Пирог "Улитка" с курицей, грибами и сыром
Голодным, худеющим, голодающим и голодающим студентам, данный пост прощается не просматривать.
Одним из самых любимых и быстросъедаемых пирогов в моей семье является пирог "Улитка". Готовить его достаточно просто, начинка из пирога не вываливается, а необычный вид и вкус просто поражает. Сам пирог можно делать с любой начинкой, от творога до мяса, на сколько хватит вашей фантазии. Вся особенность в его "сборке".
Нуууу, начнем. Нам потребуется:
Тесто слоеное бездрожжевое-500 гр., каюсь - я покупаю, удобно при использовании (далее поймете почему) и время экономит;
Курица - гр 600-800, у меня бедро курицы, не было грудки, с грудкой удобнее, порезал и все, а тут мясо от костей придется отделять, но бедро по вкусу мне нравится больше, там уже вам решать, что вам больше по вкусу;
Грибы 200 гр, лучше брать свежие грибы, чем мороженые;
Лук - пару луковец как на фото, не знаю сколько по весу, гр 200 наверно;
Пару яиц, соль, перец, кунжут,масло, кориандр по желанию.
Тут ингредиентов на один пирог, я буду делать на два, поэтому далее ингредиентов будет в два раза больше, поймете дальше для чего, пока интрига
Обжариваем лук на сливочном масле, оно дает красивый цвет, не нравится сливочное, жарите как привыкли
Пока лук жарится, достаем тесто, оно как раз успеет отойти от заморозки, раскладываем на два пласта, чтоб не слиплось
Далее жарим грибы. Мой благоверный спросил - зачем их жарить, их же чуть ли не сырыми можно есть? (это он про шампиньоны). Потому что гладиолус - ответила я. И терпеливо ждала пока выпарится вода, иначе она будет потом бурлить внутри пирога, безжалостно его разрывая
Раскатываем каждую часть в длинную полосу, не делайте тесто слишком тонким или слишком толстым, 1-2 мм в самый раз, иначе тесто либо порвется, либо закончится раньше чем начинка
Далее скатываем улиткой
Что за фигня спросите вы, где второй пирог, это ж мало! Почему не раскрыта интрига?
В общем то что начинка пирога находиться в своем "коконе", при разрезе и его поедании начинка не выпадает, разрез смотрится очень интересно. Срез не покажу, потому что я жадина забыла сфоткать, сами приготовите и глянете, это того стоит) Экспериментируйте с начинкой. Первую улитку я делала с фаршем, сыром и зеленью, было потрясающе, а фарш лучше не обжаривать или только чутка, но и стоять тогда пирог должен дольше. Всем приятного аппетита!
Завтра буду снимать пробу, приготовила маленькие пирожки на работу обедать:)
Спасибо за рецепт. Вчера готовил - получилось очень вкусно и нажористо =)
Выглядит вкусно, надо как то попробовать.
Но ведь Вам нельзя эту начинку, яйца, лук ;)))))))
а если тесто дрожжевое, можно? нужно ли что-то менять в рецепте? не могу пока найти бездрожжевое.
Ваши пирог называется бурек, изначально появился в Османской империи, популярен в странах Балканского полуострова, в Израиле.
Думаю, что попрошу жену сделать такое, рецепт нравится.
1. "бедро по вкусу мне нравиться больше. " Во-первых, в слове "нравиться" в данном случае не нужен мягкий знак (Ь), проверяется следующим образом, задается вопрос: Что делает? - нравится, или Что делать? -нравиться.
2. Увы. Именно в окорочка (бедрышки) делают курам на фабрике уколы антибиотиков, причем за недолгий век курицы - несколько раз :( Так что лучше грудку покупать. Особенно для детей.
Хряпа. Закуска для Генерального Секретаря
Молва утверждает, что закуска эта была ну просто самой любимой закуской незабвенного Леонида Ильича. Если кто не знает о ком я - спросите, расскажу.
Я склонен верить этой молве. Человек он, Леонид Ильич, был в еде и закусках очень непривередливым и простую пищу, в силу происхождения и среды, в которой он вырос, очень даже уважал.
И если говорить о названии этой закуски, то «хряпа» в контексте еды — это всё о капусте.
Поэтому капуста тут получается главная! Килограмм капусты нашинковал я весьма тонко и мелко. Есть у меня очень удобный девайс для этого.
И ещё две составляющие. И тоже овощные.
Свёкла. Натёр я её на крупной тёрке. У меня в этой шинковке есть такая фреза - продукт получается очень похожим, как на крупной тёрке натереть, но такими… стружками тонкими.
Пару морковок. Пару — это если крупные. Натёр на той же фрезе.
Еще пару луковиц очень тонко нашинковал. И всё вместе овощное перемешал.
Можно добавить чеснок. Буквально зубчика три. Это исключительно «по любви» должно происходить. Я в смысле чеснока.
Заливается эта смесь великолепная горячим маринадом.
К трём стаканам воды добавил полстакана уксуса (можно яблочного) 9%, масло растительное - три четверти стакана, одну столовую ложку соли грубого помола и 15 кусков сахара-рафинада (ложка сахарного песку без большого верха заменяет кусок сахара).
Перемешал. Довел до кипения. Убрал нагрев до минимума и пяток минут дал повзбулькивать слегка.
Залил перемешанные овощи горячим маринадом.
Как немного остынет, сверху тарелкой притопил и груз поставил. Цель одна - вся овощная смесь должна быть покрыта маринадом.
Ночь дал постоять при комнатной температуре, а уже потом убрал в холодильник. Два дня, как минимум, пусть стоит.
В принципе через два, ну максимум три дня, закуска готова.
Я потом закуску, или салат, как угодно, разложил в небольшие банки. Плотно утрамбовал. И … сверху около сантиметра толщиной должен быть слой маринада. Т.е. утрамбовать, залить, маринад уйдёт, долейте… и так до тех пор, пока маринад перестанет впитываться. У вас наверняка останется немного маринада. НЕ выливайте! Потому что завтра - послезавтра проверьте уровень. Наверняка придется долить. И это, скорее всего уже будет окончательно.
Я храню банки с хряпой в холодильнике.
Просто мнение … откройте первую банку через три недели. И, выложив салат в миску или салатницу, дайте минут сорок постоять. Пару раз аккуратно перемешайте. Уксус … его аромат должен выветриться.
Уксус стол. (яблочный) станд. 9% – ½ ст.
Масло подсолн. – ¾ ст.
Соль – 1 ст.л. (нужна грубая)
Сахар – 15 кусков (1 кусок – 1 ч.л.)
Сосиски в тесте
Хлебушек с маслом
Вкусного просмотра
Шашлык из куриной печени в беконе
Шашлыки на мангале - всегда вкусно. Но что, если приготовить не привычный нам шашлык из мяса.
Шашлыки из куриной печени в беконе - необычно и очень вкусно.
Ингредиенты:
сладкие яблоки - 2 шт.
куриная печень - 700 г
полоски бекона - 9 шт.
Приготовление:
Яблоки нарезаем на тонкие дольки.
Небольшой лук нарезаем кольцами.
На шпажки надеваем почищенную куриную печень.
Затем лук и яблоко.
Все перчим и солим.
Переворачиваем и повторяем тоже самое.
Берем полоски бекона и оборачиваем шашлыки.
Если бекон не держится, то можно зацепить его зубочистками.
Отправляем жарится шашлыки на мангале.
Шашлыки получаются аппетитными и сочными. Рекомендую, хоть раз попробовать.
Спагетти с мясом и соусом кочудян - рецепт вкусных спагетти в корейском стиле
Всем доброго пятничного утра!
На днях приготовили спагетти с корейской пастой кочудян, получилось очень даже вкусно и остро, даже не пришлось дополнительно сыпать острого перца или использовать соус типа шрирача.
Вот видео, лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз .. ну Вы знаете):
В общем выкладываю рецепт, сразу скажу, это не корейское блюдо, а скорее импровизация, у кого залежался кочудян, можете смело готовить)
А кто вдохновится, кочудян легко найти на просторах интернета и на различных маркетплейсах (Ozon, Wildberries).
Грибы шампиньоны - 3-4 шт крупные
Растительное масло - 4-5 ст.л.
Репчатый лук - 1 шт средняя
Чёрный перец - по вкусу
Спагетти - 1 уп - 450 гр
Чеснок - 3-4 зубчиков
Паста кочудян - 2 ст.л.
Зелёный лук - 3 пера
1) Сперва подготовим мясо, у нас это свинина, нарежем ее полосками шириной примерно 0,5-1 см. Вы можете использовать любой вид мяса или обойтись вовсе без него.
2) Репчатый лук нарежем перьями или полукольцами.
3) Чеснок порежем крупными ломтиками.
4) Зеленый лук кладите по желанию, мы использовали его в качестве топпинга.
5) Грибы шампиньоны нарежем крупными слайсами.
6) Также необходимо заранее отварить спагетти согласно инструкции на упаковке.
7) Самое время приступить к обжарке. Для этого разогреваем сковороду, наливаем в неё растительное масло, выкладываем мясо и обжариваем на среднем огне.
8) Через минуту добавляем чеснок и жарим до появления приятного аромата чеснока.
9) Сразу же закладываем репчатый лук и обжариваем, периодически помешивая.
10) Спустя примерно минут 5, добавляем шампиньоны, немного подсаливаем и жарим до готовности грибов.
11) Через пару минут отодвигаем в сторону содержимое сковородки, освобождая место для приготовления соуса.
12) На свободное место выкладываем кетчуп, пасту кочудян (если не любите сильно острое, достаточно 1 ст.л.) и немного воды. Все хорошо перемешиваем до однородности.
13) Смешиваем соус с мясом и овощами. Если чувствуете, что консистенция получается густовата, добавьте больше воды.
14) Даём покипеть буквально полминуты и добавляем ранее отваренную лапшу. Всё аккуратно перемешиваем.
15) Продолжаем готовить еще пару минут для прогревания лапши. В этот момент можно попробовать блюдо и добавить недостающие по вкусу ингредиенты: соль, черный перец, зелень, зеленый лук, любимые специи.
Спагетти в корейском стиле - это очень вкусное корейское блюдо в стиле фьюжн, сочетающее в себе элементы кулинарных традиций различных культур.
А корейская паста Кочудян придаёт особые пикантные вкусовые нотки и характерную остроту.
Надеемся, рецепт Вам понравился и когда-нибудь пригодится :)
Всем спасибо за внимание!
Сырные лепешки вместо хлеба
Сырные лепешки без дрожжей на сковороде готовятся очень быстро - все смешал и на сковороду. Времени занимает максимум 10 минут. Такие лепешки можно использовать вместо хлеба.
●150-200 г твердого сыра
●пару веточек укропа
Зеленый лук мелко нарезаем.
Пару веточек укропа также мелко рубим.
В емкости наливаем кефир
Добавляем яйцо, перемешиваем.
Добавляем соль и сахар.
Просеиваем часть муки
Затем просеиваем оставшуюся муку с содой.
В тесто натираем сыр.
Туда же зелень и хорошо перемешиваем.
Жарим лепешки на слегка смазанной маслом сковородке до золотистости с двух сторон.
Немного оранжевого настроения вам в ленту
Захотелось немного добавить цвета в эти довольно серые будни: вроде уже весна на дворе, но на улице все ещё пахнет зимой. так что берем ситуацию в свои руки и делаем этот день немного ярче.
Сразу прошу прощение у тех моих подписчиков, кто подписался на меня ради авиабилетов и путешествий - пока летать по миру не совсем дешево, да и немного затруднительно. Так что в этот раз будет рецепт мандариново-шоколадного торта с бананами.
Для приготовления нам потребуется:
Мука - 300 грамм
Яйцо куриное (среднего размера) - 3 шт
Сметана - 50 грамм (но я бы в следующий раз добавил бы 100 грамм ибо тесто уж слишком густое)
Разрыхлитель - 10 грамм
Сахар - 150 грамм
Масло растительное - 150 грамм
Шоколад - 1 плитка (у меня это 80 грамм, но если любите сладкого можно и чуть больше взять)
Масло сливочное - 50 грамм
Бананы - 2-3 штуки
Мандарины - 5 штук
И так поехали: мандарины очищаем от корочки, а так же при желание от белой пленке, которая в последствие даст небольшую горечь пирогу.
Каждый мандарин разрезаем на 4 части. Смазываем форму масло, обсыпаем её мукой и выкладываем мандарины срезом вниз.
Тут ниже должно было быть фото, как это выглядит, но почему-то телефон не сохранил эту фотографию или я просто забыл её сделать. поэтому прикрепляю фото из интернета:
Откладываем форму в сторону и займемся тестом. В миску разбиваем 3 яйца, добавляем туда 150 грамм растительного масла.
Добавляем 50 грамм сметаны
И всё это взбиваем миксером в течение 1-2 минуты.
добавляем 150 грамм сахара и взбиваем все миксером примерно 2-3 минуты.
Натираем на терке цедру от 2 мандаринок и добавляем её яичную смесь, перемешиваем.
300 грамм просеяной муки смешиваем с 10 граммами разрыхлителя. Полученную смесь в несколько приемов добавляем к яичной смеси и с помощью лопаточки перемешиваем тесто.
Разделяем тесто на 2 емкости: одна из этих частей будет у нас шоколадной. В кастрюлю ломаем мелко плитку шоколада, добавляем 50 грамм сливочного масла и растапливаем на на плите до полного растворения шоколада.
Убираем растопленный шоколад в сторону немного остывать, а сами пока нарежем 2-3 банана полукольцами.
Включаем духовку на 180 градусов. К этому времени шоколад уже почти остыл. Добавим его в одну из чаш с тестом.
Хорошенько все перемещаем.
Добавим в шоколадное тесто половину нарезанных бананов и хорошенько все перемещаем.
вторую половину бананов добавим в белое тесто и так же все тщательно перемещаем.
В форму с мандаринами добавляем шоколадное тесто и с помощью лопаточки разровняем его.
Сверху добавляем белое тесто и снова выравниваем.
Убираем пирог в духовку примерно на 35-40 минут. У меня он стоял на нижнем ярусе. Проверяем готовность с помощью шпажки. Как-то только пирог будет готов достаем его из духовке и даем остыть.
Переворачиваем пирог и вынимаем его из формы. вот и всё! можно наливать чаек и немного забыть обо всех проблемах! приятного аппетита!
ПУКТЯЙ - корейский суп с соевой пастой ТЯЙ / Дендян
Всем добрый день!
Давайте приготовим одно из самых популярных блюд советских корейцев - суп под названием пуктяй. Название, согласитесь, необычное, но вкус незабываемый, это можно сказать для нас корейский борщ - можем кушать каждый день.
Свинина - 300 гр
Картофель - 3 шт
Чеснок - 4 зубчика
Репчатый лук - 1 шт
Зелёный лук - 2 пера
Морская капуста - 100 гр
Паста Тяй/Дендян - 2 ст.л.
Растительное масло - 5 ст.л.
Грибы шиитаке сушеные - 6-7 шт
Перец красный стручковый - 1/3 шт
Перец стручковый сушеный - 2 шт по желанию
1) Сперва зальем сушеные грибы шиитаке кипятком и оставим размачиваться, а затем нарежем соломкой.
2) Далее нарежем мясо кубиками. Чаще всего для приготовления супа используют свинину, также мы готовим пуктяй из мяса курицы, Вы выбирайте на свой вкус.
3) Теперь нарежем картофель на крупные кубики. Также вместо картофеля можно положить кабачок или цукини, тоже получится очень вкусно.
4) Далее репчатый лук также нарежем крупными кубиками.
5) Затем нарежем тофу.
6) По желанию используем красный острый стручковый перец и зеленый лук.
7) Чеснок мелко измельчаем ножом или чеснокодавкой.
8) Теперь приступим непосредственно к приготовлению супа. Для этого хорошо разогреваем кастрюлю, наливаем в нее растительное масло, и выкладываем мясо.
9) Следом добавляем репчатый лук, измельченный чеснок и соевую пасту. Всё тщательно перемешиваем и обжариваем на среднем огне.
10) Спустя 5 минут добавляем горячую воду и картофель. Тут же можно добавить морскую капусту.
11) Далее кладем грибы шиитаке и по желанию сушеный стручковый острый перец для вкуса.
12) Затем отправляем в суп тофу и зеленый лук.
13) А в самом конце взбиваем куриное яйцо и тонкой струйкой льем в кастрюлю, при этом интенсивно помешивая наш суп.
Варим пуктяй до готовности картофеля, пробуем на вкус, добавляем по необходимости и желанию соевый соус / соль, кориандр и другие специи.
Пуктяй получается ароматный, густой и очень сытный. Обычно подают его вместе с паби - свежим отваренным рисом и другими закусками.
Существует множество способов приготовления супа и в зависимости от сезона, овощную составляющую можно варьировать, но главными ингредиентами являются соевая паста тяй или дендян и сыр тофу.
Спасибо за внимание!
Неожиданно вкусное и бюджетное блюдо, которое можно готовить круглый год. Морковь по-армянски
Это блюдо всесезонное. Получается всегда вкусно, а готовится очень просто и быстро.
Подойдет как гарнир к мясу или рыбе или в качестве основного блюда. Да даже на ломтик хлеб, очень вкусно получается.
Я очень люблю такие блюда. Они выручают всегда. Хочу что то легкое – вот овощное блюдо, хочу что то посытнее, добавила кусочек мяса.
Да и по стоимости выходит совсем не дорого.
Ярко, ароматно и очень вкусно. Обязательно попробуйте.
Приготовление.
Список ингредиентов я укажу в конце статьи.
Для приготовления этого блюда лучше всего использовать посуду толстостенную - жаровню, кастрюлю или сковороду.
Вначале подготовлю все овощи.
Лук нарежу небольшими кубиками. А вот морковь нарежу покрупнее. Всё-таки она основной ингредиент в блюде, должна выделяться.
Нарезаю морковь средним кубиком, примерно по 1 см.
Болгарский перец нарезала небольшой соломкой. Зубки чеснока пластинками, а перец чили колечками.
Зелень помыла, обсушила и мелко нарезала.
Разогреваю в кастрюле растительное масло и обжариваю лук до прозрачного состояния.
Затем к луку добавляю морковь и продолжаю обжаривать все вместе на среднем огне 20-25 минут, время от времени помешивая.
Добавляю болгарский перец, чеснок и колечки перца чили.
Если любите поострее, можно добавить побольше острого перца. Я добавила всего треть стручка. Обязательно пробуйте перец на остроту.
Теперь кладу томатную пасту и яблочный уксус.
Вливаю горячую воду, аккуратно перемешиваю и тушу на небольшом огне еще 10 минут.
И последнее. Солю по вкусу, закрываю крышкой и томлю овощи на медленном огне 15 минут.
Попробуйте блюдо на вкус.
Я сахар не добавляю, потому что морковь итак сладкая. Но если томатная паста дала много кислоты, добавьте немного сахара.
В конце добавляю зелень. У меня сегодня дома только укроп. Я добавила его. Но подойдет любая зелень – кинза, петрушка, укроп или базилик.
Перемешиваю блюдо, даю немного настояться и подаю на стол.
Такое блюдо вкусно как как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
Сладкий перец — 250 г
Острый перец — 0,5 стручка
Томатная паста — 100 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Масло растительное — 100 мл
Уксус яблочный — 1 ст.л.
Зелень – петрушка, кинза, укроп, базилик
Лебеда, медвежатина, стерлядь и другие прелести старославянской кухни
А что у вас сегодня на ужин? Овощной салат, жареная картошка с курицей? Эти блюда стали для нас такими привычными, что некоторые из них мы уже считаем исконно русскими. За несколько сотен лет они прочно вошли в наш рацион. И даже не верится, что когда-то люди обходились без привычного нам картофеля, томатов, подсолнечного масла, не говоря уже о сырах или макаронах.
Еда всегда была наиважнейшим вопросом в жизни людей. В зависимости от климата и природных ресурсов у каждого народа в большей или меньшей степени развивались охота, скотоводство и растениеводство. Когда в IX веке Киевская Русь сформировалась как государство, рацион славян составляли мучные изделия, каши, молочные продукты, мясо и рыба.
Из злаковых выращивали ячмень, овес, пшеницу и гречиху, несколько позже появилась рожь. Конечно, основным продуктом питания был хлеб. В южных регионах его выпекали из пшеничной муки, в северных большее распространение получила ржаная. Помимо хлеба пекли также блины, оладьи, лепешки, по праздникам — пироги (часто из гороховой муки). Пироги могли быть с различными начинками: мясом, рыбой, грибами и ягодами.
Пироги готовили либо из пресного теста (такого, как сейчас используют для пельменей и вареников), либо из кислого. Оно называлось так, потому что действительно кисло (квасилось) в большой специальной посудине — квашне. Первый раз тесто замешивали из муки и колодезной или речной воды и ставили в теплое место. Через несколько дней тесто начинало пузыриться — это работали дикие дрожжи, которые всегда есть в воздухе. Теперь из него можно было печь.
При выпечке хлеба или пирогов в квашне оставляли немного теста, которое называлось закваской, и в следующий раз только добавляли в закваску нужное количество муки и воды. В каждой семье закваска жила долгие годы, а невеста, если она уходила жить в собственный дом, получала в приданое и квашню с закваской.
Издавна на Руси одним из самых распространенных сладких блюд считался кисель. В Древней Руси кисели готовили на основе ржаных, овсяных и пшеничных отваров, кисловатых на вкус и имеющих серовато-коричневый цвет, чем и напоминали по цвету береговой суглинок русских рек. Кисели получались упругими, напоминающими студень, холодец. Поскольку сахара в те времена еще не было, для вкуса в них добавляли мед, варенье или ягодные сиропы.
В Древней Руси были очень популярны каши. Преимущественно пшеничная или овсяная, из цельного зерна, которую долго распаривали в печи, чтобы она была мягкой. Большим деликатесом был рис (сорочинское пшено) и гречка, которая появилась на Руси вместе с греческими монахами. Каши заправлялись сливочным, льняным или конопляным маслом.
Интересная ситуация на Руси была с овощными продуктами. Того, что мы употребляем сейчас, не было и в помине. Самым распространенным овощем была редька. Она несколько отличалась от современной и была в разы больше. Также массово была распространена репа. Эти корнеплоды тушили, жарили и делали из них начинку для пирогов. Издревле на Руси известен горох. Его не только варили, но и делали из него муку, из которой пекли блины и пироги. В XI веке на столах начинает появляться репчатый лук, капуста, несколько позже — морковь. Огурцы появятся только в XV веке. А привычные нам пасленовые — картофель, томаты и баклажаны — пришли к нам лишь в начале XVIII века.
Помимо этого, на Руси из растительной пищи употребляли дикий щавель и лебеду. Дополняли растительный рацион многочисленные дикорастущие ягоды и грибы.
Из мясной пищи были известные нам говядина, свинина, куры, гуси и утки. Конину ели мало, в основном военные во время походов. Часто на столах было мясо диких животных: оленина, кабанятина и даже мясо медведя. Также в пищу шли куропатки, рябчики и прочая дичь. Даже распространявшая свое влияние Христианская церковь, считавшая недопустимым употребление в пищу диких животных, не смогла искоренить эту традицию. Мясо жарили на углях, на вертеле (верченое) либо, как большинство блюд, тушили крупными кусками в печи.
Достаточно часто на Руси ели рыбу. Преимущественно это была речная рыба: осетр, стерлядь, лещ, судак, ерш, окунь. Ее варили, запекали, вялили и солили.
На Руси не было супов. Знаменитые русские уха, борщ и солянка появились только в XV-XVII веках. Была «тюря» — предшественник современной окрошки, квас с нарубленным луком, заправленный хлебом.
В те времена, как и в наши, русские люди не избегали выпивки. Согласно «Повести временных лет», основной причиной отказа Владимира от ислама была трезвость, предписываемая той религией.
«Питие, — говорил Владимир Красно Солнышко, — это радость русов. Мы не можем без этого удовольствия».
Русская выпивка для современного читателя неизменно ассоциируется с водкой, но в эпоху Киевской Руси не гнали спирта. Употребляли три вида напитков: квас, мед и вино.
Квас, безалкогольный или слегка хмельной напиток, изготовляли из ржаного хлеба. Это было нечто напоминающее пиво. Вероятно, он был традиционным напитком славян, так как его упоминают в записях о путешествии византийского посланника к вождю гуннов Аттиле в начале V века наряду с медом.
Мед был чрезвычайно популярен в Киевской Руси. Его варили и пили как миряне, так и монахи. Согласно летописи, князь Владимир Красное Солнышко заказал триста котлов меда по случаю открытия церкви в Василеве. В 1146 году князь Изяслав II обнаружил в погребах своего соперника Святослава пятьсот бочек меда и восемьдесят бочек вина. Было известно несколько сортов меда: сладкий, сухой, с перцем и так далее. Пили и вино: вина ввозились из Греции, и, кроме князей, церкви и монастыри регулярно импортировали вино для отправления литургии.
Такой была старославянская кухня. Но что такое русская кухня и как она связана со старославянской? На протяжении нескольких веков менялся быт, нравы, расширялись торговые связи, рынок наполнялся новыми продуктами. Русская кухня впитывала в себя большое количество национальных блюд различных народов. Что-то было забыто либо вытеснено другими продуктами.
Однако основные тенденции старославянской кухни в том или ином виде дожили до наших дней. Это доминирующее положение хлеба на нашем столе, широкий ассортимент выпечки, каши, холодные закуски. Поэтому русская кухня является не чем-то обособленным, а логическим продолжением старославянской кухни, несмотря на то, что претерпела за века значительные изменения.
"Крабовые котлеты"
Крабовые котлеты – это условное название блюда. Основным ингредиентом таких котлет является белая рыба. Благодаря сливочному маслу котлеты очень сочные, с ароматом рыбы и приправ.
Время приготовления: 49 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Рыба минтай или треска – 400 гр;
Крабовые палочки – 200 гр;
Креветки отварные в панцире 150 гр;
Хлеб пшеничный – 2-3 кусочка;
Масло сливочное – 50 гр;
Яичный желток – 1 шт;
Орегано – 1 щепотка;
Соль, молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты.
Рыбу разморозить и салфетками удалить влагу. Порезать на кусочки. Очистить от панциря отварные креветки. Размочить в воде хлеб и отжать воду.
Для приготовления фарша я использую блендер. Поместить в чашу блендера кусочки рыбы, креветки, отжатый хлеб, яичный желток, соль, орегано и перец. Перемолоть в фарш.
К фаршу добавить разорванные на волокна крабовые палочки и сливочное масло. Перемешать.
Ложкой сформовать не крупные котлетки и обсыпать в муке. Обжаривать на растительном масле по паре минут на средней прожарке с обеих сторон.
Приятного аппетита!
Булочки из дрожжевого теста с шоколадом
Я не повар и не кондитер. Выпечка для меня была всегда проблемой, особенно дрожжевое тесто. Но лет 5 назад, гостя у родственников, приобрела вот такой рецепт булочек из дрожжевого теста, которые получаются даже у меня)) Может еще кому-то пригодится.
Сначала делаю дрожжевое тесто:
200 грамм молока грею в микроволновке (до тёплого состояния, градусов 40).В ёмкость с молоком добавляю 2 яйца, 7 грамм дрожжей (быстродействующих), 70 гр сахара, пол чайной ложки соли. Все смешиваю. Я делаю это миксером, но можно и венчиком.
Затем добавляю туда 180 грамм масла (82,5%) и 600 грамм муки, вымешиваю тесто (миксером с насадкой лопатка выходит около 5 минут). Руками минут 10. Вот так оно у меня выглядит.
Теперь ставлю это тесто в духовку на 40 градусов на 1.5 часа. Вот так тесто увеличилось в объёме.
Делю его на две части и раскатываю. Можно и одним куском раскатать, но тогда булки будут внушительного размера.
Теперь перехожу к начинке.
Такие булочки можно делать с разной начинкой: сахар и мак, сахар и изюм, шоколадная паста, корица и шоколад.
Нам больше всего полюбился последний вариант.
Я купила шоколадную пасту за 249 руб. и шоколадку милка за 59.
Теперь размазываю эту баночку пасты на тесто, посыпаю нарезанным шоколадом и добавляю корицу.
Скручиваю рулетом, нарезаю и раскладываю на противень. У меня на один не помещается, кладу на 2.
Накрываю полотенцем и снова ставлю в духовку на 40 градусов, минут на 30. Булочки немного увеличатся в размере
Снимаю полотенце и переключаю духовку на 180 градусов. Ставлю таймер на 25 минут.
Можно еще полить сверху творожным сыром, смешанным с сахарной пудрой и сливками.
Может пригодится кому рецепт наших любимых булок.
Картофельные лепешки с зеленью
Все мы любим блюда из картошки. Но если надоело
обычное пюре, советую попробовать приготовить из него картофельные лепешки с зеленью. Особенно актуально, если пюре осталось со вчера.
Понадобится:
●картофельное пюре – 4 ст.л.
●пшеничная мука – 4 ст.л.
●подсолнечное масло – 1 ст.л.
В емкость насыпаем муку, картофельное пюре, наливаем подсолнечное масло, солим и перчим по вкусу. Зеленый лук мелко нарезаем. Добавляем к массе и замешиваем тесто.
Тесто раскатываем в небольшую колбаску и затем делим его на 4 части. Из каждой части формируем шарик.Каждый шарик раскатываем до толщины не более 0,5 см.
На сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем лепешку и обжариваем с каждой стороны по несколько минут до появления золотистых пятен.
Подаем такие лепешки со сметаной. Они очень вкусные пока горячие. Хотя холодные тоже вкусно.
Чуду - это замечательные лепешки с начинкой из Дагестана, которые жарятся на сухой сковороде. В кухнях многих народов есть похожие блюда - хычины, кыстыбый, янтык. Готовится просто, ингредиенты все доступные.
Начинки бывают разные - картофель, бобовые, сыр, зелень, мясо, субпродукты.
Я решил приготовить чуду с творогом. Как наиболее простой вариант.
- мука 500 г- вода 270 г- соль 1 ч.л.
НАЧИНКА- творог 350 г- сметана 1 ст.л- яйцо 1 шт.- зелень- масло сливочное 100 г (для смазывания)
Муку насыпать горкой на стол и сделать углубление сверху.
В воде растворить соль и подливая частями смешать с мукой.
В течение 5 минут вымешивать тугое тесто.
Тесто положить в полиэтиленовый пакет и оставить в покое на 30 минут. При комнатной температуре.А пока займемся начинкой.Конечно же лучше взять домашний рассыпчатый творог. Но и магазинный 9 процентный в пачках тоже подойдёт.
Творог размять вилкой.
Мелко нарубить зеленушку.
Смешать творог, зелень, сметану и яйцо.
Посолить по вкусу.
Достаём тесто и делим на две части для удобства работы.Раскатываем в колбаску.
Делим на 6 частей. Всего получится 12 заготовок.
Подкатываем в шарики и убираем под полотенце чтобы не заветрились.
Слегка смазываем поверхность стола растительным маслом.Раскатываем шарик теста как можно тоньше.
На одну половину выкладываем начинку.
Накрываем второй половиной, защипываем и обрезаем излишки.
Жарим на сухой сковороде до румяных подпалин.
С каждой стороны.
Выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.Либо растопленным, либо просто наколов кубик масла на вилку.
Вот собственно и всё!
Всем добра и вкусняшек!
Картофельный блинчик / драник по-корейски
Сегодня представляем Вашему вниманию необычный картофельный блинчик, который состоит всего из 3 основных ингредиентов: картофель, репчатый лук и крахмал. Можно сказать, что это аналог всеми известных драников на корейский мотив.
Картофель - 500 гр
Репчатый лук - 1 шт
Крахмал - 120 гр
оливковое масло - для жарки
Репчатый лук - 10 гр
Зелёный лук - 1 стрела
Перец красный стручковый - 1/3 шт
Соевый соус - 4 ст.л.
1) Итак, приступим, картофель необходимо натереть на мелкой терке. Лишнюю жидкость сливаем.
2) Затем добавим соль, картофельный крахмал, всё тщательно перемешиваем.
3) Далее берём головку лука, небольшой кусочек от него оставляем для соуса, всё остальное натираем на той же мелкой терке. Также для удобства можно воспользоваться блендером.
4) Затем отправляем луковую кашу в картофельное тесто, всё перемешиваем. Ингредиентов мы взяли на два блинчика диаметром примерно 20 см.
5) Теперь приготовим соус. Для этого к соевому соусу добавляем уксус или сок лайма или лимона, сахар.
6) Затем режем тонкими полукольцами репчатый лук и отправляем в соус.
7) Зеленый лук измельчаем и также добавляем в соус.
8) По желанию можно добавить стручковый красный острый перец, нарезав его тонкими кольцами.
9) Соус хорошо перемешиваем и приступаем к жарке блинчиков.
10) Для этого разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло и хорошо его накаляем.
11) Затем выкладываем тесто и равномерно распределяем по дну сковородки. Жарим на среднем огне до поджаристой корочки.
12) Далее переворачиваем блин и также обжариваем до вкусной красивой корочки.
Картофельные блинчики Гамждажан снаружи получаются очень хрустящими, как картофель фри, а внутри мягкими и тягучими, чем напоминают корейские лепешки из рисовой муки - чартоги.
Они прекрасно подойдут на завтрак для всей семьи или просто в качестве закуски. Несмотря на сложное название, готовятся такие блины очень просто и быстро.
Обязательно сохраните этот рецепт и порадуйте своих близких блюдом корейской кухни.
Надеемся, рецепт окажется полезным.
Всем спасибо за внимание!
Сэндвич с курицей и овощами в хрустящей булочке
Сэндвич из хрустящей булочки с большим количеством мяса и овощей – это
Сегодня легко и быстро приготовим идеальный сэндвич с
курицей с большим количеством топингов.
●булочка чиабатта - 2 шт.
●куриное филе – 500 г
●соус барбекю – 1 ст.л.
●шампиньоны – 6 шт.
●бекон – 4 полоски
●синий лук – 0,5 шт.
●лист салата – 4 шт.
●сыр пластинами – 4 шт.
Куриное филе разрезаем вдоль, но не до конца. Солим и перчим с двух сторон.
Обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Снимаем с огня и рвем на волокна.
Добавляем соус барбекю и кетчуп, хорошо перемешиваем.
Шампиньоны нарезаем пластинами и отправляем жариться до золотистости. Также солим и перчим.
Обжариваем бекон с двух сторон до хрустящей корочки.
Синий лук нарезаем полукольцами.
Помидоры нарезаем кружочками.
Свежую хрустящую булочку чиабатта и разрезаем вдоль.
Половину чиабатты смазываем любимым соусом.
Сверху выкладываем листы салата, затем курицу, грибы, синий лук, хрустящий бекон, помидоры.
Также можно полить любимым соусом.
Сверху выкладываем сыр и закрываем половиной чиабатты.
Рецепт медовых пряников
Вчера обещала поделиться рецептом медовых пряников. Рецепт не мой, взят на просторах интернета, поэтому считаю нужным указать автора – это рецепт Ольги Доморад.
Итак, нам понадобится:– Мёд 200 г– Сахар или пудра 250 г– Яйца 150 г (3 шт)– Сода 5,5-6 г– Сливочное масло 82,5% 200 г– Специи: имбирь 10 гкорица 10 г. (Я люблю использовать специи в других пропорциях: корица 1 ч.л, имбирь 0,5 ч.л, гвоздика 0,5 ч.л). Можно приготовить и без них, если вам не нравится их вкус и аромат. – Мука пшеничная 750 г– Соль 2 г.
В сотейнике растопить мёд (не кипятить, я топлю на водяной бане). Добавить специи, соль, сливочное масло. Хорошо размешать до растворения масла. Снять с огня.
Добавить соду. Масса вспенится и поднимется почти в 2 раза.В отдельной посуде взбить яйца в пену. Добавить сахар в 3 приёма. Взбивать массу до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Чтобы проверить состояние сахара, нужно взять часть яичной массы и растереть пальцами, сахар не должен чувствоваться.
Добавить яичную массу в медово-маслянную смесь, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы медовая смесь не была слишком горячей, иначе яйца могут свернуться.
Частями добавить муку, я её предварительно просеиваю. Хорошо вмешать каждую часть, чтобы не было комков. Если вмешали всю муку, а тесто кажется липким, муку больше не добавляем! Это нормально.
Тесто убираем в пленку или в пакет, и убираем в холодильник на сутки (или хотя бы на ночь). Через сутки холодное тесто достать, на коврике раскатать в пласт 6 мм. Если использовать холодное тесто, то поверхность можно не припылять мукой. Вырезать фигурки, и выпекать примерно 8-10 мин при t° 180°C.
Готовые пряники после выпечки сверху можно прижать доской, чтобы сделать поверхность гладкой. А вы знаете, как проверить готовность пряника? Всё очень просто. Нажмите на поверхность пряника. Если вмятина на поверхности осталась, не выпрямляется – пряник ещё сырой, если же вмятина выравнивается – можно доставать.
Готовые пряники можно съесть такими, или украсить сахарной глазурью. Приятного аппетита!