«Выпечка в банке» или «Пироги в стакане» 1

Когда хочется съесть на завтрак одну домашнюю булочку, а выпекать одну не совсем удобно (скажу честно, совсем неудобно ), да и некогда если спешишь на работу, вам придет на помощь ароматная булочка из . банки.

Такая выпечка несомненно будет чудесным подарком! С подходящими банками и несколькими нехитрыми рецептами можно в один миг сотворить маленькую и изысканную выпечку.

Я заразилась такой выпечкой примерно полгода назад, когда наткнулась на посты в жж Ирины harrybo и Юли laperla_foto, и со страстью стала искать в интернете подобные рецепты, какой же ужас меня охватил, когда я поняла, что кроме одного рецепта опубликованного у Ирины, я ничего не нашла. Пришлось переводить на разные языки и искать, искать. Оказалось, в основном на немецких сайтах, не только пекут таким образом дома, но есть и мини пекарни, которые продают свою выпечку "в стакане", а также интернет магазины по продаже уже готовой выпечки,и банок для выпечки.

Банки для выпечки могут быть разными: те банки что продают специально для выпеки имеют крышку и резиновое кольцо, которое нужно обязательно вымачивать в воде. Вот такие предлагают использовать (фото из немецкого интернет магазина):

Выпекают, потом крышку запирают. Можно воспользоваться обыкновенным стаканом, если вы хотите выпечку съесть сразу. А можно и обыкновенными баночками для консервирования, но она должна иметь крышку, которая при завинчивании, закупоривает банку герметично. Но есть одно условие которое нужно соблюдать: банка должна иметь форму цилиндра или усеченного конуса(стенки расширяются к горлу банки) . Иными словами, быть такой, чтобы из нее легко можно было вытряхнуть содержимое.

А самое интересное и привлекательное в таком методе выпечки то, что из-за запирания еще горячей банки возникает в ее внутренней части вакуум, который делает пирог до 6 месяцев съедобным . Таким образом, мы имеем в любое время под рукой свежую и сочную выпечку.

В моем запасе есть шесть рецептов "выпечки в банке", но пока я их перевожу с немецкого и пробую адаптировать под наши продукты и мои банки. Поэтому сегодня я угощу вас тем единственным рецептом что удалось мне найти на русских просторах интернета, а именно у Ирины harrybo

Творожно-зерновые булочки к завтраку

Рецепт на 6 баночек объемом 375 мл

50 г семечек подсолнуха 50 г тыквенных семечек 1 ст.л кунжута 1 ст.л. льняного семени 250 г обезжиренного творога 1 ст.л. лимонного сока 1 яйцо 50 г сахара 50 г молока 50 г растительного масла 300 г пшеничной муки 1 пакетик разрыхлителя ( булочки, на наш вкус,получаются пресноватыми, поэтому я добавляю еще и соль , хотя в рецепте соли нет )

Банки или формы хорошо смазать маслом (причем рекомендуется верхний край банки не смазывать). Разогреть духовку до 175 С Все семечки грубо раздробить. Творог смешать с лимонным соком, яйцом, сахаром, молоком и растительным маслом. Муку смешать с разрыхлителем и дробленными семечками. Перемешать творожную массу с мучной массой. Банки заполнить не более, чем на 1/3 , в противном случае банку невозможно будет закрыть. Выпекать 35 минут. Булочки сильно увеличатся в размере и подрумянятся со всех сторон. Либо подать к столу, либо сразу , не дожидаясь остывания, закрыть крышками(которые также прожарить в духовке либо другим более привычным вам способом).

Хранить укупоренную выпечку можно минимум 4 недели в прохладном месте. (к сожалению мои стаканчики больше недели не стоят мы их просто съедаем, так что я еще эксперименты по длительному хранению не проводила).

Вот такие вот пироги.

Наташа,Горячий Ключ писал(а): Оксаночка,ну ты умничка. Лично для меня Америку открыла. Наташа спасибо за теплые слова, я сама была удивлена, считала что хлеб можно только замораживать, как оказалось, нет, можно и консервировать Причем у нас это диковинка, а на немецких сайтах пекут давно и радуются жизни Наташа,Горячий Ключ писал(а): Честно скажу,что не знаю попытаюсь ли такое воспроизвести я тоже так думала, а потом пару банок дома обнаружила. и пошло поехало, давай банки докупать, варенье ложками лопать Удачи

Лиза писал(а): Сколько лет живу в Германии, никогда такой выпечки не встречала ни в продаже, ни в рекламе, ни в интернете.

Лиза, спасибо что заглянули на булочки, мне очень приятно открыть для вас что-то новое. Есть даже книга Kuchen im Glas: Just cooking автор Christa Schmedes , я ее заказала, жду в июле. буду экспериментировать

Лиза писал(а): Я пошла "шерстить" немецкий кулинарный интернет Удачи. подсказка Apfelkuchen im Glas

Оксанчик!Вот удивила,так удивила!

Где б баночек таких надыбать Очень аппетитные булочки!Особенно ломтик с джемом(где смайл с капающей слюной. )

Ирочка Ирина, нет не обязательно, я читала что можно и в обычных формах. Сама я однажды делала длинными багетиками. из этого теста шесть штук. просто выпекала на противне.

СЬюзан писал(а): Где б баночек таких надыбать

места надо знать! Я в ашане беру конфитюр, очень вкусный Спасибо роднуша что заглянула

Оксаночка, замечательный рецепт, давным-давно в моей копилке, но руки не доходят . Спасибо, Oксаночка, что напомнила!

Лиза писал(а): Сколько лет живу в Германии, никогда такой выпечки не встречала ни в продаже, ни в рекламе, ни в интернете.

Soya писал(а): Оксаночка, замечательный рецепт, давным-давно в моей копилке, но руки не доходят Зоя а я все сайты перешерстила, думаю ну не ужели никто еще сюда такой рецепт не выложил или под другим названием. не хотелось повторятся А ты затаилась и молчишь, мне интересно какие у тебя рецепты Не откладывай в долгий ящик

Лиза писал(а): Как я от жизни отстала оказывается!

Скажите, пожалуйста, это баночки по 250-450г с джемом? Они закрыты металлическими крышками? Крышки , наверное, не долго прожаривать? Спасибо за чудный рецепт и дополнения к нему.

СЬюзан писал(а): Конфитюр ооочень люблю!

СЬюзан писал(а): В "марджолайн" глянь!Как твой опыт сгодился ага, смотрела шикарные торты у девочек

Пчелочка Валентина, у меня банки по 375 мл., крышки закручивающиеся железные. Можно использовать банки различного объема, только заполнять их рекомендуется на 1/3 или 2/3, в зависимости от теста. Соответственно регулировать время выпечки, проверяя деревянной палочкой.

Я крышки почти не стерилизую, потому что мы практически сразу такие булочки съедаем. Но если вы собираетесь долго хранить такую выпечку, то нужно соответственно подготовить и банки и крышки.

"До стерилизации необходимо произвести ревизию тары. Банки должны быть тщательно вымыты, отобраны и проверены на предмет сколов, трещин и других дефектов. Они должны быть идеальными! Так же надо провести и ревизию крышек — они должны быть чистыми и ровными. Если это металлические (советские) крышки для закатки — на них не должно быть ржавчины и обязательно должна быть новая резинка (прокладка). Если Вы используете закручивающиеся современные крышки — их крашеная поверхность не должна быть поврежденной, иначе в процессе хранения может возникнуть коррозия, что тоже очень негативно отразится на продукте. Также проверьте, чтобы крышки идеально подходили под банки и плотно закручивались. Существует множество способов стерилизации тары, вот некоторые, о которых я сегодня расскажу:

1. Стерилизация на пару с помощью кастрюли. (Крышки кипятятся непосредственно перед закатыванием и просто в воде около 15 минут). 2. Стерилизация в воде, или кипячение тары. (крышки кипятят вместе с тарой). 3. Стерилизация в пароварке. (также в пароварку кладут и крышки). 4. Стерилизация банок в микроволновой печи. (а крышки кипятят в воде 15 минут). 5. Стерилизация тары в духовке. (Мытые банки, закрыв их крышками поставить в холодную духовку, довести температуру в духовке до 120 градусов и стерилизовать банки в течение 20 минут, пока капли внутри банок не высохнут). 6. Стерилизация в посудомоечной машине. (Крышки лучше кипятить отдельно в воде и на плите.)"

Мне достаточно того что я банки мою, сушу, потом смазываю маслом, выкладываю тесто и выпекаю, а крышки или кладу рядом на 10 последних минут или кипячу в воде. Удачи Вам