В самарских магазинах нашли "пальмовое молоко"

Молочные продукты занимают свое важное место на полке в холодильнике у каждого человека. Полезный завтрак? Йогурт. Подкрепить силы вечером? Стакан молока. Согреться после зимней прогулки вморозец? Молоко с медом.

Конечно, за молоком и молочными продуктами в Самаре горожане идут не в коровник, а в магазин. Причем большинство из них предпочитает покупать продукцию местных проверенных брендов. И качество относительно стабильное, и свежесть должна быть выше (по логистике), и как-то приятнее купить у земляка. Однако не стоит забывать, что совокупное стадо наших самарских буренок и летом-то дает не так уж много молока - переработчикам приходится закупать часть сырья в других регионах. Зимой же надои и вовсе сокращаются. И если сливочного масла можно наделать летом впрок и заморозить до сложных времен (как и поступают предусмотрительные молочники, за что им спасибо), молоко заранее на полгода не запасешь.

Потребители пьют зимой молока не меньше, а то и больше, коровы дают его скупо, стало быть, и цена отпущенного фермером литра растет. Вот тут-то самое время проверить: не соблазнится ли кто-то из производителей молочной продукции, желая сохранить объемы производства и реализации, подсунуть нам фальсификат вместо целебного напитка? Не мелочась, мы закупили в самарских магазинах сразу пять видов молока в «литровых» (как привыкли их называть, хотя большинство производителей в упаковку льют лишь 0,9) пакетах и отвезли на экспертизу в ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Самарской области».

Какое молоко не настоящее?

Пока эксперты центра проверяют предоставленные «Комсомолкой» образцы на жирно-кислотный состав (на это уходит не один день), разберемся: что же такое фальсифицированное молоко и чем оно нам не угодило. Настоящее молоко, упакованное заводами в различную тару, не может быть хуже того, что дает корова. Можно его обезжирить на радость сидящих на диете или увеличить срок годности путем пастеризации, но подменять одни ингредиенты другими запрещено - это будет уже не молоко, а фальшивка. Один из основных показателей, характеризующий молоко, - молочные жиры, и тут-то собака и зарыта.

Некоторые продукты щедро разбавляются пальмовым маслом, жиры которого не имеют ничего общего с жирами из коровьего молока, зато значительно удешевляют себестоимость. Молочный жир служит прежде всего для удовлетворения потребности организма в энергии. Пальмовое масло, содержащее огромное количество насыщенных жиров, не усваивается организмом и засоряет его.

Мы считаем, что молоко с «пальмой» должно стоить несравнимо дешевле натурального и содержать предупреждение для потребителя, который сам решит: готов ли он пить молоко с растительным жиром, действие которого на организм до сих пор до конца не изучено. Если молоко, маркированное как «натуральное», содержит пальмовое масло, речь идет о явном надувательстве, потому что за дешевый продукт приходится платить как за натуральный молочный. К тому же растительный жир, который обманщики не спешат декларировать, может быть весьма сомнительного происхождения и качества. Подмену одного жира другим определяют путем лабораторного анализа. Если соотношение пальмитиновой кислоты (компонент пальмового масла. - Прим. авт.) к лауриновой превышает допустимую норму, перед вами фальсификат, выдаваемый за натуральный продукт.

Какое молоко в Самаре покупать не стоит?

Итак, что же наши герои? На проверку в лабораторию были отправлены образцы молока питьевого пастеризованного торговых марок: «Сызранское молоко», «Пестравка», «Тольяттимолоко», «Молочная ферма» и «Елховская марка». Из них прошли проверку по всем показателям только три. Получается, что далеко не все молоко можно покупать в магазинах в Самаре. Приходится констатировать, что два вида - «Сызранское молоко» и «Молочная ферма» (Ульяновская обл.) молоком называться не имеют права. Соотношение пальмитиновой кислоты к лауриновой в «Сызранском молоке» превышает допустимую норму в пять раз, а в «Молочной ферме» - аж в 20 раз, что позволяет говорить о продуктах как о грубом фальсификате. Впрочем, в «молоке» этих марок превышение идет по всем параметрам. А специалисты утверждают: даже если одно из соотношений кислот в продукте нарушено, речь идет уже не о молоке, а о подделке.

- О том, какой продукт перед нами, мы судим по тому, насколько его показатели укладываются в нормативную документацию, - прокомментировала результаты экспертизы начальник испытательной лаборатории пищевой и сельскохозяйственной продукции ФБУ «Самарский ЦСМ» Наталья Кварацхелия. - Судя по тому, что большинство показателей «Сызранского молока» и «Молочной фермы» существенно отклонены от нормы, назвать их молоком нельзя. Они и маркироваться должны как «молокосодержащий» продукт.

Так что, дорогие читатели, прежде чем отправляться в магазин, изучите эту таблицу и не дайте себя обмануть. Благо, производители, для которых репутация дороже лишней прибавочной стоимости, есть.

В самарских магазинах нашли "пальмовое молоко"

Читайте также