Соус ткемали из сливы венгерки
Ткемали является грузинским соусом из сливы ткемали (алычи), чеснока и трав. Соус подают к рыбе, мясу, птице. Так как сливы ткемали у нас нет, то я использовала венгерку.
Продукты для соуса ткемали из слив венгерка перед вами.
Как приготовить соус ткемали на зиму:
Сливы помыть и перебрать.
Залить сливы водой и поставить на огонь. Если воды мало, не доливать. Слива пустит сок. После того, как вода закипит, варить на небольшом огне.
Варить сливы до разваривания, около 15-20 минут.
Помыть петрушку и кинзу.
Помыть горький перец, отрезать хвостики. Очистить чеснок.
Когда сливы разварятся, перетереть полученную массу через дуршлаг и освободить ее от кожуры и косточек.
В сливовое пюре добавить соль, сахар (по желанию), красный молотый перец, кориандр. Варить около 30 минут на небольшом огне.
Пока варится соус, измельчить свежую зелень, горький красный перец и чеснок.
Добавить в соус измельченную зелень, острый красный перец и чеснок. Варить все еще около 10 минут.
Банки промыть с содой, прокипятить банки и крышки 10 минут. Залить готовый соус в стерилизованные банки, а затем добавить туда немного растительного рафинированного масла, закрутить соус ткемали на зиму стерильными крышками.
Соус ткемали из слив венгерки готов. Приятного аппетита!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Таиса Среда, 18 Сентября 2013 г. 12:00 #А обязательно брать сливу венгерку, или можна любую?
Dasha Четверг, 19 Сентября 2013 г. 01:10 #Спасибо за рецепт соуса ткемали на зиму, никогда не варила, хочу сделать
Людмила Владимировна Четверг, 19 Сентября 2013 г. 22:22 #Можно любую. Вкус будет немного разный, слива бывает и сладкая и кислая. Но будет все равно вкусно.
Людмила Владимировна Четверг, 19 Сентября 2013 г. 22:22 #Делайте с удовольствием, на здоровье
Rafleziya Понедельник, 07 Октября 2013 г. 22:02 #девчонки, мне понравилось только из венгерки, из круглой сладкой получилось на вкус варенье острое, если бы сразу сделала из этих слив - считала бы этот соус невкусным. из венгерки - то, что надо. я сливу не варила: очистила от косточки, на блендере перебила, получилось вкусно, шкурочка хорошо измельчилась, придала более насыщеный фиолетовый цвет
Людмила Владимировна Четверг, 10 Октября 2013 г. 19:31 # Мамзель Воскресенье, 13 Октября 2013 г. 14:29 #Скажите, острый перец когда в пюре добавлять?
Людмила Владимировна Вторник, 15 Октября 2013 г. 10:46 #Вместе с чесноком. Сейчас исправлю.
эля Вторник, 24 Июня 2014 г. 22:29 #А УКСУС добавлять не надо?
Людмила Владимировна Четверг, 26 Июня 2014 г. 13:11 #Все по рецепту, точно не нужен.
Зайка Четверг, 31 Июля 2014 г. 12:55 #Кориандр когда добавлять? Спасибо.
Жора Пятница, 01 Августа 2014 г. 12:59 # ирина Пятница, 01 Августа 2014 г. 13:22 #Ненавижу кинзу. А можно без нее?
Людмила Владимировна Понедельник, 04 Августа 2014 г. 11:54 #Можно укроп или петрушку. А можно и без зелени.
Людмила Владимировна Понедельник, 04 Августа 2014 г. 11:55 #Вместе со всеми специями.
марианна Четверг, 14 Августа 2014 г. 13:22 #Скажите,а где он храниться должен?в комнате можно?и сколько?
Людмила Владимировна Пятница, 15 Августа 2014 г. 17:13 #У меня хранится в кладовке. Как обычные консервы овощные (максимум до 2 лет). У меня до весны "не доживает" такой соус.
Наталья Понедельник, 18 Августа 2014 г. 22:25 #Зачем в сливы добавлять аж 2 стакана воды и потом ее в общей сложности час выпаривать, если можно налить только на донышко лишь бы сливы не прилипли пока сами пустят сок. Из самых слив там пользы никакой не останется уже, если все это час варить
Ира Четверг, 28 Августа 2014 г. 21:02 #Мне показалось,что общее время варки ну очень большое. Приварить надо немного, чтобы просто легко отделялась кожура и косточка,я, пожалуй, поступила бы как с помидорами: ошпарила и сняла кожуру, потом в блендер. И потом: все оставшиеся инградиенты можно сразу положить сразу в пюре,нет нужды отдельно со специями вариться полчаса.Таким образом, за минут сорок в целом все должно свариться. Я не увидела никаких оснований варить такой соус почти 2 часа.
Людмила Владимировна Пятница, 29 Августа 2014 г. 10:33 #Рецепт наш семейный, мы так всегда делали. И 2 часа я не варила. Это полное время приготовления рецепта.
света Пятница, 29 Августа 2014 г. 16:27 #сколько получится банок
Ирина🌹 Воскресенье, 31 Августа 2014 г. 19:34 #Попробовала приготовить ткемали из венгерки получился шикарный соус, сладенький:-) правда делала без кинзы и петрушки, добавляла семена укропа и чабрец.Спасибо за рецептов!
Людмила Владимировна Понедельник, 01 Сентября 2014 г. 17:36 #У меня получилось 4 банки по 0,5 л.
Людмила Владимировна Понедельник, 01 Сентября 2014 г. 17:37 # Роза Среда, 03 Сентября 2014 г. 15:46 #Вкусный соус, но я воду не добавляю и соус получается и так довольно жидкий, как кефир. А если добавить еще 2 стакана воды, то вываривать вообще придется минимум полдня
Татьяна Пятница, 05 Сентября 2014 г. 12:01 #Сделала по этому рецепту из терна, воды добавила 1 стакан - можно даже еще поменьше, чтобы погуще соус получился. Вкусно, спасибо!
Полина Среда, 01 Июля 2015 г. 14:29 #Очень люблю этот соус. Из тысячи рецептов Ваш самый лучший!!
Надежда Пятница, 14 Августа 2015 г. 11:01 #Соли положила на 6 кг слив 3 ст. л. и сахара столько же, но в итоге соус почему то соленоват оказался.. он такой должен быть? и если ошиблась- то можно ли как то исправить( соус уже в банках остыл)?
Людмила Владимировна Пятница, 14 Августа 2015 г. 19:45 #Ничего не делайте. Будет вкусный.
Виталий Понедельник, 17 Августа 2015 г. 18:04 #По вкусу больше похож на сацебели из магазина
Валентина Вторник, 29 Сентября 2015 г. 08:08 #Делала первый раз,какая у меня слива по названию-не знаю, она круглая и сине-фиолетовая, кисло сладкая. совсем пока не поняла,вкус приятный, но я ожидала другого,сегодня буду усовершенствовать методомм тыка и потом сварю вторую партию из другой сливы, благо урожайный год. Но все равно вкусно и приятно, на зиму точно пойдет.Думаю этот соус оч.хорош к гусю и утке.
Вероника Вторник, 29 Сентября 2015 г. 18:58 #все делала по рецепту,за исключением острого перца(не люблю острое)Получилось нуууу оооочень вкусно,пять поллитровых банок,хроню в холодильнике.Спасибо ))))
Анна Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 10:15 #Очень вкусно получилось!Теперь это мой любимый рецепт. Спасибо большое .
От себя могу сказать, что немного сократила время кипячения и добавила 1-н стакан воды в сливы вместо 2-х.
Также сократила время кипячения после добавления первых специй.
Сливы клала вместе с кожурой и перемалывала в блендере.(кожуру вообще не чувствуется, а цвет более фиолетовый)
Елизавета Среда, 13 Июля 2016 г. 12:17 #Подскажите, а перец красный молотый чили или паприка?
Valentina07vv Среда, 13 Июля 2016 г. 16:22 #чили, но если не любите острое, то можно паприку добавить)
Людмила Владимировна Среда, 13 Июля 2016 г. 16:59 # Марина Вторник, 02 Августа 2016 г. 21:00 #Скажите, плиз, а масло подсолнечное что дает при консервации? я ,по-моему ,забыла в баночки его налить(( Спасибо
Марина Среда, 24 Августа 2016 г. 12:02 #Спасибо большое за рецепт, у меня получился соус немного сладковатый (думаю, потому что сами сливы были сладкие), но все равно очень вкусно!
Мила Понедельник, 04 Сентября 2017 г. 17:31 # Анна Пятница, 08 Сентября 2017 г. 13:35 #Получилось очень вкусно!Спасибо за рецепт!
Надежда Понедельник, 27 Августа 2018 г. 15:29 #Благодарю за вкусный рецепт! По мне - так он идеальный: все ингредиенты четко прописаны (а не то, что обычно говорят "по вкусу", такие даже и не рассматриваю никогда). Соус великолепный - мы его для харчо всегда используем. Спасибо за то, что делитесь своими семейными рецептами! Удачи Вам!
Людмила Среда, 29 Сентября 2021 г. 23:48 #Рецепт бомба!Спасибо!Мое любимое сочетание специй и зелени !Для пробы сделала на пол порции! Хочу ещё.Вот только венгерки сейчас найти очень сложно. Привет из Харькова!