Творожное печенье гусиные. Творожное печенье гусиные лапки — пошаговый рецепт с фото.

Привет дорогие мои читатели! У вас есть такие сладости, которые вы любите на протяжении всей своей жизни? Я, например, просто обожаю мамины дрожжевые пироги с абрикосовым повидлом и творожное печенье гусиные лапки. С пирогами много возни и я готовлю их не слишком часто. А печенье из творожного теста в виде гусиных лапок требует минимум затрат времени, продуктов и сил — его я пеку регулярно и в огромных количествах.

Съедаются Гусиные лапки мгновенно. Иногда даже некоторое количество творожного печенья приходится прятать, чтобы домочадцы не смели в один присест. А то вечером начнут опять просить испечь! Вот тут то я достаю припрятанное под общий восторг! Пеките сразу большую порцию — гусиных лапок не бывает много!

Творожное печенье гусиные лапки — рецепт с фото

• 400 г свежего жирного творога.
• 400 г сливочного масла.
• 500 г муки.
• 2 чайные ложки разрыхлителя или 1 чайная ложка соды.
• 10-15 г ванильного сахара.

• В разных рецептах встречается различное соотношение творога, масла и муки. Мне более всего нравится вкус печенья, в котором этих продуктов приблизительно одинаковое количество или муки чуть больше. При таком соотношении печенье получается более «слоистым» и вкусным на мой взгляд.

Печенье хорошо хранится в плотно закрытых жестяных банках — в таком виде их можно отправлять страждущим сладкого студентам, если они есть в вашей семье.

Вот тут можно посмотреть видео, как приготовить печенье из творога Гусиные лапки. Рецепт другой, но тоже хороший. Всем вкусной выпечки и хорошего вечера!

Предлагаем вам приготовить очень вкусное с интересным названием «Гусиные лапки». Готовиться оно достаточно просто, а результат впечатляет. Такое печенье тает во рту и приводит в восторг своим вкусом, как детей, так и взрослых.

Ингредиенты:

• маргарин сливочный – 300 г;
• мука – 500-600 г;
• – 550 г;
• сахарный песок – 120 г;
• сода, погашенная уксусом – 2/3 ч. ложки;
• соль – щепотка;
• ванилин – по желанию и вкусу.

Приготовление

Размягченный маргарин разминаем с просеянной мукой до мелкой крошки. Немного взбиваем яйца с одной третью сахарного песка, и щепоткой соли, добавляем к творогу и перемешиваем, по желанию приправив ванилином. Теперь соединяем мучную и творожную массу и замешиваем тесто, при необходимости добавляя еще муку. Помещаем его на сорок минут в холодильник. Далее из теста формируем небольшие шарики и придавливаем их, чтобы получились тоненькие лепешки. Обмакиваем их в сахаре и складываем сначала в полукруг, а затем в треугольник. На полукруглой стороне, делаем при помощи ножа два разреза и помещаем на присыпанный мукой противень. Выпекаем печенье в нагретой до 200 градусов духовке двадцать пять минут.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 200 г;
• мука – 2 стакана с горкой;
• творог – 200 г;
• сахарный песок – 60 г;
• разрыхлитель – 12 г; – 12 г;
• соль – щепотка
• сахарная пудра.

Приготовление

В глубокую посуду помещаем творог, мягкое сливочное масло, сахарный песок, соль и ванильный сахар и растираем до образования воздушной однородной массы. Смешиваем просеянную муку с разрыхлителем и, понемногу подсыпая к творожно-сливочной массе, замешиваем мягкое податливое тесто. Посуду с тестом помещаем в холодильник на сорок минут. Пока тесто охлаждается, противень выстилаем пергаментной бумагой и промазываем ее маслом, духовку прогреваем до 190 градусов.

Теперь небольшие порции теста закладываем в ручную мясорубку и прокручиваем, пока из ее решетки не покажется лапша из теста длиной шесть-семь сантиметров. Отрезаем тесто острым ножом, поддерживая его снизу, сжимаем со стороны среза, придавая форму гусиной лапки, и выкладываем на подготовленный ранее противень. Выпекаем печенье «Гусиные лапки» в разогретой духовке двадцать-двадцать пять минут.

Затем даем остыть, и присыпаем сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 210 г;
• мука – 2 стакана;
• творог – 210 г; – 2 шт.;
• сахарный песок – 200 г;
• разрыхлитель – 7 г;
• вода – 35 мл;

Приготовление

За два часа до приготовления помещаем сливочное масло в морозильную камеру. Затем натираем его на средней терке и смешиваем с творогом. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и растираем массу пальцами до образования мелкой крошки. Теперь вливаем воду, вводим желтки и замешиваем тугое тесто. Ставим его на шестьдесят минут в холодильник. Пока тесто застывает, выстилаем противень пергаментной бумагой и присыпаем мукой. Затем частями раскатываем его тонким пластом, стаканом или чашкой диаметром примерно семь миллиметров вырезаем кружочки, каждый из которых одной стороной обмакиваем в сахарном песке и сворачиваем пополам сахаром внутрь. Также поступаем еще раз. На полученном треугольнике с округлой стороны прижимаем тесто немного вилкой, и обмакиваем снова в сахаре. Укладываем печенье на приготовленный ранее противень сахарной стороной кверху и выпекаем в прогретой заранее до 195 градусов духовке двадцать минут или до красивой румяности.

Гусиные лапки - творожное печенье без яиц. Это очень вкусное блюдо, его можно приготовить очень быстро и достаточно просто, но это не значит, что оно будет готово через две минуты, следует учитывать время на разогрев духового шкафа, на охлаждение теста, а также на формирование восхитительных печений. Все это в общей сложности займет часа полтора.

Обязательно попробуйте приготовить такое творожное печенье, если вы этого еще не делали. Готовится рецепт гусиных лапок без использования куриных яиц, а кроме них нам потребуется следующий набор продуктов для этого вкусного блюда. Итак, необходимо взять :

Творог средней степени жирности - 200 граммов; Масло сливочное 73% жирности или же можно использовать обычный маргарин - 200 граммов; Один пакетик разрыхлителя, равный 10 граммам или же можно использовать пищевую соду; Сахарный песок – один стакан; Мука пшеничная - 300 граммов (полтора стакана).

Выпекание печенья гусиные лапки будет происходить следующим образом. Приготовьте все вышеперечисленные ингредиенты в нужном количестве и приступайте к процессу замешивания теста для печенья. Этот процесс проходит довольно-таки быстро.

Итак, необходимо поместить творог в подготовленную стеклянную или эмалированную миску, а маргарин или сливочное масло рекомендуется растопить на газу или на паровой бане, кроме того, можно воспользоваться достижением техники в виде микроволновой печи.

Затем смешайте творог с растопленным маргарином или сливочным маслом при помощи венчика или разотрите массу вилкой до однородной консистенции. Далее можно воспользоваться кухонной техникой, представленной погружным блендером, он поможет добиться так называемой кремообразной структуры теста.

Если погружного блендера в хозяйстве нет, можно воспользоваться ситом или толкушкой, чтобы хорошо перетереть и измельчить творожную массу, так как наличие в печенье грубых комков творога может несколько подпортить его вкус. Такую процедуру рекомендуется провести и не полениться, тогда выпечка будет просто изумительной и нежной.

Теперь, когда маслянно-творожная масса готова, рекомендуется растворить в ней стакан сахарного песка, для этого можно вновь воспользоваться блендером и подождать, пока сахар полностью раствориться. После чего необходимо добавить один пакетик разрыхлителя, что обеспечит затем пышность выпечки. Кроме того, можно использовать обычную пищевую соду, она окажет такой же эффект, то есть, будет способствовать пористости теста.

Далее можно приступать к постепенному введению муки, при этом ее рекомендуется предварительно просеять, так она обогатиться кислородом, что сделает будущее печенье более воздушным и пористым. Замешиваем тесто, оно должно получиться довольно-таки мягким и в меру эластичным, поэтому можно проводить эту процедуру при помощи ложки, масса будет хорошо вымешиваться.

Стоит помнить, что тесто не должно растекаться по столу, если это происходит, значит количество ингредиентов было помещено неправильно, стоит добавить муки и вновь выместить массу, она должна получиться нежная и податливая.

Полученное тесто рекомендуется разделить на три части, следует сформировать их в шары, которые следует обернуть пищевой плёнкой и убрать их на некоторое время в холодильник. Если начать готовить сразу же, то печенье может просто растекаться по противню даже если соблюдены все пропорции ингредиентов.

Лучше всего доставать один шар теста из холодильника, раскатывать его, формировать печенье, а обрезки рекомендуется вновь скатывать и убирать в холод. Итак, тесто следует раскатать толщиной не более 3 миллиметров. Затем берут круглую небольшую форму, например, можно использовать обычный стакан, которым формируют кружок и вырезают его.

Готовый кружок творожного теста следует обмакнуть в сахар, затем нужно согнуть его пополам и вновь присыпать сахарным песком, и еще раз сложить пополам, вновь обмакивая в песок. Таким образом можно получить треугольничек с полукруглым низом. Все стороны должны быть достаточно хорошо слеплены, чтобы во время выпекания они не развернулись.

Все сформированные печенья гусиные лапки в сахаре выкладываем на противень, предварительно выстланный пергаментной бумагой, но стоит помнить, что класть их следует той стороной, где нет сахарного песка, в противном случае оно сгорит.

Естественно, печенье, равно как и любую выпечку, рекомендуется отправлять в предварительно разогретую духовку, где температура будет достигать 210 градусов. Именно при таком высоком температурном режиме влага из творога будет достаточно быстро выпариваться, и оно начнет приобретать красивый и аппетитный румянец уже минут через десять.

После того как творожное печенье гусиные лапки зарумянится, оно готово, оно получается сладковато-хрустящим снаружи и аппетитно слоёным, а также несколько влажноватым внутри. Если температуру в духовке уменьшить, тогда творожная выпечка получится достаточно жёстковатой, так что лучше не экспериментировать, а сразу же разогреть духовой шкаф до оптимального режима.

Хочу заметить, что такое вкусное печенье очень понравится детям. Придется по душе это лакомство и взрослым домочадцам, главное, не пересушить выпечку. Кроме того, не стоит хранить ее долго, так как она может зачерстветь и утратить свой первоначальный вкус. Готовьте с удовольствием!

Выпечка из творожного теста любима многими хозяйками. И не зря. Мучные изделия, в состав которых входит творог, обладают особой мягкостью, неповторимым молочным ароматом и долго не черствеют. Кроме того, они очень полезны благодаря своему основному компоненту – творогу. Творожное печенье особенно уважают молодые мамы, ведь не все детки любят творожок, а в виде десерта съедают его с огромным удовольствием и просят добавки!

Пищевая ценность творога

Печенье «Гусиные лапки»

• творог – 500 г;
• масло сливочное (маргарин) – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 500 г;
• соль – щепотка;
• сода – 1 ч.л. (погасить уксусом).

1. Маргарин натереть на крупной терке. Добавить просеянную муку и руками размять ингредиенты до появления крошки.
2. Творог хорошо измельчить вилкой, добавить яйца, соль и соду, предварительно гашеную. Смешать с маргарином и мукой.
3. Замесить мягкое тесто, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час. Если вдруг ваша заготовка пробудет в холоде дольше – ничего страшного. Можно даже сделать его вечером, а утром достать и приступить к формировке печенья.
4. На следующем этапе нужно сделать из теста заготовки круглой формы. Для этого его можно тонко раскатать (3 – 4 мм) и вырезать специальной формочкой или стаканом (как на вареники). Если не хотите морочить себе голову с раскаткой, отщипывайте небольшие одинаковые шарики от общего шара теста и разминайте в руках, делая лепешки.
5. Одну сторону заготовки нужно обмакнуть в сахар, сложить пополам, так, чтобы сахар оказался внутри. Снова обмакнуть в сахар, сложить внутрь присыпкой. В итоге должен получится сектор (круг, сложенный в четыре раза). В последний раз макаем в сахар и кладем на противень, предварительно выстланный пергаментом, так, чтобы сахар был сверху. Описание получилось длинное, но сам процесс очень легкий и быстрый.
6. Чтобы превратить кусочки теста в лапки, сделаем небольшие надрезы по закругленной стороне сектора (3 – 4 надреза). Или же взять вилку и кончиками зубцов сделать отпечатки.
7. Выпекать в разогретой до 180 – 190ºС духовке примерно 25 минут. Печенье поднимется и станет золотистого цвета.

Из такого количества продуктов получается примерно 50 «гусиных лапок». Как раз хватит, чтобы угостить компанию малышей на детском празднике или просто попить чай в кругу семьи. Привлекайте деток к процессу лепки гусиных «лапок», они будут в восторге!

Секреты творожного теста

1. Для приготовления творожного теста лучше брать творог средней жирности, тогда печенье получится более нежным.
2. Чем лучше перетереть творог, тем меньше он будет заметен в готовой выпечке. Если не любите крупинок – тщательно измельчите его вилкой, в блендере или пропустите через мясорубку.
3. Чтобы придать «лапкам» еще большую мягкость, вместо яиц можно взять желтки.
4. Обязательно следует охладить готовое тесто в холодильнике. Это придаст ему эластичность и облегчит дальнейшую работу по формированию изделий.
5. Не помешает и хорошенько просеять муку, чтобы изделия хорошо поднялись при выпекании и были пышными.

Когда нужно подготовиться к детскому празднику, мы часто теряемся: что такого приготовить детям, чтобы было много, вкусно и малокалорийно? Немаловажно также, чтобы изготовление вкусняшек не заставило маму провести день (а то и ночь) на кухне. Такие проблемы были и у меня, пока свекровь не подсказала мне рецепт, который стал настоящим спасением для меня и до сих пор держится в списке самых надежных, сбалансированных и быстрых рецептов буквально на все случаи жизни. Речь идет о замечательном печенье «Гусиные лапки» – вкуснейшем и деликатнейшем угощении, которое я рекомендую всем, кто не настроен перед праздниками «убивать» себя перед духовкой, чтобы хоть чем-то накормить гостей. Так что приступим, не теряя времени.

В отличие от большинства быстрой выпечки печенье «Гусиные лапки» известно в нашей стране уже приблизительно две сотни лет, когда его впервые испекли на Алтае, где творог всегда играл значительную роль в кулинарной культуре. С тех пор изменилось многое, но рецептура нежного творожного печенья осталась практически неизменной, поэтому, если вы хотите узнать, что было у наших предков на сладком столе, милости прошу уделить моему рецепту несколько минут внимания.

Время приготовления: 45 – 60 минут.Количество персон: 30 – 40.Калорийность на 100 г: 250 – 350 ккал.Кухонная техника: Заранее подготовьте всю необходимую посуду, инструменты и приборы для получения идеального результата: противень с противопригарным покрытием (я рекомендую использовать обычный стальной, но можно взять и тефлоновый) диагональю от 27 см, несколько емкостных мисок объемом от 400 до 950 мл, столовые ложки, чайные ложки, мерную чашку или кухонные весы, несколько хлопчатобумажных или льняных полотенец, терку, отрез пекарской бумаги длиной не менее 30 см, отрез пищевой пленки длиной не менее 35 см, отрез марли длиной не менее 40 см, деревянную лопатку, скалку, сито среднее и венчик металлический. Также хорошее печенье не получится без активного взбивания, так что подготовьте ваш блендер или миксер к активному участию в процессе.

• 230 г творога;
• 400 г пшеничной муки;
• 35 мл кипяченой воды;
• 230 г сливочного масла;

• 100 г сахарного песка;
• 50 г сахарной пудры;
• 2 яичных желтка.

Важно! Постарайтесь выбрать для вашего печенья только жирный творог пастообразной консистенции, чтобы в нем не было лишней жидкости. Если же у вас нет такого творога, не беда – положите его в отрез марли и подвесьте над раковиной приблизительно на час-полтора, чтобы жидкость свободно стекла и не помешала вам замесить идеальное тесто.

1. Сливочное масло перекладываем из обычного отдела холодильника в морозильное.
2. Муку высыпаем в сито над миской и просеиваем не менее трех раз.
3. Творог высыпаем в чашу блендера и измельчаем до пастообразного состояния.
4. Желтки отделяем от белков, переливаем в миску и держим в комнатной температуре .

Знаете ли вы? Чтобы с легкостью отделить белки от желтков, одним решительным движением проколите скорлупу яйца острой иглой, а затем подставьте мисочку: белки свободно вытекут через образовавшееся отверстие, а желтки останутся в скорлупе.

Важно! Вначале вам может показаться, что тесто слишком рассыпчатое, и из него не получится вылепить печенье, однако это всего лишь признак того, что тесто плохо замешано. Не переставайте активно месить массу и скоро сами увидите, что консистенция стала более крепкой, если не сказать плотной.

Знаете ли вы? Если у вас имеются какие-то особые предпочтения по присыпке такого печенья, на данной стадии вы можете реализовать себя по полной: изделия только и ждут, чтобы их дополнительно украсили каплей пищевого красителя либо молотой корицей, а также имбирем. Также можно придумать особый сахарный узор на поверхности печенья, разведя сахарную пудру чайной ложкой лимонного сока.

Важно! Печенье полностью готово, если оно приобрело мягкий золотисто-розовый цвет, а сахар сверху все еще сохраняет свою кристаллическую структуру. Кроме того, вы всегда можете выудить любое изделие на пробу, чтобы полностью убедиться в готовности выпечки.

Как видите, на этом все. Конечно, вам еще предстоит испечь целую гору печенья, так как количество теста рассчитано на несколько противней , но если у вас нет времени, просто поместите тесто в холодильник и выпекайте свое лакомство тогда, когда будет время и настроение.

Дополнительное украшение этому печенью не требуется, разве что можно красиво оформить горку изделий растопленным шоколадом или жидким медом . Кроме того, многие находят уместным поглощение печенья с вареньем, повидлом или джемом – выбирайте сами, что вам больше всего нравится.

Внимательно сверьтесь с видео ниже, чтобы убедиться, что вы все правильно замешали и испекли в соответствии с принятым стандартом. Кстати, у меня в «загашнике» есть еще несколько вариантов быстрого печенья, которые вам точно пригодятся, если вы часто готовите на большую семью. Перво-наперво испеките отличное Печенье с вареньем и тертым тестом сверху, которое своим потрясающе красивым видом привлекает к себе даже тех, кто не очень любит сладкое. Кроме того, очень своеобразное Печенье Савоярди только и ждет, чтобы вы наконец приступили к тому, чтобы удивить своих близких его замечательным вкусом. Вдобавок попробуйте восхитительное и нежное Печенье на сметане и довольно необычное, но вкусное . Также не проходите мимо , лучший выбор для тех, кто обожает украшать свои творения.

Приятного всем аппетита! Надеюсь, вам понравился рецепт, и вы поделитесь со мной отзывами и комментариями по рецепту, а также новыми идеями по изготовлению теста и украшению печенья «Гусиные лапки». Удачи и хорошего настроения!