Сациви из курицы по грузински - оригинальные рецепты настоящего кавказского блюда

Блюда грузинской кухни подаются не только в фешенебельных ресторанах, но и готовятся на стандартных кухнях. Коронным яством некоторых хозяек является сациви из курицы по-грузински, которое можно ставить на стол в любой праздник. В Грузии оно традиционно подается как самостоятельное блюдо, благодаря сытности им можно накормить всех гостей.

Как приготовить сациви из курицы по-грузински?

Если вы хотите побаловать домашних вкусным сациви, настоящий грузинский рецепт самый предпочтительный вариант готовки этого блюда. Если следовать всем канонам кавказской кухни, то брать следует индейку, но самым нежным и вкусным яство получается, когда оно готовится из курицы. Процесс готовки сациви с курицей по-грузински выглядит следующим образом:

1. Птицу варят примерно 40-45 минут. Желательно затем обжарить на сковороде.
2. Бульон процеживают. Мелко режут лук и обжаривают его.
3. Перемалывают орехи. Массу смешивают с шафраном, черным перцем, кориандром, соком кинзы. Это обычные специи для сациви.
4. Разводят бульоном, чтобы получилась кашица.
5. Присоединяют лук и птицу и тушат до готовности.

Как приготовить правильно грузинский соус сациви?

Правильно приготовленный грузинский соус сациви – это необычайно сытно и вкусно. Но тем, кто следит за фигурой, главное не злоупотреблять, поскольку блюдо получается весьма калорийным. Благодаря разнообразию кулинарной техники процесс готовки значительно упрощается, а соус можно сделать очень качественным. Для того, чтобы перемолоть все компоненты, понадобится блендер. Приготовление состоит с следующем:

1. Измельчить орехи и специи для сациви в блендере.
2. Добавить немного бульона, смешать все до консистенции жидкой сметаны.

Умелые хозяйки всегда находят выход, как приготовить сациви из курицы, а также и другое блюдо, когда в холодильнике не хватает продуктов. Пару стаканов бульона, в котором варилась курица, можно использовать для готовки, а остальное отложить для первого блюда. Неимоверно вкусно получается яство, приготовленное со сливками, в которых продолжают тушить мясо.

• лук – 2 шт.;
• мука – 1 ч. л.;
• курица – 1 кг;
• сливки 33% — 200 мл;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• специи для сациви;
• чеснок – 4 зубчика;
• грецкие орехи – 1 стакан.

1. Варят бульон, из которого понадобится 2 стакана.
2. Делают соус, смешивают с бульоном и со сливками.
3. Присоединяют обжаренный лук и птицу.
4. Оставить прокипеть.

Еще один упрощенный вариант классического рецепта – это сациви по-грузински со сметаной и орехами. При минимуме затрат и продуктов яство получается оригинальным и насыщенным. В Грузии его едят как холодное кушанье, но многие предпочитают разогревать его. Единственный допустимый гарнир – это горячий лаваш, на крайний случай можно заменить его мамалыгой.

• лук – 2 шт.;
• курица – 1 кг;
• сметана — 200 мл;
• специи;
• чеснок – 4 зубчика;
• орехи – 1 стакан.

1. Сварить бульон.
2. Готовят соус, для чего орехи и специи смешивают в блендере, заливают сметаной. Чтобы добиться густоты, оставляют в холоде на некоторое время.
3. Режут лук и птицу, обжаривают и смешивают с бульоном и соусом.
4. Доводят до кипения и сациви из курицы по-грузински готово.

Чтобы приготовить блюдо, не обязательно применять классический способ готовки, существует масса его вариаций. Так, очень пикантным выйдет сациви из курицы, рецепт которого предполагает использование арахиса. Подобное сочетание лишь улучшит вкус и привнесет разнообразие, поэтому некоторые хозяйки предпочитают эту версию кушанья традиционному, взятому из грузинской кухни.

• курица – 0,5 кг;
• желтки – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• арахис чищенный – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи.

1. Сварить бульон.
2. Лук смешать с мукой и поджарить, добавить чеснок, специи.
3. Все смешать и протушить.
4. Добавить арахис, растертый с желтками.

Если нет целой птицы, то можно приготовить грузинское блюдо из курицы сациви, используя грудку. Этапы готовки ничем не отличаются от классического рецепта, как и вкус яства. Но это несколько упрощенный вариант, поскольку не придется разделывать тушку птицы, а справиться с обработкой грудки будет значительно проще, что позволит хозяйке сэкономить силы и время.

• грудка – 0,5 кг;
• орехи – 0,5 стакана;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи.

1. Готовый бульон из грудки смешать с орехово-чесночным соусом.
2. Добавляют грудку, лук и тушат, после чего сациви из курицы по-грузински снимают с огня.

Когда совсем не хватает времени, то стоит приготовить ленивое сациви из курицы. Простой рецепт обязательно понравится хозяйкам, совмещающим работу и домашние хлопоты. Понадобится минимум временных затрат и усилий, и в результате выйдет блюдо, которым можно вкусно и сытно накормить всю семью. Быстро справиться поможет упрощенный процесс готовки.

• курица – 1 кг;
• очищенные орехи – 100 г;
• репчатый лук -2 головки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• специи.

1. Варят мясо и сливают бульон с него.
2. В блендере измельчают лук, чеснок и орехи, добавляют специи.
3. По ложке вливают бульон, пока не получится масса средней густоты.
4. Соусом заливают сациви из курицы, приготовленное по-грузински, и подают к столу.

Чтобы сэкономить еще больше времени, следует выучить рецепт сациви из курицы в мультиварке. При этом блюдо не потеряет ни аромата, ни вкуса и будет максимально похоже на традиционное грузинское лакомство. Бытовой прибор, содержащий необходимые режимы, предоставит возможность делать чаще сациви из курицы, приготовленное по-грузински, и радовать членов семьи не только в праздничные дни, но и в будни.