перемешать венчиком до однородной массы. Если хотите, добавьте на этом этапе щепотку ванили или корицы для аромата.

2. Муку просеять вместе с содой и добавить в жидкую кефирную смесь. Начинаем размешивать тесто ложкой и по мере увеличения толщины переходим к ручной работе.

3. Готовое тесто должно быть мягким и дышащим. Скатываем в шар, накрываем полотенцем, чтобы поверхность не пересыхала, и оставляем при комнатной температуре на десять-пятнадцать минут. Сода в тесте успеет прореагировать с кислым кефиром, чтобы после жарки пончики не имели специфического запаха пищевой соды.

4. Присыпать рабочую поверхность тонким слоем муки и разложить по ней тесто слоем в один сантиметр. Вырезаем кружочки круглой формы. В центре вырезаем круг меньшего диаметра. Для этого удобно использовать небольшой пластиковый колпачок.

5. Удалите центральные кружочки и обрезки теста — у вас получатся кольца. Кстати, не обязательно снова раскатывать маленькие стаканчики, а жарить вместе с кольцами — получатся маленькие шарики из пончиков.

6. В глубокой сковороде нагрейте растительное масло до кипения. Слой масла должен быть таким, чтобы он прикрывал дно на два-три сантиметра. Обвалять тесто в горячем масле. По мере жарки пончики будут увеличиваться в размере, поэтому не складывайте кольца слишком плотно. Пончики должны свободно плавать в масле.

7. Поместите обжаренные пончики на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.

8. Выложите сушеные лепешки на сервировочном блюде и обильно посыпьте просеянной сахарной пудрой. Подаем горячую выпечку.

Как приготовить домашние пончики на молоке с дрожжами

Домашние пончики всегда приносят особое ощущение уюта. Их аппетитный аромат и яркий румяный вид не могут не радовать. Конечно, этот десерт отнюдь не входит в рамки правильного питания, но побаловать себя иногда необходимо. Воздушные, мягкие и ароматные пончики порадуют всю семью!

Время приготовления: 45 мин без учета времени подъема теста.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 6.

Молоко — 100 мл.
Мука — 2 ст.
Сухие дрожжи — 10 гр.
Сахарный песок — 3 ст
Щепотка соли.
Масло растительное для теста — 1 ст
Масло растительное — для жарки.
Сахарная пудра — для присыпки.

1. Готовим изделия для замеса теста. Нагреваем молоко до температуры тридцати пяти — сорока градусов. Просейте муку через мелкое сито.

2. В мерную посуду насыпать из общего количества сухие дрожжи, соль, сахарный песок и столовую ложку муки. Перед соединением компонентов перемешиваем.

3. Влейте горячее молоко в сухую смесь и перемешайте до однородной массы.

4. Постепенно, помешивая, всыпать два стакана муки и влить растительное масло.

5. Замесить тесто руками. Когда масса соединит все компоненты и начнет липнуть к рукам, всыпаем оставшуюся муку. Готовое тесто должно быть мягким и податливым, не крутым.

6. Достаньте из теста шарик, поместите его в миску и накройте чистым кухонным полотенцем или затяните пищевой пленкой. Ставим в теплое место на тридцать-сорок минут. За указанное время тесто должно подняться в полтора-два раза и стать все мягче и мягче.

7. Раскатать тесто в один пласт на присыпанной мукой поверхности. Оптимальная толщина ламинирования — один сантиметр. Из пласта теста вырезаем кружочки, в центре которых делаем отверстие меньшего диаметра, используя стакан или небольшую круглую форму.

8. В сковороде разогрейте большое количество растительного масла без запаха: его слой должен быть не менее двух-трех сантиметров. В кипящее масло положить куски теста и обжарить до золотистого цвета с двух сторон. По мере жарки пончики будут становиться больше, поэтому размещайте их свободно.

9. После жарки переложите пончики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Затем разложите их на сервировочном блюде и обильно присыпьте сахарной пудрой через дуршлаг. Пончики следует подавать горячими: в таком состоянии они особенно мягкие и нежные.

Пошаговый рецепт приготовления пончиков на молоке без дрожжей

Эти пончики запекаются на бездрожжевом тесте. В качестве жидкой основы мы используем молоко. Чтобы изделия были пышными и пористыми, используем соду и обязательно просеиваем муку при замешивании теста. Горячие пончики после жарки рекомендуем просушить бумажным полотенцем: излишки масла впитаются, а сами пончики станут менее жирными. При подаче на стол обильно посыпьте пончики сахарной пудрой, чтобы улучшить насыщенный вкус теста и сделать десерт более сладким.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 8.

Яйца — 3 шт
Молоко — 1 л.
Сахарный песок — 1 ст.
Мука — 4 ст.
Щепотка соли.
Сода — 1 ч
Уксус — 1 ч
Масло растительное — для жарки.
Сахарная пудра — для присыпки.

1. Разбейте яйца в миску подходящего размера, добавьте сахарный песок, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Венчиком все перемешать до полной однородности.

2. Влейте в смесь молоко и уксус. Снова перемешайте до однородной массы.

3. Просеянную муку всыпать небольшими порциями и после каждого добавления тщательно перемешивать. В зависимости от характеристик конкретной муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте.

4. Ориентируемся на конечную консистенцию: масса должна быть густой, не образовавшейся, упасть с ложки в мягкий кусок.

5. В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте масло до кипения. Возьмите десертной ложкой небольшие порции теста и обмакните их в горячее масло в виде круглых пончиков. Чтобы тесто не прилипало к ложке, можно перед приемом каждой порции опускать прибор в стакан с водой.

6. Обжарьте пончики с каждой стороны до золотистого цвета при средней или высокой температуре. При жарке продукты поднимаются, поэтому не кладите на сковороду много теста — пончики должны свободно плавать в масле.

7. Достаньте обжаренные булочки со сковороды и сразу же положите их на промокательную бумагу, чтобы впитать лишний жир. Вы можете сразу же сломать один из пончиков, чтобы проверить крошку на пончики и убедиться, что температура на плите и время подрумянивания правильные. Если мякиш не приготовился, температуру на плите следует уменьшить, а время запекания — увеличить. Переложите сушеные пончики в сервировочное блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой.

8. Пончики следует подавать горячими, чтобы они были очень мягкими и нежными, а корочка сохраняла свои хрустящие свойства.

Как испечь творожные пончики в духовке в домашних условиях

Классические жареные пончики вообще не входят в меню питания. Что делать, если вы хотите полакомиться вкусными лакомствами, но при этом нет желания кардинально нарушать диету? Советуем обратить внимание на этот рецепт: мы готовим пончики с тестом из рикотты, а вместо фритюра запекаем их в духовке. Такая выпечка будет менее жирной и даже относительно полезной за счет входящего в состав творога. Эти пончики смело можно подавать на завтрак детям — пышные красноватые кольца понравятся маленьким суетливым.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Количество порций: 6.

Яйца — 3 шт
Сливочное масло — 30 гр.
Творог — 200 гр.
Мука — 300 гр.
Пекарские дрожжи — 1 ч
Сахарный песок — 60 гр.
Щепотка соли.
Растительное масло — для смазки.

1. Подготовить изделия для замеса теста. Растопите масло в микроволновке или на плите до жидкого состояния. Просейте муку через мелкое сито, чтобы еще больше обогатить ее воздухом.

2. В большую миску разбить яйца, добавить сахарный песок, соль и топленое масло. Раздаем рикотту. В целом для пончиков подойдет продукт с любым процентным содержанием жира, но нужно понимать, что чем жирнее рикотта, тем нежнее и рассыпчатее будут пончики. Смешайте все ингредиенты ложкой до однородной массы.

3. Насыпьте просеянную муку вместе с дрожжами на жидкую творожную массу.

4. Вмешайте тесто сначала ложкой, а затем руками. Масса должна хорошо образоваться и перестать прилипать к рукам. При необходимости можно добавить еще немного муки, но важно вовремя остановиться и не сделать тесто крутым.

5. Смажьте сковороду растительным маслом или накройте промасленным пергаментом. Сформируйте шарики из творожного теста. Слегка надавите между ладонями, стараясь сохранить правильную круглую форму. Выкладываем полученные заготовки на подготовленный противень.

6. В центре каждого витка выдавливаем отверстие небольшого диаметра, используя специальную форму или миниатюрную стеклянную или пластиковую крышку от бутылки.

7. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов и поставьте сковороду с кольцами на средний уровень. Выпекаем пончики двадцать-двадцать пять минут до румяной корочки.

8. Готовые пончики из духовки. Перекладываем продукты со сковороды на сервировочное блюдо. Пока кольца горячие, обильно присыпаем их сахарной пудрой через дуршлаг. Подавать пирог горячим.

Простой рецепт приготовления домашних пончиков на сгущенке

Тем, кто еще не пробовал эти чудесные пончики, стоит срочно исправить эту ситуацию. Тесто замешано со сгущенкой и поэтому имеет специфический нежный молочный вкус. Формируем пончики в виде маленьких шариков, которые при жарке значительно увеличиваются и с одной стороны должны открываться с прорезью. Корочка на поверхности быстро и интенсивно буреет — это результат присутствия в составе сгущенки. Такие пончики «трескаются», как орехи, и моментально исчезают с тарелки.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 4.

Мука — 300-350 гр.
Сгущенка с сахаром — 190 гр.
Яйца — 2 шт
Пекарские дрожжи — 1 ч
Щепотка соли.
Масло растительное — для жарки.
Сахарная пудра — для присыпки.

1. Просейте муку вместе с разрыхлителем в миску. В отдельной посуде смешайте сгущенку, яйца и соль. Все перемешать венчиком до полной однородности. Влейте приготовленную жидкую смесь в муку и замесите тесто. Работаем сначала ложкой, потом руками. Масса получается довольно крутой, можно сравнить с тестом из пельменей.

2. Тесто, даже если оно плотное, достаточно эластичное и податливое. Вы можете заметить небольшую липкость — это из-за сгущенного молока. Делаем шар и накрываем полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на десять-пятнадцать минут.

3. Не присыпайте столешницу мукой: она должна быть сухой. Если мука прилипнет к поверхности пончиков, они начнут подгорать. Формируем из теста жгут и раскатываем на столе до одинаковой толщины по всей длине.

4. Разрежьте жгут ножом на небольшие части. Кидайте из каждого сегмента по мячу, диаметр которого не должен быть больше трех сантиметров. Если пончики получатся слишком большими, есть риск, что они не сварится и останутся влажными внутри. Формируем сразу из всего теста заготовки, так как пончики довольно быстро обжариваются.

5. Нагрейте большое количество растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле. Готовые шарики опустить в кипящее масло.

6. Они должны свободно плавать в масле и обжариваться со всех сторон одновременно. Перемешайте, пока не станет золотисто-коричневого цвета.

7. Поместите обжаренные пончики на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла. Затем переложите их в сервировочное блюдо и обильно присыпьте сахарной пудрой через дуршлаг.

Пончики с начинкой внутри, обжаренные во фритюре

Мягкие и воздушные пончики, обжаренные во фритюре, а затем фаршированные начинкой, являются традиционным немецким деликатесом и называются берлинцами. В нашей реальности такое лакомство быстро прижилось и приобрело популярность: такие сочные пончики любят все, от мала до велика. Приготовьте для пончиков дрожжевое тесто. Во время жарки она увеличивается в объеме и становится пористой, поэтому такую структуру несложно заполнить начинкой. Что касается последнего, мы предлагаем использовать два вида нежного заварного крема: классический и шоколадный.

Время приготовления: 55 мин без учета времени подъема теста.

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 6.

Мука для теста — 850-950 гр.
Молоко для макаронных изделий — 500 мл.
Яйца для теста — 2 шт.
Ванильный сахар для теста — 30 гр.
Сахарный песок для теста — 2 ст
Соль — ½ ч. Л
Живые дрожжи — 45 гр.
Масло для теста — 125 гр.
Молочко для сливок — 250 мл.
Яйца для крема — 1шт.
Мука для сливок — 30 гр.
Сахарный песок для сливок — 75 гр.
Ванильный сахар для сливок — 10 гр.
Сливочный крем — 50 гр.
Какао — 1 ст
Шоколад — 200 гр.
Сливки — 50 мл.
Декоративная отделка — для украшения.

1. В первую очередь приготовьте тесто для теста. Для этого живые дрожжи покрошите в мерной посуде. Влейте указанное количество молока, нагретого до температуры от тридцати пяти до сорока градусов. Всыпать из общей массы столовую ложку сахарного песка и все перемешать до однородной массы. Добавьте четыре столовые ложки муки из общего количества и смешайте с жидкой массой. Готовое тесто оставляем на тридцать минут в теплом месте. Он должен набухнуть и расшириться.

2. По истечении указанного времени добавить в тесто размягченное масло, ванильный сахар, остаток обычного сахара, соль и яйца. Смешайте все до однородной массы. Просейте муку и добавьте порциями в массу. Замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками. Готовое тесто должно быть мягким и податливым, а не твердым. Скатайте его в шар и положите в миску. Затягиваем пищевой пленкой и даем подняться в теплом месте на полтора часа.

3. После того, как тесто поднялось, достаньте тесто из чаши и выложите его на посыпанную мукой поверхность. Немного размять массу, чтобы она перестала прилипать. Для удобства использования делим тесто на две части. Выкладываем одну в один слой, второй держим в тазике под крышкой, чтобы поверхность не пересыхала. Толщина раскатанного пласта теста — один сантиметр. Вырезать кружочки специальной формы или простого стакана.

4. Налейте растительное масло в глубокую сковороду или кастрюлю. Его количество должно быть таким, чтобы слой перекрывал дно на четыре-пять сантиметров. Масло подогреваем, пока оно горячее, но без копчения. Выложить заготовки из теста и обжарить их с двух сторон до румяной корочки. Пончики при жарке увеличиваются в размерах, поэтому не стоит класть сразу много заготовок — они могут покоробиться. Выложите обжаренные пончики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

5. Подготовить заварной крем для начинки. В кастрюлю налить молоко, всыпать сахарный песок. Разогреваем до теплого состояния. В отдельной посуде взбить яйцо и муку до полной однородности — комочков быть не должно. Влейте половину горячего молока в яично-мучную смесь, помешивая при этом, чтобы яйца не свернулись. Затем вылейте смесь обратно в кастрюлю с горячим молоком, постоянно помешивая. Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем содержимое до очень горячего состояния, но не до кипения. Когда крем загустеет, снимите его с огня и добавьте масло и ванильный сахар. Перемешать до однородности и разделить массу на две части. В одну из них влейте какао и хорошенько перемешайте: у вас получится шоколадный крем. Дать обоим типам крема остыть, накрыть фольгой и загустеть.

6. Дать остыть обжаренным пончикам и залить их приготовленным кремом. Для этого наберите крем в кондитерский шприц с узким носиком. Наполняем каждый пончик, протыкая носиком сторону корочки. Если у вас нет шприца, вы можете сделать боковой надрез на каждом пончике и залить его чайной ложкой сливок.

7. Для глазури залить нарезанный шоколад горячими сливками и помешивать, пока шоколад полностью не растает. Остудить до теплого состояния. Покройте поверхность каждого пончика получившейся глазурью и сразу же посыпьте сверху декоративной кондитерской заправкой.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎