Пищевые добавки животного происхождения

В данной таблице приводятся пищевые добавки животного происхождения. Некоторые добавки (особенно содержащие жирные кислоты) могут быть как животного, так неживотного происхождения. Точную информацию о происхождении добавок, идентичных по химическому составу, могут дать только производители.

Код

Название

Происхождение

Краситель, получаемый из карминовой кислоты, производимой самками насекомых Coccus cacti.

Из сои, иногда из куриных яиц.

Полиоксиэтилен (8) стеарат

Стеариновая (жирная) кислота. Смотрите примечание после таблицы.

Полиоксиэтилен (40) стеарат

Стеариновая (жирная) кислота. Смотрите примечание после таблицы.

Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат

Лауриновая (жирная) кислота. Смотрите примечание после таблицы.

Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат

Олеиновая (жирная) кислота. Смотрите примечание после таблицы.

Полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат

Пальмитиновая (жирная) кислота. Смотрите примечание после таблицы.

Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат

Стеариновая (жирная) кислота. Смотрите примечание после таблицы.

Полиоксиэтилен (20) сорбитан три-стеарат

Стеариновая (жирная) кислота. Смотрите примечание после таблицы.

E441 (запрещена к применению)

Из костей животных, в основном из свиных после участившихся случаев коровьего бешенства. Халяльный желатин продается в специализированных магазинах.

Соли жирных кислот

Смотрите примечание после таблицы.

Моно- и диглицериды жирных кислот

Смотрите примечание после таблицы.

Эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот

Смотрите примечание после таблицы.

Эфиры сахарозы и жирных кислот

Смотрите примечание после таблицы.

Соединения сахара и жирных кислот. Смотрите примечание после таблицы.

Эфиры полиглицеридов и жирных кислот

Смотрите примечание после таблицы.

Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот

Смотрите примечание после таблицы.

Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля

Смотрите примечание после таблицы.

Эстерифицированное соевое масло

Смотрите примечание после таблицы.

Соединение молочной и стеариновой кислот - жирная кислота. Смотрите примечание после таблицы.

Соединение винной и стеариновой кислот - жирная кислота. Смотрите примечание после таблицы.

Соединение лимонной и стеариновой кислот - жирная кислота. Смотрите примечание после таблицы.

E485 (запрещен к применению)

Из костей животных, в основном из свиных после участившихся случаев коровьего бешенства. Халяльный желатин продается в специализированных магазинах.

Комбинации сорбитола и жирных кислот

Смотрите примечание после таблицы.

Пищевой костный фосфат

Из костей животных, в основном из свиных после участившихся случаев коровьего бешенства.

Стеариновая кислота и стеараты

Стеариновая (жирная) кислота. Смотрите примечание после таблицы.

Гуаниловая кислота и гуанилаты

В основном из дрожжей, а также из сардин и мяса.

Инозиновая кислота и инозинаты

В основном из мяса и рыбы, также производится бактериями.

Мальтол и изомальтол

Из солода (ячменя), иногда из подогретой лактозы

В основном получают из желатина (см. Е441), а также изготавливают синтетическим способом.

Производится пчелами, но не содержит насекомых.

Природный полимер (смола), который получают из женских особей, обитающих в Индии насекомых (щитовок).

Из шерстяного воска, который экстрагируют органическими растворителями из шерсти овец.

Цистеин и цистин

Из протеинов (в том числе протеинов и волос животных).

Из говядины (желчи).

Жирные кислоты

Жиры растительного и животного происхождения состоят из глицерина и 3 жирных кислот. Под воздействием жиры распадаются на кислоты и глицерин. Жирные кислоты рафинируются и повторно соединяются с глицерином, образуя моно -, ди- и триглицериды (глицерин с 1, 2 или 3 жирными кислотами соответственно). Многие добавки состоят из этих полунатуральных жиров, являющихся эмульгаторами.

Эти полунатуральные жиры распадаются и усваиваются в организме, так же как натуральные.

Жирные кислоты животного и растительного происхождения идентичны по химическому составу, поэтому производители обычно выбирают самые дешевые масла (чаще растительные, но иногда животные), для их производства.

Различить животные и растительные жирные кислоты в конечном продукте невозможно, поэтому только производитель может предоставить информацию об их происхождении. Иудеи, мусульмане, индуисты и строгие вегетарианцы должны избегать продуктов, в которых предполагается наличие жиров, информация о происхождении которых не указана производителем.

Другие добавки животного происхождения:

Казеин и казеинаты

Из белка коровьего молока.

Из костей животных, в основном из свиных после участившихся случаев коровьего бешенства.

Из рыбьего и тюленьего жира, а также из сои.

Молочная сыворотка и сухая молочная сыворотка

Продукт перегонки молока (смотрите здесь). Молочная сыворотка, сухая молочная сыворотка и сыр могут быть не халальными, если сычужный фермент для скисания молока был взят от животного, забитого с нарушением исламских обычаев. Подобную информацию о продукте можно получить только у производителя.

Пищевые добавки органического происхождения:

Желтый пищевой краситель. Получение из молока слишком дорогостояще, в промышленных масштабах производится микроорганизмами.

Получают из древесного угля. Способ изготовления из сожженных костей животных больше не применяется.

Краситель, получаемый из грибов или синтетическим способом из каротина. Раньше изготавливали из креветок и жженых перьев. Синтетический кантаксантин дешевле и чище.

Молочная кислота и лактаты

Производится методом брожения молочной патоки под действием ферментов бактерий. Не содержится в молоке. Все ферментированные продукты (молочные и немолочные) содержат молочную кислоту. В промышленных масштабах производится из сахара.

Токоферолы (витамин E)

Из растительных жиров. Производство из животного (рыбьего) жира слишком дорогостояще. Рыбий жир используется в качестве источника токоферола в пищевых добавках, но не в продуктах питания из-за сильного запаха.

Никотиновая кислота (витамин B3)

Из дрожжей. Производство из печени слишком дорогостояще.

Из животного и растительного жира. В промышленных масштабах производится из нефтепродуктов.

Синтетический растительный жир

В промышленных масштабах производится только из сахара методом брожения под действием ферментов бактерий или из морских водорослей. Изготовление из белка, очень дорогостояще.

Синтетическое вещество. Получение из мочи слишком дорогостоящий и сложный процесс.

В промышленных масштабах производится только методом брожения под действием ферментов бактерий. Получение из мяса очень дорогостояще.