Десерт из виноградного сока "Пеламуши"

Вот уже мой виртуальный обед подходит к концу. Наступает время десерта. Этот десерт старый-старый и очень натуральный, состоит всего из двух компонентов и максимально приближен к условиям городской жизни в XXI веке

Ингредиенты для «Десерт из виноградного сока "Пеламуши"»:

• Сок (цвет значения не имеет) — 900 мл
• Мука кукурузная — 200 г
• Сахар (не обязательно) — 2-3 ст. л.
• Орехи грецкие (не обязательно)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Десерт из виноградного сока "Пеламуши"»:

Наверное, каждый хоть раз слышал слово "чурчхела", а многие и пробовали это замечательное лакомство (у Ларисы-ларек есть отличный рецепт вот здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/607 19/). Пеламуши - это оболочка чурчхелы. Но чурчхелы, которую делают в Западной Грузии. Какая разница, скажете вы, где ее делают? Большая. На Востоке, а конкретнее в Кахетии, сердцевина чурчхелы делается из грецких орехоа, на Западе из фундука, кахетинскую чурчхелу обмакивают в виноградный сок, заваренный на пшеничной муке (он даже называется по-другому - "татара"), имеретинскую - на кукурузной. Кахетинская чурчхела основательная, тяжелая, очень сытная (ее в шутку называют кахетинским "сникерсом", да и не мудрено - чурчхела прекрасный энергетик, в ней много глюкозы, а грецкие орехи в древности именовались пищей для ума, в их состав входит много жира, белка, витаминов и минералов), на вид и на ощупь она гладкая. Имеретинская - изящная, тонкокожя, легкая и шершавая. Объединяет их то, что обе делаются не из свежеотжатого виноградного сока, а из бадаги. Бадаги - это своего рода концентрат, сильно уваренный виноградный сок, содержание сахара в котором фантастически высокое. Пить бадаги не разбавляя не каждому под силу. Так вот, пеламуши варят не только для чурчхелы, но и как десерт, готовить его очень просто, вкус - замечательный, может долго храниться в холодильнике и, как говотится в одной рекламе, "дети любят его"! Да и не только дети. Поскольку врядли у кого из вас найдется дома лишняя баночка бадаги, я, для чистоты эксперимента, приготовила пеламуши на покупном винограднои соке и для пущей сладости добавила немного сахарного песку. Правда, у меня нет большого медного котла, стоящего на треноге над костром и мое пеламуши не будет отдавать дымком, как у имеретинской бабушки, но все равно получилось очень вкусно Не следует варить пеламуши в эмалированной кастрюле, ложку лучше брать деревянную

Вот такой виноградный сок я взяла за основу

Половину сока наливаем в кастрюлю, другую в миску, разводим в ней кукурузную муку, следим, чтобы не осталось комочков

Сок в кастрюле ставим на огонь и доводим до кипения, можно добавить немного сахару. Когда сок закипит, вливаем в него другую половину с мукой, при этом постоянно помешиваем, хорошо бы иметь рядом помощника, чтобы процесс был непрерывным

Варим, как заварной крем, все время помешивая, до тех пор, пока не загустеет и не исчезнет мучной запах. На это понадобится минут 10-12. Готовое пеламуши хорого держит форму, в процессе варки прозрачнеет, но не до конца

Горячее пеламуши разливаем в мисочки или на тарелки, предварительно смочив их водой и присыпаем крупно порезанными орехами. Можно обойтись и без орехов, или можно взять любые другие

Остывшее пеламуши легко отделяется от посуды, легко режется и прекрасно может храниться в холодильнике целую неделю, надо только прикрыть его пищевой пленкой

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Вот уже мой виртуальный обед подходит к концу. Наступает время десерта. Этот десерт старый-старый и очень натуральный, состоит всего из двух компонентов и максимально приближен к условиям городской жизни в XXI веке

• 22
• 111
• 3018

• 12
• 36
• 2783

• 102
• 192
• 22019

• 5
• 72
• 4256

• 17
• 10
• 3850

• 54
• 108
• 4016

• 52
• 230
• 36194

• 30
• 30
• 5723

• 43
• 351
• 6812

• 40
• 59
• 2269

• 12
• 49
• 2696

Фотографии «Десерт из виноградного сока "Пеламуши"» от приготовивших (13)

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

1 февраля 2021 года ICatarina #

6 февраля 2021 года ЭнВэ # (автор рецепта)

4 декабря 2019 года ЭнВэ # (автор рецепта)

28 ноября 2018 года Ryzh1 #

28 ноября 2018 года Ryzh1 #

5 октября 2018 года nadin0930 #

5 октября 2018 года Natkati #

5 октября 2018 года nadin0930 #

5 октября 2018 года lioliy1967 #

5 октября 2018 года nadin0930 #

5 октября 2018 года Михеева76 #

5 октября 2018 года nadin0930 #

5 октября 2018 года Михеева76 #

12 ноября 2017 года GourmetLana #

10 февраля 2017 года МашаМашаМаша #

9 августа 2016 года vlirli #

9 августа 2016 года LNataly #

10 августа 2016 года vlirli #

10 июля 2016 года Олюшен #

10 июля 2016 года vlirli #

10 июля 2016 года Олюшен #

10 июля 2016 года vlirli #

17 мая 2016 года топиарий #

6 апреля 2016 года JeSeKi # (модератор)

4 апреля 2016 года marusjala #

14 октября 2015 года marusjala #

12 октября 2015 года Надежда-Софья #

12 октября 2015 года ЭнВэ # (автор рецепта)

12 октября 2015 года Надежда-Софья #

15 июня 2015 года tamara493 #

16 декабря 2014 года lilu3452 #

26 октября 2014 года lorain_pr #

19 октября 2014 года велен4ик2 #

20 октября 2014 года ЭнВэ # (автор рецепта)

20 октября 2014 года велен4ик2 #

20 октября 2014 года ЭнВэ # (автор рецепта)

20 октября 2014 года велен4ик2 #

24 сентября 2014 года scio #

25 июня 2014 года Наталия63 #

9 октября 2014 года shellydes #

26 января 2014 года Ольга Логачева #

26 января 2014 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: