Простой вкусный кексик за 30 минут.

Для тех кто с кулиранией на "Вы", постараюсь написать про тонкости рецепта:1. Маргарин лучше брать в упаковке, где прямо на ней нарисована шкала, сколько надо отрезать, чтоб получить определенное количество граммов. В микроволновке чтоб растопить ставьте ориентировочно 30 секунд, лучше добавить, чем вскипятить. Крышкой накрывать потому что кусок маргарина может взорваться в микроволновке.2. Мука и разрыхлитель. Муку просеивайте, гораздо лучше получится тесто, а разрыхлитель смешивайте с мукой, а потом уже добавляйте к жидкими компонтентам (это чтоб разрыхлитель не собирался в комочки, а распределялся по объему). Если используете соду - ее лучше "погасить" кислым- уксус или лимонная кислота. Достаточно буквально пары капель уксуса на ложку соды, не перелейте смотрите. Мука бывает разная, то есть не бойтесь чуть досыпать, если уж очень жидко получается.3. Я бы рекомендовал следующий порядок смешения составляющих - сначала яйца, чуть взбить, потом сахар и мука, перемешать, потом ложка сметаны, потом растопленный маргарин, перемешать, потом начинку и снова перемешать.4. Готовность теста проверять обязательно деревянной (!) зубочисткой/спичкой. На пластиковую зубочистку ничего не налипнет. Осторожно, не проткните острой палочкой силиконовую форму.5. Пудрой посыпать пока теплый кекс, ибо когда корочка застынет- пудра будет с него скатываться.

Уважаемый автор! Если вы пишите рецепт для "нубов от кулирании" - то пожалуйста, не упускайте важные моменты про деревянные спички, про то, что выпечку обязательно ставят только в нагретую духовку, что маргарин топят совсем мало по времени. Эти вещи кажутся очевидными вам, но для тех, кто делает первый раз - это прямо минное поле всяких тонкостей и подвохов, из-за который кекс получится редким фуфлом (вот от свалявшейся муки он будет плоским и неприятно тягучим), и потом сделавший будет говорить, что он терпеть не может домашние кексы. Было бы неплохо описать конечный результат, дескать "Твердая корочка, сладкий вкус, хорошо поднявшаяся мякоть". А если вы пишите рецепт не для нубов- то вы выбрали станную тему, рецепты кексов/маффинов никак не редкость, их огоромное количество разновидностей, прошаренные чревоугодники либо знают их по паре штук, лиюо знают приличные кулинарные порталы, где как раз лучше глянуть, чем на сайте с котиками и ананасами-убийцами)

"В бананово лимонном Сингапуре" или кекс на скорую руку ( и не только он)

Первые дни Нового года отпразднованы, все торты, пироги, салаты и прочее горячее уже давно приговорены, в холодильнике слышится эхо и тут приезжают друзья из "дальних стран", с которыми, волею судеб, уже не виделись более двух лет.

Штош. Пока жена размораживает мясо, чтобы испечь его в фольге с овощами, я как всегда занимаюсь выпечкой. Задача уложиться в пару часов.

Будем печь кекс "В бананово лимонном Сингапуре", он же "Берега несбывшегося", он же кекс на скорую руку. Бонусом, между делом, приготовим простенькую закуску из слоенного теста.

Ингредиенты: Мука 100 гр. крахмал 50 гр. ( Можно просто 150 муки). Четыре яйца, сахарная пудра 150гр. Сливочное масло 80-100гр. Кокосовая стружка 50гр. Банан, лучше уже слегка перезревший. Половину лимона. Молоко 3 ст. ложки, коньяк или ром 3-4 ст. ложки. Какао 2ст ложки. Ванильный сахар полпакетика, разрыхлитель 5гр (или полпакетика). Шоколад на глазурь.

Взбиваем белки добавив чуть чуть соли и половину пакета сахарной пудры. Ставим пока в холодильник. Желтки взбиваем с оставшейся сахарной пудрой, добавив полпакетика ванильного сахара (или на кончике ножа ванилина) и 80 гр. сливочного масла.

Затем в отдельной посуде разминаем вилкой банан, добавив кокосовую стружку, молоко и коньяк. Выжимаем туда же половину лимона.

Затем эту смесь добавляем в сбитые с маслом желтки и аккуратно перемешиваем.

Помещаем все в большую посуду, поверх аккуратно выложим белки и просеем на них муку +крахмал +разрыхлитель.

Без фанатизма, венчиком, аккуратно все это перемешиваем и делим на две части. В одну часть просеиваем одну-две столовые ложки какао (тут на Ваше усмотрение, если хочется более шоколадный вкус то какао можно побольше, мне хватает одной ложки с горкой). Затем опять сбиваем венчиком.

Слегка смазываем форму сливочным маслом ( форма любая, но с отверстием посередине равномерней пропекается). Выливаем сперва светлое тесто, поверх него темное , а затем, спиралевидными движениями, перемешиваем оба слоя палочкой или вилкой с длинными зубьями.

Ставим форму на средний ряд в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Испекшемуся кексу дать остыть, вынуть из формы, полить сверху шоколадной глазурью и посыпать остатками кокосовой стружки.

Глазурь делаю так: плитка шоколада, 20 гр. сливочного масла, три ст. ложки молока. Разогреть или на слабом огне, или водяной бане, или аккуратно в микроволновке. Дать остыть и полить кекс.

Обещанный бонус в виде простенькой, но вкусной закуски из слоенного теста которую можно быстренько приготовить пока печется кекс.

Ингредиенты: Бездрожжевое слоеное тесто 400 гр. ( два листика), 200 гр. свиной шейки или ветчины, 250-300 твердого сыра, немного сливочного масла.

Пока тесто размораживается, нарезаем мелкими кубиками шейку и сыр, высыпаем их в посуду и перемешиваем. Затем делим наши два листа теста на 12 частей и начинаем раскатывать до небольшого квадратика примерно 12х12 см.

Сверху выкладываем две ст. ложки начинки и кусочек масла. Затем складываем конвертик соединяя противоположенные кончики и защемляем их. Выкладываем на противень покрытый бумагой для выпечки. Бумагу слегка смазываем маслом, любым. Промазываем верх наших конвертиков желтком и ставим печься в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

На вид они конечно не эталон красоты, но очень вкусные, к тому же готовятся очень быстро и просто. Лучше подавать горячими.