Жареная баклажанная икра на зиму

Эту чудесную икру делала еще моя бабушка. Очень вкусный рецепт.

Ингредиенты для «Жареная баклажанная икра на зиму»:

• Баклажан — 1 кг
• Помидор — 0,5 кг
• Перец болгарский — 0,5 кг
• Перец красный жгучий — 2 шт
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Чеснок — 10 зуб.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1/3 стак.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареная баклажанная икра на зиму»:

Пропорции овощей может меняться в зависимости от вашего вкуса. Все овощи моем, очищаем. С баклажан шкурку я не снимаю.

Нарезаем. Для лука я использовала шинковку. Быстро и почти без слез.

Морковь нарезаем кубиками или шинкуем соломкой. Соломкой даже красивее в готовом продукте будет.

Перец нарезаем кубиками.

Помидоры тоже нарезаем кубиками.

Ну и конечно же, гвоздь нашей программы - баклажаны.

В разогретый казан наливаем масло. Накаливаем. Затем добавляем лук, подрумяниваем слегка.

К луку добавляем морковь, обжариваем.

Затем добавляем перец болгарский и жгучий. Стараемся подрумянить. Огонь под казаном должен быть большой.

Далее добавляем томаты. Они нам дадут хороший сок, это как раз то что нужно.

И, наконец добавляем баклажаны и чеснок. Хорошенько перемешиваем. Получается, что баклажаны как бы в соусе. Перемешали, накрываем крышкой убавляем огонь до минимального и тушим минут 15-20. Вид уже настолько аппетитный, что не дожидаясь полной готовности хочется зачерпнуть ложечку и слопать.

Все овощи протушились. Добавляем специи и столовый уксус, накрываем крышкой и тушим еще минут 5.

Баклажанная икра готова. Раскладываем по стерильным банкам, укупориваем, переворачиваем крышками вниз, укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания. У меня такая икра хранится в кладовке. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Эту чудесную икру делала еще моя бабушка. Очень вкусный рецепт.

• 111
• 1887
• 347449

• 73
• 829
• 47836

• 38
• 449
• 13695

• 15
• 419
• 31372

• 50
• 395
• 64928

• 59
• 359
• 15423

• 48
• 339
• 17728

• 22
• 304
• 13131

• 40
• 197
• 23452

• 41
• 186
• 6119

• 67
• 182
• 26623

• 32
• 127
• 2675

• 19
• 119
• 4510

• 29
• 99
• 9638

• 31
• 89
• 13154

• 49
• 72
• 7141

• 9
• 71
• 6894

• 25
• 65
• 7206

• 49
• 52
• 5942

• 2
• 21
• 1239

• 12
• 41
• 14224

• 32
• 616
• 17560

• 38
• 245
• 6983

• 21
• 61
• 5836

• 6
• 55
• 10528

• 59
• 905
• 136381

• 20
• 93
• 9977

• 32
• 205
• 8343

• 38
• 416
• 5528

Фотографии «Жареная баклажанная икра на зиму» от приготовивших (5)

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

27 сентября 2020 года zwxt #

14 сентября 2020 года Natalia Ch #

23 августа 2020 года Jean-V #

9 сентября 2018 года List Stil #

21 сентября 2016 года annetka777 #

30 августа 2016 года kristina-miss #

17 августа 2016 года Просто Мэри #

17 августа 2016 года nadezhdaantokhova # (автор рецепта)

14 мая 2016 года varenie555 #

5 июня 2016 года nadezhdaantokhova # (автор рецепта)

9 октября 2015 года las-tochka2 #

28 сентября 2015 года svetlanapesevska #

25 сентября 2015 года Svetka LiSA #

25 сентября 2015 года nadezhdaantokhova # (автор рецепта)

17 сентября 2015 года Тусяня #

9 сентября 2015 года света сарайкина #

8 сентября 2015 года Lee_Taa #

9 сентября 2015 года nadezhdaantokhova # (автор рецепта)

6 сентября 2015 года allaaudit100 #

7 сентября 2015 года nadezhdaantokhova # (автор рецепта)

2 сентября 2015 года Олеся Петрова #

1 сентября 2015 года Олеся Петрова #

2 сентября 2015 года nadezhdaantokhova # (автор рецепта)

2 сентября 2015 года Олеся Петрова #

28 августа 2015 года svet basmanova #

26 августа 2015 года spiri 13 #

26 августа 2015 года nadezhdaantokhova # (автор рецепта)

26 августа 2015 года spiri 13 #

25 августа 2015 года Любовь Абрамова #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: