Как приготовить вкусные блины на Масленицу?
Масленица — время, когда каждая хозяюшка ждет гостей на блины и желает угостить их чем-то эдаким. Казалось бы, что может быть проще приготовления блинов? Ан нет, рецептов блинов на Масленицу великое множество — один другого привлекательнее!
Вкусные начинки для масленичных блинов:
Рецепт тонких блинчиков на молоке «На скорую руку»
Просеять 250 г (12-13 ст. ложек с горкой) муки пшеничной. Вроде мелочь, но полезная — мука освобождается от комочков и обогащается воздухом, блины получаются мягкими, нежными. Отвешивать муку нужно только после просеивания.
В отдельной посуде миксером взбить с небольшой щепоткой соли и 2- ст. полными ложками сахара 3 куриных яйца.
Слегка подогреть 600 мл молока или молочно-водной смеси (поровну воды и молока). В подогретую жидкость влить взбитые в пену яйца, всыпать на кончике ножа ванилин, 2 ст. полные ложки разогретого сливочного масла и муку. Все тщательно перемешать миксером или венчиком.
Тесто готово к выпеканию масленичных блинов. Очень быстро и очень вкусно! Фоторецепты по приготовлению блинов на молоке с начинкой из семги или творога — чуть ниже в этой же статье.
Рецепт ажурных блинчиков на кефире
Вылить пол-литровую пачку кефира в глубокую чашку, засыпать в него около трети ч. ложки соды пищевой, хорошо перемешать и дать постоять минуты 3.
Отделить из 2 куриных яиц желтки от белков. Желтки миксером взбить с 2-мя ст. полными ложками сахара, в конце взбивания туда же всыпать и щепотку соли. Белки охладить и тоже вбить, но в отдельной посуде.
В кефир влить желтки, всыпать просеянные 200 г пшеничной муки (9-10 ст. ложек с горкой) с 3-мя ст. ложками картофельного крахмала, положить столько же разогретого сливочного масла и перемешать, можно миксером на небольшой скорости. Последним выложить взбитый в стойкую пену белок, осторожно все перемешать ложкой до однородности.
Самое хлопотное позади, можно приступать смело к выпечке блинов на Масленицу. Будьте уверены, они получатся ажурные и аппетитные.
Рецепт блинов на дрожжах «Опарные»
Приготовить для теста опару из 1/3 муки пшеничной и 250 мл слегка подогретого молока, с добавлением 40 г хлебопекарных дрожжей. Опару тщательно вымесить и поставить в достаточно теплое место.
Когда опара поднимется добавить 2 полные ст. ложки песка сахарного, щепотку соли, еще 2/3 муки пшеничной, 3 ст. ложки разогретого масла сливочного и вымесить повторно.
Добавить оставшиеся 250 мл тепловатого молока, вымесить в третий раз. Дать тесту вновь подойти и еще раз опустить его вымешиванием. После следующего подъема, добавить взбитые в пену 2 куриных яйца.
Как только тесто опять поднимется, приступить к выпеканию блинов на Масленицу. Долго, но необыкновенно вкусно.
Рецепт блинов на пиве «Маленький секрет»
Слегка подогреть 1 целый стакан молока, положить в него щепотку соли, 2 полные ст. ложки песка сахарного и столько же разогретого сливочного масла, перемешать.
В большую чашку всыпать 250 г просеянной муки пшеничной, в нее вбить 2 куриных яйца, перемешать до однородного состояния
Затем в эту чашку влить смесь молока, сахара, соли и масла.
Перемешать миксером, влить 1 стакан теплого светлого пива, повторить перемешивание и дать постоять тесту минут 20-30.
Эти масленичные блины на пиве эластичные, не рвутся, хороши с несладкой начинкой.
Рецепт блинчиков на воде — для тех, кто даже в Масленицу считает калории
2 стакана газированной минералки, но лучше 1 стакан заменить молоком, пусть даже обезжиренным, 250 г муки пшеничной (около 12-13 ст. ложек с горкой), 2-3 куриных яйца, 2 полные ст. ложки сахара, щепотку соли просто соединить и взбить миксером.
Добавить 2 столовые ложки масла растительного обязательно без запаха.
Рецепт рассчитан на случай, если традиционные масленичные гости уже в прихожей, а вы только вспомнили, что, оказывается, вы их пригласили. Блинчики «наспех» действительно готовятся очень быстро, но получаются вкусными и красивыми: румяные, в аппетитную мелкую дырочку.
Рецепт блинов на сыворотке
Пол-литра сыворотки немножко подогреть и всыпать в нее просеянные 250 г (12-13 ст. ложек с горкой) муки пшеничной, хорошенько перемешать миксером.
Внести в тесто по 2 полные ст. ложки сахарного песка и разогретого сливочного масла, щепотку соли, еще раз пройтись по тесту миксером, выдержать его около часа в теплом месте и можно приступать к выпеканию.
У блинов на сыворотке получается очень приятный вкус и эластичная консистенция, благодаря последней, блины можно использовать для заворачивания начинок, как сладких, так и соленых.
Начинки для блинов на Масленицу
Если хочется сразить своих гостей наповал, приготовьте блинчики с начинкой — ничего сложного в этом нет. Выбираете по вкусу любой рецепт основных блинов и готовите начинку. Дальше кладете начинку на один край блина, равномерно распределяя по длине, и закручиваете блинчик трубочкой. Затем для удобства аккуратно разрезаете трубочку посредине на 2 равные части.
Есть начинки, с которыми блины больше не подвергаются нагреванию, например, блинчики с красной икрой или мелко нарезанной семгой. Если это для вас дорого, можно размять с ложкой майонеза и вареным яйцом банку консервированного в собственном соку тунца.
Рецепт блинов с семгой
Блинчики с сёмгой по праву считаются самыми вкусными блинами. Это поистине царский рецепт, а приготовление такого блюда занимает совсем мало времени.
Вам понадобится: мука, молоко, яйца, сахар, соль.
Очень хорошо смешивать тесто для блинов в блендере. Вливаем в чашу блендера пол литра молока, вбиваем два яйца, сразу же всыпаем 200-250 граммов муки, одну столовую ложку сахара и пол чайной ложки соли. Перемешиваем на низкой скорости.
Когда мука перемешается и совсем не останется комочков – вливаем в тесто около 100 мл рафинированного растительного масла. Такое тесто не будет пригорать и отпадает необходимость дополнительно смазывать сковороду.
Выливаем на раскалённую сковороду тесто печём с двух сторон, блинчик получается красивый и румяный.
Когда все блины выпечены – готовим начинку. Тонкими полосками нарезаем слабосолёную сёмгу.
Кладём полоски сёмги поперёк блина и сворачиваем его в трубочку.
Разрезаем трубочку по диагонали и кладём на порционную тарелку. Украшаем блюдо веточкой ароматного базилика. Можно подавать к блинчикам с семгой любой соус, но они вкусны и сами по себе. Это блюдо подается как в холодном, так и в тёплом виде.
Рецепт блинчиков с творогом
Блины с творогом порадуют своим вкусом и взрослых, и детей.
Для теста нам понадобится: 250гр муки белой, два яйца, 500 мл молока, две столовые ложки сахара или сахарной пудры, разрыхлитель д5ля теста, щепотка соли.
В миске вилкой тщательно размешиваем яйца с сахаром и тёплым молоком.
Затем добавляем постепенно муку. Сбиваем всё до полного исчезновения комочков. Присаливаем и оставляем это тесто на 15 минут. Затем добавляем чайную ложку разрыхлителя для теста и даём время для «реакции» соды.
Пока тесто отстаивается – делаем бабушкиным методом «головку» для смазывания сковороды. Отрезаем кусочек бинта кладём на него ватку, размером с грецкий орех.
Заворачиваем эту конструкцию и связываем ниткой в шарик – получается удобный тампончик.
Макаем эту «головку» в рафинированное растительное масло, которое налито в маленькую пиалочку.
Разогреваем сковороду и протираем её маслом при помощи подготовленного тампончика.
Выпекаем блины. Подготовленная таким образом сковорода позволяет минимизировать количество жира в этом рецепте.
Теперь готовим начинку из 250 граммов творога и яйца.
Размешиваем в мисочке яйцо с творогом. Если вы хотите приготовить блинчики со сладкой начинкой – добавьте к творогу сахарной пудры, если вам больше нравится солёное блюдо – начинку можно подсолить. Таким образом, этот рецепт можно разделить на два блюда.
Начиняем блины. Кладём в центр каждого блина ложку творога и сворачиваем его квадратными конвертиками.
На сковороду растапливаем столовую ложку сливочного масла и немного прогреваем блинчики, накрыв крышкой.
Подаём блинчики с творогом вместе со сметаной. Встречаем Масленицу вкусными блинами, солёными или сладкими.
Рецепт вкусных блинов с мясом
Для теста: 150 г муки, 2 стакана молока, 3 яйца, четверть чайной ложки соли, 1 ч.л. сахара.
Для начинки: 300 г свинины, 1 шт. репчатого лука, соль и черный молотый перец — по вкусу.
Растительное масло для жарки
Готовим тесто для блинчиков с мясом. Оно будет состоять из двух частей – сухой и жидкой. Для начала приготовим жидкую часть. Для этого в глубокую миску разбиваем три яйца и на протяжении минуты взбиваем их вилкой.
Затем добавляем к взбитым яйцам два стакана молока. Очень желательно, чтобы молоко было не холодным, а слегка подогретым – с помощью этого нехитрого фокуса любое тесто получится нежнее. Добавив молоко к взбитым яйцам, тщательно перемешиваем ингредиенты.
Теперь можно приступить к приготовлению сухой части теста. В большую миску высыпаем 150 г муки, добавляем к ней соль, сахар и хорошенько перемешиваем.
В миску с сухой смесью выливаем жидкую часть теста и очень тщательно перемешиваем, чтобы грудок получилось как можно меньше. По консистенции тесто для блинчиков должно напоминать кефир.
Ставим на огонь сковороду и наливаем в нее немного растительного масла. Если в хозяйстве есть небольшой кусочек сала, его можно использовать вместо масла, смазывая сковороду перед каждым блином. Итак, смазав жиром сковороду, черпаем тесто половником и выливаем его на сковороду, наклоняя ее в разные стороны (чтобы тесто растеклось по дну). Через полминуты поддеваем блин лопаткой и переворачиваем его на другую сторону. Таким образом, готовим из теста столько блинов, сколько получится.
Теперь переходим к приготовлению начинки блинов с мясом. Для этого пропускаем через мясорубку кусочки свинины и репчатый лук, предварительно разрезанный на порционные куски. Перемешиваем фарш, солим его и перчим.
Затем наливаем в сковородку растительное масло, ставим ее на огонь. Выкладываем в сковороду мясной фарш и обжариваем его на протяжении 15-20 минут, помешивая время от времени.
Берем ложку готового фарша и выкладываем чуть ниже, чем по центру блинчика.
Заворачиваем к начинке нижнюю часть блина, затем две боковые, и закручиваем блин рулетом. Сложенные таким образом блинчики с мясом выкладываем на сковородку с растительным маслом и зажариваем с двух сторон до румяной корочки.
Блинчики с мясом готовы! Подавать их нужно в горячем виде, приправив сметаной.
Вкуснейшие блинчики с бананом и шоколадом
Блины с бананом и шоколадом – вкусное и питательное блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Его сможет приготовить даже хозяйка, не обладающая специальными кулинарными навыками.
Ингредиенты: яйца – 2 шт., молоко – 300 грамм, сахар – две ложки, мука – сколько потребуется, бананы – 1 шт., шоколад – 25 грамм (или четверть маленькой шоколадки, растительное масло – по желанию.
Готовим тесто для блинчиков с бананом и шоколадом. Возьмите удобную, глубокую посуду и разбейте в нее два яйца. Добавьте к яйцам сахар и хорошо взбейте с помощью венчика. Взбивайте не менее трех-четырех минут, чтобы сахар растворился.
Добавьте молоко. И снова хорошо перемешайте содержимое миски вилкой или венчиком.
Теперь добавляйте немного муки и взбивайте. Можете добавить по вашему желанию ложку растительного масла.
Насыпайте столько муки, сколько потребуется для приготовления жидкого теста. Возьмите специальную большую ложку или половник, которым вы будете зачерпывать тесто и выливать его на сковороду.
Подготовьте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Все блины обжариваете с двух сторон до появления золотой корочки. Выкладывайте на тарелку.
Возьмите банан, очистите его от кожуры и положите на блин.
Теперь просто заверните банан в блинчик.
У вас получится такой рулет. Вам надо разрезать его пополам и выложить на тарелку.
Теперь подготовим шоколад, которым будем поливать наши блины. Для этого возьмите любой шоколад (лучше молочный без добавок) и положите его в стеклянную рюмку. Возьмите чашку размером больше рюмки и налейте в нее горячую воду. Опустите рюмочку с шоколадом в воду, чтобы шоколад растопился.
Шоколад готов. Чтобы блинчики с бананом выглядели красиво, можно полить их шоколадом с помощью шприца. Но если вы уверены в своих силах, то можете его не использовать.
Блины с бананом и шоколадом готовы!
Рецептов масленичных блинов много — осталось только определиться, чем будете угощать гостей. Хотя масленичная неделя большая, и можно все попробовать.
А какие блинчики готовите в Масленицу вы? Поделитесь рецептом в комментариях!
Рецепты теста для блинов к Масленице собрала Лариса Борисенкова Авторы фоторецептов: блины с семгой, с творогом — Елена bora-bora блины с мясом — Виктория Kaho блины с бананами и шоколадом — Евгения Infigirl. Материал подготовлен специально для сайта Женские Вопросы. Копирование запрещено