«Тайка»: тайская монокухня на Петроградской

«А рис к рыбе вы мне так не принесли», — о положенном к рыбе в тайских травах рисе я узнала из чека и уже после десерта. «Сегодня просто жуткий день», — оправдывался замученный официант, который за 10 минут до этого что-то сбивчиво объяснял уже вставшей из-за стола китайской семье с ребенком и чемоданами. В руках его был счет, и что-то с этим счетом, видимо, пошло не так. День и впрямь был не простой, а выходной, и людей в ресторане для неурочного послеобеденного часа было неожиданно много. Что, впрочем, объяснимо: о ресторане говорили давно; чисто тайских — а не расплывчато «паназиатских» — ресторанов в городе почти нет, ну а в этой части Большой Зелениной серьезных ресторанов и вовсе не наблюдается. Место здесь для бизнеса сонное, да и вся эта «подмышечная» часть Петроградской — словно спящая красавица, проспавшая и перестройку, и 90-е, и даже импортозамещение. А ведь чуть дальше, у «Чкаловской», общепита хватает, да и до ресторанно-клиентского гетто на Крестовском острове от «Тайки» рукой подать. Равно как и от добротной пиццерии Paninaro тех же владельцев — она находится здесь же, за стенкой.

Создатель

• Инна Преображенская — владелица, бренд-шеф, дизайнер (Paninaro)

«Тайка» отстроена деликатно и с любовью: интерьер не спорит с прекрасным фасадом и даже с ним гармонирует. Стены и потолки в пастельных, но разнообразных тонах — сиреневые, фисташковые, голубые — вместе с разнокалиберными светильниками и керамическими вставками — делают ресторан уютным и зрительно небольшим. Выкрашенные в разные цвета стулья и посуда с орнаментом тоже не лишние в залах, где никогда, в отличие от Таиланда, не бывает солнца. Ощущение подлинности усилено портретами королевских особ — любой, кто бывал в Таиланде, знает, что там их вывешивают везде.

И все же от чувства некоторой искусственности избавиться не удается. Ресторан, с одной стороны, «слишком тайский», с другой — совсем не тайский, поскольку здесь нет ни эклектичности интерьера, свойственной недорогим заведениям Пхукета и Патайи, ни колониальной «солидности» или подчеркнутой современности дорогих ресторанов Бангкока. Это как если бы иностранец со вкусом и деньгами захотел открыть русский ресторан, любовно перенеся туда кое-что из русских атрибутов. Сравнение вполне обоснованное: «Тайка» создана русскими, влюбленными в Таиланд.

Три факта о ресторане

• На кухне «Тайки» нет ни одного тайца
• Коктейльная и винная карта ресторана созданы с учетом особенностей тайской кухни
• Заведение находится за стенкой от Panninaro

В меню — только тайская кухня, что, согласитесь, для Питера (да и для Таиланда) непривычно. Помимо знакомых Том Яма, Том Кха и лапши Пад Тай — десятки салатов и блюд, в том числе знаменитый салат Cом Там (370 руб.) с зеленой папайей. Его, правда, попробовать не удалось ни в первое, ни во второе посещение — видимо, даже «Тайка» не всегда может получать все необходимые экзотические продукты. В первый раз я ограничилась «Свежими летними роллами с креветками и личи» (330 руб.) и двумя знаковыми супами (по полпорции) — Том Ямом Кунг (330 руб. за 1/2) и Том Кха Гай (270). И еще взяла очень вкусный лимонад с манго и каффирским лаймом (270 руб.), поданный в лучших традициях «Гинзы» — в баночке. Роллы были бы неплохи, если бы не разваливались на полпути ко рту, но, возможно, я просто не справилась с их управлением. Супы понравились: во вкусе чувствовались и лемонграсс, и галангал, и чили, и кафрский (каффирский) лайм. Вот только различия во вкусе были минимальные — то ли в Том Кха было мало кокосового молока, то ли в Том Яме бульон варился не по типу биска. Во всяком случае, с закрытыми глазами и только по бульону я бы различила их с трудом. А поданный к супам рис был длиннозёрным, красивым, но не очень клейким.

• Свежие летние роллы с креветками и личи, 330 руб.
• Том Ям кунг, 450 руб.

Я больше десяти лет ездила в Таиланд, даже провела там целый год — у меня был там свой бар. Но в меню и рецепты «Тайки» я не вносила ничего своего — разве что вкус и то, как и из чего готовить, отражает мои собственные предпочтения

Трапезу я продолжила через пару дней. Креветки в кокосовых хлопьях с кремом из манго (590 руб.) в целом были удачны. Крупные, ровно обжаренные, поданные с шелковистым и таким льстивым для рецепторов манговым соусом-кремом, они вышли бы идеально, если бы их чуть подольше промариновали в смеси мирина и сока лимона. В отсутствие пикантной кислинки вкус оказался слишком ровным, сладким, а кокос и манго получились в одной вкусовой «температуре» (впервые за долгие годы моей любви к тайской кухне я попросила соль!). В треске в тайских травах с мини-кукурузой (450 руб.) специй было много, соус с кокосовой доминантой был неплох, но к соли пришлось прибегнуть тоже, а положенный рис я не получила. Лапша Пад Тай с креветками (470 руб.) после привычных итальянских паст «аль денте» показалась «переваренной», но все же нужно помнить, что Таиланд — не Италия, а пряностей и креветок в лапше было достаточно. Кокосовый ганаш с манго (270 руб.) достойно и сладко (ну очень сладко!) завершил мою кокосово-манговую тайскую эпопею. Жаль только, что в него не добавили хотя бы несколько кусочков самого манго, чтобы слегка нейтрализовать заоблачную сладость.

• Треска с тайскими травами и мини-кукурузой в кокосовых сливках, 450 руб.
• Пад тай с креветками, 390 руб.
• Кокосовый ганаш с лимоном и манговым кремом, 270 руб.

Впрочем, справедливости ради стоит заметить, что в «Тайке» нетипично большая для тайского ресторана «сладкая» карта — в основном, азиатские вариации на тему европейских десертов. И, как ни странно, именно этот кивок в сторону Европы делает «Тайку» по-настоящему тайской.

Зачем идти

Попробовать тайскую кухню в ее многообразии

Недорого поужинать в уютной атмосфере вблизи Крестовского

Полюбоваться потрясающим зданием архитектора фон Постельса

Выдержки из меню

• Бобы эдамаме с морской солью 130 р
• Куриный сатай с арахисовым соусом 270 р
• Устрица в тайском стиле 290/390 р
• Khao Soy (классический суп провинции Чанг Май) 250/370 р
• Зеленый карри с брокколи и мини-кукурузой, рекомендуется с курицей 270/390 р
• Коричневый рис с уткой и грибами шиитаке 490 р
• Краб с каффирским лаймом и кокосовым молоком 1600 р
• Говядина с зелеными овощами в устричном соусе 570 р
• Глазированные куриные крыльяс острым соусом шрирача 290 р
• «Банановый» блинчик с банановым муссом и шоколадом 250 р
• Кофе 120 р
• Имбирный чай с ягодами годжи и лемонграссом 190 р

Материалы Restoclub Review не являются рекламными. Журналист посещает заведение инкогнито и за счет редакции. Представленное в статье мнение основывается на субъективных впечатлениях автора и информации, полученной от представителей заведения после визита.