Как приготовить греческий овощной салат с сыром по классическому рецепту

Добрый день! Свежие салаты, они сопровождали нас все лето. И пока еще есть время насладиться настоящими грунтовыми овощами, надо успеть запастись витаминами на год. Хочу поделиться любимым угощением нашей семьи. Греческий салат, многие знают и делают его, но чаще попытки приготовить рецепт заканчиваются классическим нарезанием огурца с помидорами. Дальше одолевает лень или останавливает отсутствие какого-либо компонента. Посмотрите на фото, какой красивый салат! Он мне нравится за яркость и свежесть, особенно в зимнее время. И пусть зимой овощи не такие сочные и вкусные, но радужное блюдо на столе поднимает настроение и напоминает о лете.

Рецепт классического греческого салата

Традиционная средиземноморская закуска готовится только из свежих спелых овощей с добавлением феты. Калорийность такого блюда составляет 87,7 ккал на 100 гр продукта. Сейчас же кулинарные границы расширились, и классический салат стали готовить с добавлением других компонентов: с курицей, сухариками или фасолью, что, конечно, увеличивает его сытость, но и повышает калорийность готового блюда.

Давайте же теперь рассмотрим пошагово по фото, как просто и быстро приготовить традиционный салат греков. А зная основу, всегда можно экспериментировать с фасолью, мясом и другими добавками.

Для двух небольших порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры (средние) — 5-6 шт.
• Огурец (крупный) — 1-2 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Лук сладкий (по желанию) — 1 шт.
• Фета или брынза — 150-200 гр.
• Оливки — ½ банки.
• Растительное масло — 3 ст. ложки.
• Лимон — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу.

Коротко о продуктах к салату

Прежде чем приступим к приготовлению салата в домашних условиях, остановимся немного на продуктах. Традиционно в классическом рецепте закуски используется фета. Это немного зернистый рассыпчатый мягкий сыр, который нарезается небольшими кусочками. В нашей стране его часто заменяют польским продуктом и готовят блюдо с фетаксой. Фетакса — сыр с добавлением растительного жира, но вполне может применяться для салатов.

Сладкий лук — компонент блюда, который лично я никогда не использую, так как просто не ем лук. Но если вам не будет хватать в блюде хрусткости, то приготовьте закуску с сухариками из батона. Не используйте в этом случае покупные варианты с разными вкусами, а обжарьте кубики хлеба самостоятельно.

Если говорить об овощах вообще, то для греческого салата характерно яркость и разноцветье. Поэтому все продукты подбираются контрастных цветов: желтый, зеленый, красный, белый, черный. Такое вариант очень симпатично смотрится на тарелке.

Как сделать закуску

Приступим к приготовлению, разберем пошаговый рецепт блюда.

1. Хорошо промыть все овощи.
2. Перец разрезать пополам, вырезать семена, плодоножку, перегородки. У огурцов отрезать попки, у томата вырезать серединку.
3. Болгарский перец нарезать соломкой — это самый простой способ шинковки. Я люблю именно эту нарезку для перца, но его можно порубить и кусочками.
4. Огурец нарезать четвертинками.
5. Мясистые томаты нарезать кусочками. Нарезку овощей лучше всего проводить одинакового размера. Я предпочитаю нарезку среднего или крупного размера, но вы можете измельчить мелкими кубиками.
6. Сыр для греческого салата нарезаем одинаковыми красивыми кубиками, которые должны соответствовать нарезке овощей. При отсутствии феты можно приготовить салат с брынзой.
7. Оливки достать из баночки, дать им стечь. Если они с косточками, то удалить кость. Если использовать не консервированные, а вяленые в травах оливки, то салат получится не просто вкусный, а и невероятно ароматный.
8. Сложить все компоненты в глубокую миску. Напомню, что состав закуски можно видоизменять, добавляя куриную грудку, орехи, бобы или сухари.
9. Аккуратно ложкой перемешать компоненты. Зернистая фета может рассыпаться и крошиться, поэтому действовать следует с особой осторожностью.

Пикантный греческий соус

Теперь самое время приготовить классический соус для салата. И хоть традиционно его просто сдабривают оливковым маслом, мы немного облагородим его вкус.

1. В нескольких ложках оливкового масла развести свежевыжатый сок лимона. Посолить и поперчить при желании масло.
2. Все хорошо взболтать и наша заправка к салату готова. Но особую пикантность греческая закуска приобретет, если вместо обычного оливкового масла использовать ароматное маслице из-под вяленых томатов. Помните, мы год назад такие готовили?
3. Аккуратно вылить соус в миску и осторожно смешать его с овощами.

Свежий салат из овощей, такой же колоритный и самобытный как сама Греция, ожидает своих почитателей. Подавать блюдо рекомендуется в стеклянной посуде, тогда видны все его краски. Можно выложить закуску в тарелку, украшенную листьями свежего листового салата.

А теперь закрепим в памяти прочитанное, посмотрев видео. И, конечно же, узнаем о некоторых интересных нюансах приготовления рецепта салата хорьятики (именно так называют закуску сами греки), про которые как будто бы случайно мы забыли упомянуть.