Как приготовить молоки лососевых рыб в духовке

Молоки лососевых рыб многим кажутся экзотикой, порой даже пугающей, ведь молоки – это не что иное, как семенные железы рыбы. Молоками их назвали за белый цвет молочного оттенка. Многие выбрасывают молоки вместе с кишками, а зря. Это ценнейший продукт, белок с нежнейшей консистенцией и очень приятным сладковатым вкусом.

Молоки богаты жирными кислотами Омега-3, которые необходимы для сердца и сосудов, предохраняют от инфаркта и инсульта. Самостоятельно человеческий организм такие кислоты не вырабатывает. Очень рекомендуют молоки лососевых инсулинозависимым диабетикам, так как они продлевают действие инсулина. Молоки стимулируют умственную деятельность, снижают холестерин, спасают от гипертонии, укрепляют сердце, нормализуют работу половых желез (но не являются афродизиаком). Молоки замедляют старение и способствуют регенерации тканей.

Часто молоки встречаются нам в соленой селедке, но из-за сильной просоленности они мало кому нравятся. Свежие молоки лососевых рыб можно приготовить великолепно, блюда из молок рекомендуется есть в любом возрасте, а также при соблюдении разных диет (в молоках почти отсутствуют углеводы). Беременным и кормящим женщинам молоки нужны для укрепления иммунитета, детям – для роста костей, старикам – для поддержания организма в тонусе. Противопоказаны молоки только тем, у кого аллергия на рыбу.

Молоки лососевых рыб можно купить в специализированных рыбных магазинах, в рыбных отделах супермаркетов, на рынке. Чаще всего их продают в замороженном виде в упаковках. Молоки перед приготовлением нужно разморозить, промыть под краном и обсушить. Если в каналах есть кровь, ее счищают.

Самый простой и быстрый способ приготовления молок – обжарка в панировке. Молоки солят и перчат по вкусу, обваливают в муке или в яйце с сухарями и быстро обжаривают со всех сторон до подрумянивания. Чтобы сохранить максимум полезных веществ, мы рекомендуем молоки потушить.

Готовые молоки лососевых рыб подают с картофельным пюре или рисом, но гарнир к ним не обязателен. Можно использовать молоки в салатах.

• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 20 минут20 минут

• молоки, 700 г
• сметана, стакан
• морковь, 1 шт.
• луковица, 1 шт.
• мука, 2 ст. л.
• соль, по вкусу
• черный перец, по вкусу
• растительное масло, по вкусу

• Фото: menu-doma.ru Мелко нарезаем лук и морковку и тушим на растительном масле до мягкости. Промытые молоки нарезаем на кусочки, обваливаем в муке и отправляем в сковороду. Тушим минут 5-8, помешивая, добавляем сметану, солим и перчим, дожидаемся закипания и снимаем с огня.

Молоки лососевых рыб (семги, горбуши, кеты, лосося, хариуса, нерки, форели) ценятся выше, чем какие-либо другие. В Европе их не принято есть, а в Японии они популярны. Часто едят их и в России.

Друзья, а вы готовите молоки лососевых рыб? Рецепты приготовления этого полезного продукта в вашем исполнении порадуют многих кулинаров. Публикуйте их в комментариях или на своих страничках!

Автор: Александр Кисленко

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

Описание к фотографии

Приготовили блюдо? Поделитесь его фото

Интересные рецепты блюд с молоками лососевых рыб

17 июня 2017 697

С молоками можно приготовить удивительные супы, необыкновенные омлеты и салаты. Обычно мы считаем молоки отходами и выбрасываем. И зря, надо обязательно включать в свой рацион блюда из этого непривычного, но очень ценного продукта.

О пользе самих рыб, наверное, слышали все – они богаты белком, полезными жирами и микроэлементами. И молоки этих рыб тоже полезны. Они дают организму так называемые полноценные белки животного происхождения, которые усваиваются организмом лучше, чем из мяса.

Для супа берем только то, что осталось от рыбы. Для начала плавники, косточки, хвосты – это отличные ингредиенты для наваристого бульона.

В компанию к рыбным отходам надо взять молоки. Никаких сложных продуктов, а вкус у супа получится необычный, с легкой остротой и кислинкой, потому что в конце варки в суп добавляется маринованный огурец.

Количество необходимых продуктов:

• 500 г пищевых рыбных отходов для бульона (кости, хвосты, плавники или головы);
• луковица в шелухе в бульон + 1 для пассерования;
• 1 морковь + небольшой корешок петрушки;
• 400 г молок;
• 1 огурец маринованный;
• рафинированное масло – 20 г;
• 2 очищенные картофелины;
• соль любая + лаврушка + перец черный – по своему вкусу;
• немного зелени для украшения.

Время готовки супа составит: 40 мин., его калорийность на 100 г составляет 210 ккал.

Рецепт приготовления супа на основе молоки лососевых рыб пошагово:

1. При разделке лососевых рыб оставляйте молоки и храните в морозильной камере, пока не соберете необходимое количество;
2. Сварите рыбный бульон с добавлением луковицы в шелухе, морковки и корня петрушки. Для бульона необязательно отваривать целую рыбу – вполне подойдут кости, хвост, плавники или голова;
3. Бульон слейте, положите в него подготовленные молоки, приправьте солью, готовьте на слабом огне 10 мин., затем молоки достаньте, после остывания нарежьте их на кусочки;
4. Репчатую луковицу нашинкуйте, положите в сковородку, влейте рафинированное масло и обжарьте. Картофель нарежьте дольками. Все отправьте в кастрюлю с рыбным бульоном, варите, примерно 15 мин.;
5. Затем положите в кастрюлю огурец маринованный, нашинкованный очень тонко, лаврушку, горошинки черного перца. Выключите суп после закипания;
6. В тарелки положите молоки, нарезанные кусочками, залейте рыбным супом, посыпьте зеленью укропа или петрушки;
7. На заметку: особенно полезен суп с молоками тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов. Чувство насыщения приходит быстро, а калорий будет получено не та уж много.

Омлеты готовят с разными начинками. В нашем рецепте – молоки. Они придают блюду особенную текстуру, делая его легким и в то же время очень сытным. Омлет получится нежным, но снаружи обязательно с румяной корочкой. Такой эффект даст духовка.

Необходимое количество продуктов:

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

• молоки – 0,5 кг;
• 2 некрупные головки лука;
• немного сливочного масла для обжарки лука;
• яйца свежие – 3 штуки;
• молоко любой жирности – 100 мл;
• приправлять по вкусу перцем молотым, солью.

На готовку потребуется: 20 мин. Ценность омлета на 100 г: 179 ккал.

Рецепт приготовления омлета с молоками лососевых рыб в духовке по шагам:

1. Луковицу почистите, измельчите. На сковородке с разогретым сливочным маслом жарьте лук до прозрачности;
2. Пока он жарится, хорошо промойте молоки, затем отправьте их в сковородку с луком, приправив перцем, солью. Обжаривать продукты на средней температуре, примерно 5 мин.;
3. Взбейте яйца с молоком (оно должно быть не холодным). Немного посолите, с учетом того, что молоки вы уже солили. Молоки с луком выложите в любую подходящую для духовки форму, сразу же залейте яично-молочной смесью;
4. Духовку разогрейте до 220 Cº. Готовьте омлет с молоками примерно 10 мин.;
5. Готовому блюду дайте немного остыть, затем нарежьте ромбами и подавайте.

Рыбные молоки годятся не только в суп или омлет, но и в салат. Они здорово сочетаются с какими-нибудь яркими по вкусу ингредиентами – в данном рецепте это шампиньоны, но могут быть и другие грибы, которые есть у вас под рукой.

Количество необходимых ингредиентов:

• промытые молоки – 250 г;
• 200 г шампиньонов, обжаренных на сливочном масле;
• только свежие огурцы – 2 штуки;
• готовые яйца – 2 штуки;
• 1 некрупный лимон;
• рубленое перо зеленого лука – горсть;
• измельченный укроп – горсточка;
• высшего сорта мука – 80 г;
• рафинированное масло – 450 мл;
• нежирный майонезный соус + молотый перец с солью – добавляются по вкусу.

Приготовление салата: 25 мин. Калорийность порции (100 г): 187 ккал.

Шаг 1. Замариновать молоки: сначала промыть, приправить, затем влить немного сока лимона, убрать на 2 часа в холодильник. Не удивляйтесь, с лимонным соком «дружит» вся рыба, и если приготовить по этому рецепту молоки, выйдет просто замечательно.

Шаг 2. По истечении указанного времени молоки уложить во фритюрницу с раскаленным рафинированным маслом, готовить до образования румяной корочки, обычно хватает 3 мин. Обязательно перемешивать молоки в процессе готовки. Нет фритюрницы, можно использовать обычную сковороду.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Шаг 3. Поджаренные молоки разложить на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 4. Нарезать готовые молоки кусочками, выложить в глубокий салатник.

Шаг 5. Добавить к ним жареные грибы (охлажденные) и мелко нарезанное перо зеленого лука. Получившуюся массу аккуратно перемешать, оставить на столе настаиваться, достаточно 5 мин.

Шаг 6. Пока молоки пропитываются грибным соком, нарезать яйца, огурцы небольшими кубиками.

Шаг 7. Соединить все продукты в салатнике, добавив нашинкованный укроп, соль, майонез по вкусу.

Секрет этого супа в том, что молоки должны вариться в воде с добавлением коровьего молока. А в остальном свобода для кулинарного творчества. Нет у вас под рукой лука-порея, можно использовать красный, не нашли свежую петрушку – не менее ароматным суп получится с зеленью укропа.

Вам понадобятся следующие продукты:

• молоки рыбные – 400 г;
• молоко свежее – 200 мл;
• хвост, голова, плавники от одной рыбы;
• вода очищенная – 2 литра;
• головка лука репчатого;
• 4 картофелины крупного размера;
• 20 г муки (сорт высший);
• средний стебель лука-порея;
• по вкусу приправить молотым черным перцем, солью;
• петрушка свежая.

Готовка займет: 50 мин. Калорийность составит: 234 ккал.

Как приготовить суп с молоком и рыбными молоками:

1. Хвост, плавники, голову рыбы отварите до готовности со специями и репчатым луком. Получившийся бульон перелейте в другую подходящую кастрюлю, по возможности процедите его через марлю, чтобы в него не попали косточки;
2. Снова поставьте кастрюлю с бульоном на плиту, когда он закипит, добавьте в него измельченный порей, заранее очищенный и нашинкованный на дольки картофель. Готовить все примерно 15 мин.;
3. Порежьте молоки на куски и также отправьте в суп. Готовьте еще 5 мин.;
4. В отдельной емкости смешайте 20 грамм пшеничной муки с коровьим молоком, затем влейте эту смесь в суп. Поварите еще немного;
5. Разлейте суп по тарелкам, добавив в каждую измельченную зелень;
6. На заметку: для того, чтобы добиться гармоничного вкуса, очень важно, чтобы молоко было свежим.

Суп с молоками требует хорошего бульона. Во-первых, посолите рыбный бульон в начале готовки. Во-вторых, чтобы он был красивым, надо следить за появлением пены и снимать ее незамедлительно. В-третьих, вода, в которой будут вариться плавники, голова, хвосты или кости не должна активно кипеть. Кстати, доводите ее до кипения тоже на медленном огне. И четвертое правило: готовый рыбный бульон надо процедить через марлю.

Всем известная уловка, которую используют хозяйки – закладывать в начале готовки в бульон головку репчатого лука, морковь, корень сельдерея или петрушки. Эти ингредиенты помогут очистить суп от рыбного запаха и придадут ему аромат. Но мы предлагаем в конце готовки добавить в бульон тонко нашинкованные маринованные огурцы. Кислота огурца помогает отбить специфический «рыбный» запах.

Чтобы получился идеальный омлет или салат в блюдо надо класть не просто молоки, а предварительно поджаренные на масле. Они жарятся почти мгновенно, а добавленный на сковородку репчатый лук сделает молоки еще вкуснее.

Подведем итоги. Блюда из молок лососевых рыб получаются недорогие и доступные. Добавляете яйца, взбитые с молоком, и получается омлет. Сварите молоки в рыбном бульоне, добавив немного ингредиентов, и получите суп. Омлет и супы можно оставить для будней. А вот, если хочется поставить на стол закуску, чтобы все гости потом просили поделиться рецептом, тогда салат с молоками и шампиньонами – именно то, что надо.

Молоки лосося рецепт с овощами

Молоки лосося не являются частым «гостем» на нашем столе и рецептов из них существует не так уж и много. Тем не менее, блюда, приготовленные из рыбных молок, изумительны на вкус и вполне могут составить альтернативу рыбным блюдам. Предлагаем вам попробовать приготовить одно из них – молоки лосося рецепт с запеченным сочным красным лучком, яркой морковью и сытным картофелем.

Молоки лосося рецепт с овощами

• молоки лососевых рыб – 500-600 г.;
• картофель — 5 шт.;
• лук репчатый красный — 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• зелень петрушки – 5-6 веточек (для украшения блюда);
• майонез — 100 г.;
• мука пшеничная — для обваливания молок;
• приправа «Смесь перцев»;
• соль.

1. Молоки разморозить при комнатной температуре. Промыть их хорошенько под струей холодной проточной воды, сложить в мисочку и посолить. Перемешать и оставить на 15 минут.

3) картофель (уложить внахлест и слегка присыпать приправой);

Читайте также как приготовить салат из молоки лососевых рыб.

Приятного аппетита от Ложки-Поварёшки.

Лососевые молоки в сметанном соусе

Совсем недавно я уже делилась с вами рецептами приготовления лососевых молок - это жареные молоки в кляре и маринованные молоки, и сейчас хотела бы рассказать о новом рецепте. Из лососевых молок можно готовить самые различные блюда, хотя думаю, что многие об этом даже не догадываются. Что ж, попробую исправить это, поделившись с вами своими недавними открытиями.

Этот рецепт мне рассказала хорошая знакомая, которая живет на севере. Рецепт меня сначала удивил, ведь в нем содержится небольшое количество ингредиентов, в том числе и сметана.

Я, если честно, не думала, что она будет сочетаться с молоками, но иногда самые непредсказуемые варианты оказываются самыми наилучшими. Мне данный рецепт приготовления молок в сметане понравился тем, что он необычный и очень редкий, то есть если бы не моя знакомая, то я бы даже и не знала о его существовании.

Для приготовления лососевых молок в сметанном соусе мне понадобились следующие ингредиенты:

- молоки лососевые (500 гр.)

- лук репчатый (1 шт.)

Как видите ингредиентов действительно немного, но поверьте приготовить данное блюдо хотя бы раз, но стоит.

На начальном этапе приготовления я подготавливаю все необходимые ингредиенты, промывая их под проточной водой.

Лососевые молоки нарезаю небольшими кусочками.

Репчатый лук очищаю от шелухи и нарезаю мелкими кубиками. В приготовлении этого блюда я специально взяла крупный лук, так как лучше всего, когда лука побольше.

Зеленый лук нарезала мелко-мелко.

На следующем этапе высыпаю на разогретую сковороду с маслом обжариваться нарезанный репчатый лук.

Обжариваю его до золотистого цвета.

После чего высыпаю лососевые молоки и обжариваю в течение 10 минут на медленном огне.

Содержимое периодически перемешиваю.

Спустя отведенное время добавляю сметану, солю по вкусу.

И тушу молоки еще 20 минут.

Перед подачей на стол посыпаю приготовленное блюдо из рыбы зеленым луком.

Думаю многие подумают, что данные ингредиенты не сочетаются, но это совсем не так, для того, чтобы это проверить приготовьте обязательно лососевые молоки по этому рецепту в сметане с зеленью.