Щелочная диета — восстанавливаем кислотно-щелочной баланс

Щелочная (алкалиновая) диета была разработана с целью достижения оптимального кислотно-щелочного баланса питательных веществ в организме человека, который позволяет нормализовать процесс обмена, проконтролировать аппетит и обеспечить регулирование веса.

Важность оптимального кислотно-щелочного баланса в организме ^

Организм человека – это очень сложный биологический механизм, в котором протекает множество процессов, прямо связанных с сохранением его жизнедеятельности. Это связано с поддержанием постоянной температуры тела, артериального давления, соблюдения баланса жидкостей и многими другими факторами.

Для того, чтобы эти процессы сохраняли относительное постоянство, были способны противостоять внешним изменениям среды и не приводили к сбоям работы систем, организм обладает свойством гомеостаза. А одним из его важнейших показателей, кроме всех прочих, является кислотно-щелочной баланс.

Его суть состоит в способности организма присоединять к себе или, напротив, отдавать атомы водорода. Вещества, забирающего его, называют щелочами, а отдающие – кислотами. А для того, чтобы живое существо имело право на здоровое существование, в нем должно быть соблюдено правильное соотношение этих элементов.

Исчисляется кислотно-щелочной баланс показателем pH, который в норме у человека составляет 7,35 — 7,45 единиц, причем для организма крайне важно удерживать эти цифры в этих четко обозначенных рамках. Любые, даже незначительные изменения в данном равновесии приводят к нарушению всех протекающих внутри человека биохимических процессов и его болезни или даже смерти. Смещение кислотности в ту или иную сторону может иметь разные последствия.

Так, повышенная кислотность нарушает синтез коллагена. При закислении существенно ухудшается транспортировка кислорода к тканям и органам и прекращается усвоение важных минералов. В целом ацидоз (повышенная кислотность) способствует:

• Ускоренному размножению вирусов, паразитов и бактерий;
• Набору веса;
• Развитию сахарного диабета;
• Образованию камней в мочевом пузыре и почках;
• Развитию онкозаболеваний;
• Нервной возбудимости;
• Хрупкости костей и др.

Пониженная кислотность, или чрезмерное защелачивание также нежелательны. Щелочь способствует нейтрализации кислоты, но когда развивается ее переизбыток (так называемый алкалоз), то это может давать не менее серьезные осложнения:

• Ухудшение усвоения минеральных веществ и токсикация крови;
• Развитие дерматологических заболеваний;
• Нарушение функций печени;
• Развитие аллергий;
• Появление проблем с ЖКТ.

Защелачивание организма происходит, в общем-то, довольно редко и вызывается в основном чрезмерным употреблением лекарств, имеющих в своем составе щелочь. А вот повышенная кислотность – явление достаточно частое. О появлении данных сбоев могут свидетельствовать следующие симптомы:

• Вялость, усталость;
• Постоянная пониженная температура тела, ощущение зябкости и озноба;
• Появление нездорового цвета лица — серого, бледного или желтоватого;
• Развитие угревой сыпи, покраснений и сухости кожи;
• Нарушения в работе ЖКТ;
• Нарушения массы тела;
• Появление болей в мышцах.

Реагировать на закисление начинают все системы организма. Появляются воспаления мочеполовых путей, спазмы и боли в желудке, частые заболевания дыхательной системы, скачки артериального давления. Эмоциональное состояние человека также начинает характеризоваться повышенной раздражительностью и нервозностью, настроение отличается грустью и депрессией.

Для самостоятельного определения кислотно-щелочного баланса можно использовать всем известную лакмусовую бумажку. На нее капают слюну, и если бумажка краснеет, это свидетельствует об отклонениях в кислую сторону, если синеет — в щелочную.

• Продукты питания – все они делятся на щелочные и кислотные;
• Напитки – вода участвует в образовании кислотн-щелочного баланса;
• Движение и нагрузка – в умеренных количествах они помогают освобождаться от избытка кислот.

Для поддержания жизнедеятельности организма необходимо потреблять ощелачивающих продуктов больше, чем окисляющих – их соотношение в норме примерно должно составлять 70 : 30 или даже 80 : 20.

К кислотообразующим продуктам питания относят:

• Белковая пища – рыба, морепродукты, мясо, сыры, яйца;
• Творог и йогурты;
• Натуральный кофе;
• Зерновые;
• Бобовые;
• Сахар и субпродукты;
• Макароны;
• Кондитерские изделия;
• Масла;
• Лимонад;
• Алкоголь;
• Консервы;
• Семечки и орехи;
• Крахмал и др.

В ощелачивающих продуктах содержится много воды. Это:

• Зелень;
• Лимоны;
• Свекла;
• Редис;
• Огурцы;
• Репа;
• Чеснок;
• Капуста;
• Цитрусы;
• Авокадо;
• Сухофрукты;
• Смородина;
• Вишня;
• Помидоры;
• Картофель.

В основном все фрукты и многие овощи относятся к ощелачивающим продуктам питания, а белки – к кислотным. Существуют также и нейтральная пища — молочные изделия, сливочное и растительное масла.

Щелочная диета: фазы и меню на 3 недели ^

Щелочная диета позволяет нормализовать кислотно — щелочной баланс в организме, что в свою очередь положительно сказывается на работе всех его органов и регулировании веса в том числе. Рацион в этой диете рассчитан на три недели, система питания имеет три основные фазы, каждая длительностью в семь дней.

Для нее характерна активная перестройка организма и его очищение. В этот период возможно появление недомоганий и физического дискомфорта. На первой неделе вес теряется очень быстро, особенно если этому способствуют физические упражнения.

Меню в первой фазе следующее:

• Завтрак: соевое молоко либо натуральный йогурт, фрукты с низким гликемическим индексом — яблоки, груши, персики;
• Обед: запеченное мясо птицы, овощной салатик или овощной суп;
• Полдник: соевый йогурт;
• Ужин: тушеная рыба, зеленые овощи, натуральный йогурт.

В первую неделю диеты в меню следует максимально ограничить употребление хлеба, сыра, сливочного масла, алкоголя.

В этот период восстанавливается соотношение кислот и щелочей. Уходят и физические недомогания, усталость, исчезает тяжесть в желудке.

Меню примерно следующее:

• Завтрак: йогурт или соевое молоко, фруктовые или овощные соки, фрукты;
• Обед: овощной супчик;
• Полдник: соевый йогурт;
• Ужин: зеленые овощи, сыр тофу.
• Исключены: хлеб, сладости, алкоголь.

Третья фаза направлена на поддержание достигнутого минерального баланса. Для закрепления результата очень важно употреблять щелочную еду. К утреннему приему пищи необходимо добавлять цельнозерновой хлебец и минеральную воду, а также белковые продукты в течение дня.

Меню может быть следующим:

• Завтрак: паровой омлет, фрукты, соевый йогурт;
• Обед: овощные салаты и супы, блюда из рыбы, мяса или птицы;
• Полдник: кусочек горького шоколада, фрукты;
• Ужин: запеченная белая рыба, свежие овощи.

Эта фаза по желанию может быть продлена, но не более чем до 12 дней.

Результаты, полезные советы и отзывы о кислотно-щелочной диете ^

Результаты щелочной диеты говорят о том, что она не относится к быстродействующим методикам похудения, на ней вес уходит в основном только в первую неделю соблюдения – примерно 3-4 кг за неделю. Далее убыль веса будет составлять не более 1 кг за семь дней. Эта система питания направлена преимущественно на оздоровление организма и нормализацию обмена веществ.

Кроме похудения, при соблюдении назначенного рациона питания можно также достичь следующих приятных результатов:

• Улучшения пищеварения;
• Подъема тонуса кожи;
• Повышения концентрации, памяти, внимания;
• Улучшения настроения;
• Повышения энергии.

По отзывам худеющих, щелочная диета очень приятна, так как не требует жесткого контроля потребления продуктов и не вызывает чувство голода. Абсолютных противопоказаний у нее нет, но, как и любые диетические программы, нельзя ее соблюдать лишь людям преклонного возраста и детям – у этих категорий населения требования к составу пищи особенно строгие. А консультация врача при изменении системы питания еще никому не повредила.

С осторожностью следовать алкалиновой диете нужно:

• Людям с острой и хронической почечной недостаточностью;
• Больным ишемической болезнью сердца.

Кислотно-щелочная диета очень любима многими голливудскими знаменитостями. Особую популярность приобрела щелочная диета Виктории Бекхэм. Она начала ей следовать по рекомендации книги Коррет и Эдсон Honestly Healthy Alkaline Programme. Рецепты, взятые из данного издания, стали для Виктории основными компонентами меню. Сложность состоит лишь в том, что здесь сосредоточены в основном вегетарианские блюда, но эта проблема является вполне разрешимой.

Общеизвестна также диета Кирстен Данст, основным принципом которой стало разделение продуктов на кислотообразующие и защелачивающие. В основу рациона легли салаты, овощи, фрукты, нежирные йогурты, хлеб из цельного зерна, вареные крупы, отвары трав. Самыми полезными считаются лимоны, арбуз, а также кайенский перец. Прекрасно очищают кишечник смузи и соки.

Кирстен Данст не только придает значение сбалансированности питания, но также активно занимается спортом. Это позволяет ей всегда оставаться красивой и веселой. Известно также, что почитателями алкалиновой диеты являются Дженнифер Энистон и Гвинет Пэлтроу.

Рекомендуем также посмотреть познавательный видео ролик с полезными советами специалистов-диетологов о трех лучших разгрузочных днях, помогающих быстро и эффективно похудеть: