Соотношение гречки и воды при варке в кастрюле и мультиварке

Чтобы сварить аппетитную и вкусную кашу, нужно точно знать правильное соотношение гречки и воды. Конечно, опытные хозяйки все делают, как говорится, на глаз. А вот для тех, кто не вникает в тонкости кулинарии, и написана наша статья.

Полезные советы

Во время обеда практически нельзя обойтись без каши. Впрочем, и в любое другое время суток это нехитрое блюдо становится основой нашего рациона. И для гарниров, и для начинок основных блюд нужна достаточно рыхлая кашка. Чтобы добиться подобного эффекта и получить идеально проваренную гречку, важно соблюсти правильное соотношение крупы и воды.

Сколько же нужно воды на стакан гречки для получения рассыпчатой каши? Опытные повара рекомендуют воспользоваться соотношением 2 к 1. Это значит, что на 2 меры воды вам понадобится 1 стакан крупы. Правда, в некоторых рецептах говорится, что идеальные пропорции составляют 1 ст. крупы на 2,5 ст. жидкости. Но это утверждение верно, если вас устроит результат в виде сильно разварившихся зерен. Такую кашу-размазню предпочитают готовить для кормления малышей, а также старикам и людям, страдающим от проблем с желудочно-кишечным трактом.

После того как точные коэффициенты жидкости и сухих ингредиентов установлены, нелишним будет взять на заметку и некоторые практические советы:

• Многие хозяйки предпочитают в первую очередь насыпать в кастрюлю крупу, а затем залить ее холодной водой. Но правильнее будет сначала довести бульон или воду до кипения и только после этого добавить гречку. Кипяток сохранит все полезные свойства гречихи.
• Важную роль в приготовлении вкусной каши играет пар. Для этого вода должна немного кипеть, а крышка плотно прилегать к кастрюле. Кроме того, саму кастрюлю лучше выбирать с толстым и выпуклым дном.
• Ни в коем случае не стоит открывать крышку заранее и тем более пытаться перемешивать кашу во время приготовления. Солить, перчить, добавлять специи нужно вместе с закладкой крупы, а вот сдабривать маслом уже по окончании варки.
• Еще один весьма интересный кулинарный факт гласит: если после варки гречке дать настояться около 10 минут при закрытой крышке, то крупа раскроет свои вкусовые качества в полную силу.

И варим, и жарим

Итак, мы выяснили, каким должно быть правильное соотношение воды и гречки при варке в кастрюле, а также узнали некоторые секреты ее приготовления. Но кастрюля – это не единственный инструмент для получения идеального гарнира. Например, шеф-повара ресторанов и кафе быстрого питания предпочитают припускать кашу на сковороде. О том, как варить гречку таким способом и каким должно быть соотношение воды и крупы, расскажет наш рецепт.

• 75 г гречневой крупы;
• ½ средней луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. постного масла;
• 300-350 г бульона или воды;
• 50 г свежих грибов;
• немного зелени.

1. Сначала мелко шинкуем луковицу. Очищаем и измельчаем чеснок.
2. Затем вымываем, чистим и нарезаем свежие грибы.
3. Подготавливаем и измельчаем зелень.
4. Ставим на плиту сковороду и разогреваем в ней половину подсолнечного масла. Выкладываем в нее лук, чеснок и обжариваем 2-3 минуты.

Мультиварка спешит на помощь

Наверняка для многих не станет открытием тот факт, что готовить с помощью мультиварки можно практически все. И гречневая каша не стала исключением. Приготовить вкусный и рассыпчатый гарнир можно по следующему рецепту.

• 1 ½ ст. гречневой крупы (ядрицы);
• ½ средней луковицы;
• 1 ст. л. постного масла;
• 2 ½ мультистакана воды;
• пряности и специи.

1. Для начала очищаем и мелко шинкуем половинку лука.
2. Затем в чаше мультиварки разогреваем подсолнечное масло в режиме «Рис», «Плов» или «Варка».
3. Высыпаем лук и, периодически помешивая, обжариваем его приблизительно 2-3 минуты при открытой крышке.
4. После этого добавляем к луку гречку, заливаем все необходимым количеством воды, добавляем соль и пряности по вкусу.
5. Зарываем крышку мультиварки и устанавливаем клапан в режим «Закрыт».
6. Варим кашу на протяжении 17 минут, а через 5 минут по завершении программы открываем клапан и выпускаем пар.
7. Открываем крышку мультиварки, добавляем в кашу немного сливочного масла.
8. Вот такая вкусная и рассыпчатая гречка должна получиться в результате. Осталось только разложить кашу по тарелкам и подать к столу. Приятного вам аппетита!

Читайте также:

Таким образом, в мультиварке соотношение гречки и воды должно равняться 2 к 3, но только когда блюдо готовится при закрытом клапане. А если в вашей машине такая функция не предусмотрена, то лучше взять те же пропорции, как и при обычной варке в кастрюле. Придерживаясь стандартных мер 2 к 1, вы сможете сварить классическую гречневую кашу не только в кастрюле, сковороде или скороварке, но и в котелке на костре.