Молочные супы: 7 интересных рецептов

Молочные супы чаще всего адресуются детям, как необходимый источник полезных элементов для растущего организма. Взрослые относятся к таким блюдам с некоторой прохладцей, но если знать секреты оригинального сочетания ингредиентов, есть все шансы переубедить даже самого отъявленного скептика. Суп с молоком необязательно должен состоять из макарон или крупы – эксперименты с мясом, рыбой, грибами, всевозможными овощами или креветками дают возможность получить сытное, наваристое и при этом очень нежное блюдо с заявкой на всеобщий успех.

Молочный суп с беконом

Молочный суп – рецепты

• Консервированная кукуруза (1 стакан) • Свежие томаты (3 штуки) • Молоко (400 миллилитров) • Лавровый лист (1 штука) • Сливки (1 стакан) • Тонкие полоски бекона (6 штук) • Репчатый лук (1 головка) • Картофель (2 клубня) • Сельдерей (1 стебель) • Болгарский перец (1 штука) • Соль, сахар и специи (добавляются по вкусу)

1. Поджарьте бекон на растительном масле. Когда полоски зарумянятся, переложите на бумажную салфетку – она впитает излишки жира.

2. Очистите и нашинкуйте лук. Обжарьте прямо в кастрюльке, затем присоедините ломтики сладкого перца и нарезанный стебель сельдерея. Потомите пару минут, тем временем нарежьте помидоры и картошку небольшими кубиками.

3. Вместе с подготовленными овощами в зажарку добавляется сладкая кукуруза. Влейте немного воды.

4. Бросьте листок лаврушки, присолите и поперчите блюдо по своему вкусу. Продолжайте тушить до закипания, затем, уже под крышкой, доведите до размягчения картофеля.

5. Последним добавляется молоко. Как только суп закипит, его можно смело отставлять с огня и подавать, украшая веточками зелени.

• Жирное молоко (350 миллилитров) • Сливочное масло (3 столовых ложки) • Белые грибы (300 граммов) • Зелень укропа (маленький пучок) • Картофель (800 граммов) • Соль и перец (добавляются по вкусу) • Репчатый лук (2 головки) • Хлеб (140 граммов)

1. Очистите и нарубите картофель небольшими ломтиками. Отварите в воде (около 1 литра), сливать жидкость в конце готовки не нужно.

2. Вымытые грибы и очищенные луковицы нарезаются произвольно. Начните с обжарки лука, по мере зарумянивания присоедините грибные ломтики. Доведите до полной готовности на сливочном масле.

3. Переложите смесь в кастрюльку с картошкой. Влейте молоко, сдобрите солью и молотым перцем.

4. Разотрите суп блендером до состояния, близкого к пюре. Доведите до кипения, затем проварите еще пять минут.

5. Теперь займитесь приготовлением крутонов: нарежьте хлеб тонкими мелкими ломтиками, присыпьте мелкой солью и нарубленным укропом, запеките в микроволновке или духовом шкафу до хрустящего состояния.

6. Разлейте крем-суп по тарелкам. Нарядите измельченной зеленью и сухариками, дополнительно можно украсить пластинками жареных грибов.

• Изюм (полстакана) • Молоко (1 литр) • Орехи миндаля (100 граммов) • Сливочное масло (небольшой ломтик) • Вареный круглый рис (100 граммов) • Соль и сахар (регулируются по вкусу)

1. Поставьте кастрюльку с молоком на слабый огонь. Пока дожидаетесь кипения, измельчите орехи в мясорубке.

2. Всыпьте готовый рис в кипящее молоко, вслед за крупой отправится сахар. Проварите около десяти минут при непрерывном размешивании.

3. Бросьте миндальную крошку и промытый изюм. Подержите суп на минимальном огне еще минут 10, затем отставьте с огня и добавьте ложку сливочного масла.

• Молоко (1 стакан) • Сухая манка (45 граммов) • Яйцо (1 штука) • Тыквенная мякоть (240 граммов) • Сгущенка (1 столовая ложка) • Деревенский творог (250 граммов) • Мука (1 столовая ложка)

1. Разотрите творог в сите. Вбейте одно яйцо и добавьте сгущенное молоко, хорошо размешайте.

2. Присоедините манку и выставьте миску в холод на четверть часа – нужно, чтобы крупа разбухла.

3. Отварите ломтики тыквы в небольшом количестве воды (примерно полстакана). Когда овощ дойдет до готовности, влейте горячее молоко и пюрируйте массу блендером.

4. Верните чашку с творогом на стол. Всыпьте муку и вымесите тесто – оно будет довольно липким, но старайтесь не утяжелять консистенцию лишней мукой. Изготовьте партию мелких шариков.

5. Отварите творожные кругляши в кипящем тыквенно-молочном пюре – это займет десять минут, считая с момента всплытия. Выключите плиту, накройте суп крышкой и оставьте «дойти» минут на пятнадцать. При подаче блюдо можно слегка подсластить медом.

• Оливковое масло (50 миллилитров) • Яйца (2 штуки) • Чеснок (10 долек) • Зелень на выбор (средний пучок) • Молоко (полстакана) • Мука (25 граммов) • Замороженная смесь овощей (по вкусу)

1. Снимите шелуху с чеснока. Разрежьте зубчики на мелкие кусочки и выложите в кастрюлю.

2. Залейте чеснок молоком. Подержите на огне до практически полного выкипания жидкости, затем разотрите блендером и залейте горячей водой.

3. Взбейте пару яиц в отдельной миске. Подмешайте оливковое масло, муку и мелко нарезанную зелень. Влейте 100 мл охлажденной воды, снова тщательно размешайте.

4. Присоедините яичную массу к чесночной. Добавьте овощное ассорти (можно закладывать без предварительной разморозки) и доведите суп до готовности. Соль и специи регулируются по вкусу.

• Репчатый лук (120 граммов) • Молоко (4 стакана) • Свежий чабрец (пара веточек) • Картофель (800 граммов) • Вода (пол литра) • Куриная тушка (около 400 граммов) • Зелень петрушки (небольшой пучок) • Соль (на вкус кулинара)

1. Разделите вымытую курицу на части, каждый кусок должен быть весом около 100 граммов. Сложите в глубокую кастрюльку; залейте охлажденной водой, едва прикрывая мясо.

2. Отрегулируйте медленный огонь. Проварите курицу до полуготовности, периодически убирая пену.

3. Очистите и вымойте картофель. Нарежьте ломтиками среднего размера, выложите в кастрюлю и продолжайте варку.

4. Подогрейте молоко в сотейнике почти до кипения. Перелейте в бульон, когда картофель будет практически готов, добавьте также нарезанный лук и веточки чабреца. Соль кладется по вкусу.

5. Минут через пять плиту можно выключать. Молочный суп с курицей подается в горячем виде с горсткой нарубленной зелени.

• Морковь (350 граммов) • Лавровый лист (1 штука) • Молоко низкой жирности (3/4 стакана) • Веточки петрушки, чабреца и шалфея (по 1 штуке) • Апельсин (2 плода) • Овощной бульон, можно заменить водой (3/4 стакана) • Луковица (1 крупная) • Оливковое масло (2 столовых ложки) • Соль и специи (кладутся по вкусу)

1. Очистите, а затем нашинкуйте лук с морковкой. Обжарьте на оливковом масле.

2. Промытую и обсушенную зелень нужно объединить в общий пучок (включите туда же душистую лаврушку) и тоже бросить в сковороду. Одновременно влейте воду или бульон.

3. Добавьте соль и пряности по вкусу. Потомите смесь четверть часа на слабом огне, периодически помешивая ложкой.

4. Спустя четверть часа, когда овощи размягчатся, травы нужно убрать. Введите сок, выжатый из одного апельсина, и снятую с него цедру.

5. Выключите плиту. После того как блюдо остынет, его следует растереть блендером до полной однородности.

6. Выложите массу в кастрюльку. Залейте кипяченым молоком и доведите суп до готовности на минимальном огне – это займет буквально пять минут. Подавайте с измельченным зеленым луком и кружочками очищенного цитруса.