Домашний торт санчо панчо рецепт с фото

Домашний торт санчо панчо рецепт с фото

Сегодня на сайте ХозОбоза популярный сладкий гость – торт Санчо Панчо, рецепт с фото которого будет полезным напоминанием для тех, кто готовил его раньше, и отличной подсказкой для хозяек, пока не знакомых с тортом, постоянная любовь к которому начинается с первой выпечки и не заканчивается никогда, передаваясь по наследству в семейных кулинарных книгах. Классический торт Санчо Панчо обязательно готовится из двух мягких коржей двух видов (светлого и темного, с добавлением какао к базовому рецепту теста) и специального крема их жирной отцеженной сметаны. Предпочтительным ингредиентом является вишня без косточки (свежая/замороженная/консервированная), но эту ягоду можно заменить ананасом/киви/крыжовником/клубникой/смородиной/йоштой или любой другой кисло-сладкой ягодой/фруктом.

История приготовления торта Санчо Панчо

Торт Санчо Панчо является одним из любимейших, наряду с Наполеоном и Птичьим Молоком, у всех хозяек, которые родились и росли во времена существования Советского Союза. Этот рецепт достался внучкам от бабушек, передаваясь через записи в тетрадках и семейных кулинарных книгах. Торт допускает множество вариаций и известен под названиями «Панчо», «Хлопчик кучерявый», «Пинчер» и др. Новую популярность этот торт получил, благодаря известной московской кондитерской «Фили Бейкер», которая запатентовала это изделие в версии с ананасами, и стала выпускать его в промышленных масштабах, доставляя свежую выпечку к столам всех сладкоежек Москвы и многих крупных городов России.

Чтобы применять рецепт торта Санчо Панчо в домашних условиях, нужно просто следовать точным указаниям нижеследующего рецепта и выбрать самые свежие и качественные продукты, отдавая предпочтение фермерским/домашним биопродуктам. Это обеспечит всегда безупречный итог домашнему лакомству, которым можно побаловать и свою семью, и всех гостей, которые бывают у вас дома.

Ингредиенты

  • мука (в/с) – 240 г;
  • яйца домашние куриные – 6 шт.;
  • лимонная кислота – 1/2 ч. л.;
  • сахар-песок – 300 г;
  • какао-порошок – 3 ст. л.;
  • порошок пекарский (разрыхлитель) – 0,5 ч. л.;
  • натуральная сметана, 21% – 900 мл;
  • пудра сахарная – 100 г;
  • вишня свежая крупная (тёмная) – 200 г;
  • ядра грецких орехов – 100 г;
  • кардамон – 7 шт.; красная– 3 шт.

Пошаговое приготовление торта Санчо Панчо в домашних условиях с фото

  1. Для приготовления домашнего торта Санчо Панчо нам понадобятся следующие продукты продуктов: самая жирная сметана (три стандартных банки), мука пшеничная, сахар-песок, кардамон, порошок какао, пекарский порошок, яйца домашних кур, немного лимонной кислоты/лимонного сока (на выбор), сладкие грецкие орехи, свежие/замороженные вишни.

Для выпекания торта Санчо Панчо нам понадобятся простые продукты с обеспеченными фермерами качественными характеристиками

Процедим жирную сметану через специальную ткань, воспользовавшись металлическим ситом

Орехи почистим, разместим на листе с пергаментом

Соединим муку, пекарский порошок, лимонную кислоту

Разделим 3 яйца на белки и желтки

Желтки и половину сахара взобьём венчиком до пышности

Белки и лимонную кислоту/лимонный сок взбиваем до пышности

Грецкие орехи подсушиваем в духовке 5 минут

Соединяем белковую и желтковую взбитые массы

Лёгкими движениями делаем тесто однородным, сохранив его «воздушность»

Тесто распределяем тонким слоем по пергаменту и выпекаем 15 минут при 180 градусах

Измельчим кардамон в ступке

Порошок кардамона ароматизирует наше бисквитное тесто

Добавим какао в тесто

Тесто распределяем тонким слоем на пергаменте

Светлый корж испечен, его надо охладить

В корже вырезаем круг, обрезки нарезаем кубиками

Так выглядит сцеженная сметана

Взбиваем сметанный крем, добавив сахарную пудру

Тёмный корж готов к нарезке

Смазываем светлый корж сметанным кремом

Размещаем на корже с кремом вишни без косточек

Следующий слой – тёмный корж со сметанным кремом

Повторяем операцию с орехами и вишнями

Смешиваем кубики бисквитов с орехами, вишнями

Перемешиваем массу с частью сметанного крема

Выкладываем бисквитную массу куполом, смазываем торт кремом

Завершающий слой торта – орехи

Украшаем готовый Санчо Панчо коктейльными вишнями. Торт можно украсить и более традиционно, не обсыпая орехами, а просто полив его расплавленным шоколадом или шоколадной помадкой

О пользе тортов типа Санчо Панчо

Такие торты хоть и являются сладкими и несколько тяжеловатыми для тех, кто соблюдает диету, всё же не относятся к самым калорийным. Наличие фруктов и орехов – это дополнительный бонус, обеспечивающий эту вкусную выпечку дополнительными витаминами (C, A, PP, B, D, E) и микроэлементами – кальцием, калием, железом, фосфором, цинком, хлором, натрием.

Альтернативные рецепты торта Санчо Панчо

Вы можете вносить корректировки в знакомый уже рецепт, и испечь, к примеру, торт Санчо Панчо с ананасами, используя самый сочный и спелый свежий или консервированный тропический фрукт. В такой рецепт торта Санчо Панчо с ананасами лучше не добавлять грецкие орехи, а заменить их более подходящими по вкусу орехами – кешью, макадамией, миндалем.

ХозОбоз надеется, что теперь Санчо Панчо, торт, фото приготовления которого наглядно демонстрируют технологию во всех подробностях, станет одним из любимых рецептов выпечки в вашей семье. Приятных гастрономических впечатлений!

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎