Витаминный салат – готовим винегрет классический, простой и вкусный рецепт

В преддверии наступающих холодов я хочу напомнить вам о замечательном витаминном рецепте полезном во всех отношениях, сегодня готовим винегрет классический.

Сейчас даже зимой на рынках и в магазинах можно купить разнообразные овощи и фрукты, а раньше этот салат в холодное время года был незаменимой кладезю витаминов.

Ведь при правильном подходе, даже в отваренных овощах, возможно сохранить массу полезных веществ, их можно не только отваривать обычным способом, но и запекать в духовке, готовить на пару.

Сегодня я расскажу как приготовить винегрет, рецепт обычный, продукты доступные, на выходе очень вкусно 🙂

Рецепт этого салата однозначно можно отнести к классике жанра так как используется самый необходимый минимум продуктов без добавок, к примеру, горошка или фасоли, хотя с ними получается не менее вкусно.

Как приготовить винегрет в домашних условиях с квашеной капустой и огурцами

Итак, какие продукты нужны для винегрета:

• Свекла – 4 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Огурцы маринованные – 4-5 шт.
• Масло подсолнечное либо оливковое – около 100 грамм.
• Соль – по вкусу.

Ингредиент необязательный – квашеная капуста. Но если она имеется в наличии у вас дома, то добавьте ее обязательно, она однозначно добавляет особую вкусовую ноту, не говоря уж о пользе.

1. Отваренные свеклу , картофель, морковь и огурцы нарезаем кубиками.
2. Лук измельчаем.
3. Смешиваем нарезанные овощи, солим, заправляем подсолнечным маслом.

Овощи перед варкой тщательно моем и кладем в уже закипевшую воду – так большая часть витаминов останется в них, а не перейдет в бульон.

Картофель, морковь и свекла имеют разное время варки, но варить их можно одновременно, просто картофель и морковь надо вынуть пораньше.

В среднем картофель варится около 20-ти минут. Морковку вынимайте одновременно с ним.

Полезный совет: Чтобы проверить готовность картофеля, наколите его на тонкий нож и немного приподнимите, если картофелина сразу же съезжает с ножа – можете доставать. Это касается варки любого картофеля и очищенного, и в «мундирах».

Свеклу надо варить подольше, около 50 минут, но если у вас не очень много времени, то есть небольшая хитрость как ее быстрее приготовить.

Полезный совет: Свеклу варят в течение 30-ти минут, после чего кастрюлю со свеклой ставят под струю холодной воды, залив водой, накрывают крышкой и выдерживают минут 10. Температурный перепад позволяет свекле быстро «дойти» до готовности.

Сваренные и остуженные овощи чистим. Чтобы сэкономить время, свеклу можно купить уже готовую.

Сколько раз не покупала, она всегда оказывалась весьма приличного качества.

Теперь приступаем к нарезке.

Лук измельчаем, картофель, морковь, огурцы и свеклу нарезаем небольшими кубиками.

Все складываем в отдельную емкость.

Добавляем квашеную капусту.

Смешивать овощи для винегрета можно двумя способами.

1. Смешиваем всё сразу, солим, заправляем маслом. Этот вариант подходит, если вам неважно окрасятся ли овощи в бордовый свекольный цвет.

Полезный совет: Солите овощи перед заправкой их подсолнечным маслом, после того как вы добавите масло соли будет сложнее впитаться в овощи и дать им ярче раскрыть вкус.

2. Как правильно делать винегрет чтобы овощи не покрасились свеклой.

Если вам хочется чтобы овощи сохранили свою первоначальную «раскраску», тогда сложите в емкость все, кроме свеклы, перемешайте, посолите, заправьте небольшим количеством подсолнечного масла.

Свеклу положите в отдельную миску тоже посолите, перемешайте и добавьте подсолнечное масло.

После таких процедур смело смешивайте все ингредиенты, окрашивание овощам не грозит.

В этот раз я сделала именно такой вариант винегрета, на фотографии видно, что морковка действительно осталась ярко-оранжевой.

Такой способ придает салату более свежий «не зимний» вид)) Но обычно я готовлю этот винегрет классический одинакового бордового цвета, мне он, кажется, не менее красивым, а на вкус даже чуть более насыщенным, так как вкусы овощей сильнее смешиваются между собой.

Вот и все, как приготовить винегрет по обычному рецепту теперь вы знаете. Это замечательное блюдо, которое можно есть и самостоятельно, и как салат, а также использовать как гарнир к мясным блюдам, например к «Венским котлетам».