Из чего состоит бутерброд: потребительский тест

Хлеб, масло, сыр, колбаса -- и через минуту готов вкусный бутерброд, которым можно позавтракать, взять в дорогу или дать детям в школу. Но, чтобы такая еда была полезной, ее ингредиенты должны быть качественными.

Дабы узнать, из чего действительно состоит бутербродная начинка, общественная организация по защите прав потребителей "Научно- исследовательский Центр Независимых Потребительских Экспертиз "Тест" провела исследования сыра, масла и колбасы. О результатах рассказал руководитель этой организации Валентин Безрукий.

Сыр "Российский"

Для тестирования было приобретено 10 марок сыров отечественного производства по разной цене – от 44,99 грн. ("Новая Одесса") и до 80,67 грн. ("Звенигора"). По результатам теста половина сыров получила позитивные оценки, половина -- негативные, к тому же многие получили существенные замечания.

-- Из десяти твердых сыров, которые были отобраны для проверки, три сыра -- "Новая Одесса", "Aura" и "РадиМо", вообще не должны называться сырами, поскольку они содержали немолочный жир. К тому же запах и вкус сыра "Новая Одесса" был нехарактерный для сыров торговой марки "Российский", а "РадиМо" отличился сальным привкусом. У твердого сыра "Новая троя" оказалась заниженная жирность (47% жира вместо 50%). В сырах "Новая Одесса", а также "Новгород-Сиверский сырзавод" была обнаружена кишечная палочка, -- рассказывает Валентин Безрукий.

В "отличниках" оказались сыры "Шостка", "Звенигора", "Тульчинка", "хорошо" получили "Коляда" и "FineFood".

-- При выборе твердых сыров нужно ориентироваться не на цену (и дорогие сыры бывают некачественными), а на торговую марку производителя. Также необходимо внимательно прочитать этикетку -- нет ли там надписи "сырный продукт", что свидетельствует о том, что сыр ненастоящий. Однако некоторые производители указывают такую надпись мелкими буквами, которые покупатели-пенсионеры могут и не заметить, поэтому людям с плохим зрением нужно с собой в магазин брать очки или увеличительное стекло. А еще следует понюхать и попробовать сыр -- у фальсификата есть нехарактерный для твердого сыра привкус и запах, -- советует Валентин Безрукий.

Колбаса "Докторская"

-- Положительным является то, что ни в одном образце не обнаружено ГМО и кишечной палочки. Также ни в одной из колбас не нашли курятины или сои. Крахмал (1,7%) обнаружили только в колбасе торговой марки "Царская охота". Однако ко многим изделиям есть претензия по жирности – она не отвечала заявленным производителем значениям, а в некоторых изделиях была прямо таки нереальной, как для колбасных изделий. Так, если для производства колбасы использовать свинину (даже нежирную) в нужных количествах, то ее жирность должна получится не ниже 10%. Однако у колбасы "Добров" она оказалась 5,3%, у "Скворцово" -- 8,5%. Такое бывает, если в состав колбасы положить меньше свинины и больше говядины, что свидетельствует о нарушении технологии, -- говорит Валентин Безрукий.

По результатам исследования, оценка "отлично" у двух образцов колбас – "Луганские деликатесы" и "Ятрань". Оценка "хорошо" у "Алана", "Поліса", "Сытного ряда" (кстати, колбаса этого производителя самая дешевая) и у "Тульчина". "Плохо" поставили колбасам "Добров", "Твин" (низкая жирность), и "Царская охота" (обнаружен крахмал).

-- При выборе вареных колбас внимательно изучите состав продукта -- чем длиннее список ингредиентов, с которых изготовлен продукт, тем меньше его натуральность и хуже качество. Цвет продукта на срезе также о многом расскажет. Так, серое кольцо указывает на нарушение процесса охлаждения после варки или неправильном хранении продукта. Зеленоватый оттенок -- признак использования недоброкачественного мяса (посторонний привкус – дополнительное тому подтверждение). Также поверхность колбасы должна быть без повреждений, сухая и чистая, -- советует Валентин Безрукий.

Сливочное масло

-- Оказалось, что три продукта украинских производителей содержали растительный жир, то есть вообще не имели никаких оснований называться маслом. Это торговые марки: "Гайсинське" (59 %), "Полтавочка" (36,7 %) и "Сорочинське" (42,3 %).

Некоторые производители сэкономили на жирности. Так, в масле "Вершковий рай" вместо заявленных 73 % жира оказалось лишь 69,75 %. В четырех образцах ("Кагма", "Рудь Хуторок", "Сорочинське", "Щедрий вечір") нашли кишечную палочку, наличие которой в продукте, согласно санитарным нормам, недопустимо.

Оценку "отлично" получили "Волошкове поле", "Галичина", "Добряна", "Первомайський МКК" и "Премія". Масло этих производителей оказалось качественным, безопасным по микробиологическим показателям и вкусным.

-- Настоящее масло в холодильнике твердое, а при комнатной температуре сохраняет форму; при жарке не выделяет жидкость, легко растапливается; не прилипает к ножу, когда его режут, даже если немного подтает, -- говорит Валентин Безрукий.