Всемирный день яйца: несколько необычных рецептов
Во вторую пятницу октября в мире отмечается Всемирный день яйца. История праздника началась в 1996 году в городе Вена (Австрия). Там состоялась очередная конференция Международной ассоциации производителей яиц. Делегаты решили, что для яйца и блюд из него надо создать отдельный праздник.
По мнению ассоциаций, для празднования Всемирного дня яйца есть десятки причин. Яйца - один из самых универсальных продуктов питания. Они встречаются в кулинарии разных культур и стран. В честь праздника "360 Подмосковье" собрал несколько необычных рецептов из яиц.
Яйцо в хлебе (2 порции)
Ингредиенты:
хлеб, черный или белый - 2 кусочка; яйцо - 2 шт.; зелень; кусочек сливочного масла или растительное масло для жарки. От буханки черного или белого хлеба отрезать два кусочка. Из середины каждого вынуть мякиш, чтобы осталась только корочка (как рамка). Хлеб обжарить с одной стороны, перевернуть и в центр каждой хлебной "рамки" разбить одно яйцо (чтобы желток остался целым как на яичнице-глазунье). Посолить и поперчить по вкусу. Сковородку накрыть крышкой, сделать маленький огонь и запекать, пока белок не свернется. Бутерброды с яйцом выложить на тарелку, посыпать мелко нарезанной зеленью и приправами по вкусу.
Яичница славянская
Ингредиенты: масло или сало - 30 г; лук репчатый - 1 шт.; сладкий перец - 1 шт.; помидор - 1 шт.; чеснок - 2 зубчика; яйцо - 3 шт.; грибы - по желанию. На сковороде распустить масло или растопить (не пережаривая!) мелко нарезанное сало. Мелко нашинковать лук, перец нарезать мелкими ломтиками. Лук и перец обжарить на свином жире. Мелко порезать помидор и чеснок. Смешать с луком и перцем. Добавить 2-3 ст. л. воды, потомить 4-5 мин. Посолить, поперчить, хорошо размешать и разровнять. Вылить 3 яйца и под крышкой запечь, пока белок не побелеет. Перед подачей можно посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.
Яичница-глазунья с жареным картофелем
Ингредиенты:
яйцо - 2 шт.; картофель - 100 г; маргарин - 15 г; петрушка (зелень), соль - по вкусу.
Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Поджарить на разогретой сковороде на маргарине (или масле). На готовый картофель выпустить яйца, посолить и жарить на умеренном огне три-пять минут до тех пор, пока белок не свернется, а желток станет полужидким. Яичницу можно готовить с вареным картофелем, предварительно нарезанным ломтиками и обжаренным до золотистого цвета. При подаче на стол яичницу можно посыпать нарезанной зеленью.
Яичница-глазунья с цветной капустой
Ингредиенты:
яйцо - 3 шт.; цветная капуста - 80 г; сливочное масло - 10г; петрушка (зелень), соль - по вкусу. Цветную капусту очистить от загрязненных мест, промыть и разобрать на кочешки. Кочешки капусты варить 5 минут в подсоленной воде, откинуть на сито, обсушить, , положить на разогретую сковороду со сливочным маслом и слегка обжарить, затем сверху выпустить яйца. Посолить и жарить до готовности. Подавать яичницу, сверху посыпав зеленью.
Яичница-болтунья с пряными приправами и сыром
Ингредиенты:
яйцо - 2 шт.; горчица - 1/2 ч.л.; сыр (мелко натертый) - 20 г;
пряная зелень (петрушка, кинза) - по вкусу. Выпустить яйца в миску, вилкой или венчиком энергично размешать, подмешав в яйца горчицу и сыр. Разогреть сковороду с кусочком сливочного и ложкой растительного масла, чтобы не горело. Вылить болтунью в сковороду и жарить, слегка помешивая содержимое вилкой, чтобы сохранить неплотную структуру блюда. Когда яичница пропечется, подмешать в нее рубленую зелень.
Яичница с гренками и сыром
Ингредиенты:
яйцо - 2 шт.; хлеб - 2 ломтика; молоко - 100 мл; сыр - 2 кусочка; соль, перец - по вкусу. Смешать яйца с молоком, посолить, поперчить, обмакнуть в этой смеси хлеб и выложить его на горячую, смазанную маслом (подсолнечным) сковороду. Когда хлеб поджарится с одной стороны, перевернуть его на другую и тут же положить на него сыр, подождать, когда сыр немного расплавится, и залить все яичной смесью. Сверху можно украсить порезанным укропом.
Парижский омлет
Ингредиенты:
соль, зелень петрушки - по вкусу.
Яйца смешать с молоком и водой, посолить, поперчить, добавить измельченную зелень, взбить вилкой. Нагреть на сковороде немного оливкового и кусочек сливочного масла. Яично-молочную смесь вылить в разогретое почти до кипения масло, накрыть крышкой, убрать огонь и оставить на 5-7 минут. Чуть влажный сверху омлет свернуть рулетиком и аккуратно выложить на тарелку. Рекомендуется этот омлет делать порционно, по 1 яйцу на человека.
Омлет с зеленым горошком
Ингредиенты:
мука - 1 ст.л. без верха;
консервированный горошек - 3 ст.л.;
тертый сыр - 3 ст.л.;
соль, перец - по вкусу;
ветчина (по желанию) - 3 ломтика.
Яйца взбить вилкой или венчиком. Посолить и поперчить. Добавить муку и еще раз взбить, чтобы не было комочков. В массу положить зеленый горошек и перемешать ложкой. На масле обжарить ветчину, нарезанную полосками. Залить яичной массой.
Жарить на среднем огне, пока яйца не схватятся снизу. Посыпать сыром. Сковородку накрыть крышкой, а огонь уменьшить, чтобы омлет не подгорел и остался сверху влажным.
Диетический омлет с творогом
Ингредиенты:
творог - 1/4 стакана;
сливочное масло, соль и перец - по вкусу.
Положите яйца, творог, соль и перец в блендер и смешайте до получения однородной массы. Это легко можно сделать и венчиком для взбивания. В маленькой сковороде растопите немного сливочного масла. Вылейте яично-творожную смесь в сковороду. Слегка помешивая вилкой, поджарьте омлет до полной готовности.
Идеальный завтрак для тех, кто следит за фигурой. В каждой порции - всего 137 калорий. В предложенном рецепте 2 порции.
Постоянный автор "360 Подмосковье" ЛарисаЯрошевская