турецкие блюда - Самое интересное в блогах

Попробовала в кафе голубцы по-турецки и решила приготовить их дома - делюсь вкусным рецептом!

Впервые готовила такие голубцы и очень понравилось, в них интересная начинка, которая в меру пикантная, ароматная и очень сытная. Попробовала я такие голубцы в Турции, когда мы отдыхали с супругом. Мы были на экскурсии и поэтому в отеле в тот день не питались, пришлось искать еду в местных ресторанчиках.

Супы по-турецки - подборка очень вкусных и простых рецептов

Продолжаю вас знакомить с турецкой кухней,на этот раз будет подборка с очень вкусными и простыми в приготовлении супчиками.Они пользуются в нашей семье большой популярностью,готовятся быстро,полезно и очень вкусно.И вам рекомендую попробовать,не пожалеете.

Турецкий плов в тесте или "Пилав под вуалью" - оторваться невозможно

Perde Pilavı, что в переводе с турецкого "пилав под вуалью", или "пилав под перелиной", либо просто плов в тесте. Ну очень вкусное, потрясающе красивое, эффектное и праздничное блюдо! В Турции такой пилав подают на свадьбах, так как, рис символизирует плодородие, изюм будущих детей, а корочка защиту и неприкосновенность частной жизни. Так же такой пилав подают особо важным гостям, ну и конечно же готовят просто так, без особых поводов, так сказать побаловать себя.Несмотря на все мои опасения его готовить оказалось достаточно несложно, а вкус превзошел все ожидания.

7 блюд из Турции, которые удивляют своим видом и названием!

Без заголовка. Обсуждение на

Всё никак не вылечусь

Уже перепробовала целую кучу способов лечения от простуды и гриппа. Начиная от витамина С регулярно и всяких народных средств, до шаманских обрядов с бубнами. Но пока ничего, что бы мне подходило/нравилось не нашла. Может, подскажите новые варианты борьбы с ОРЗ?

Советы со вкусом: 5 блюд, которые нужно попробовать в Стамбуле

1. Искендер кебаб

Кто хотя бы раз был в Турции, знает, что видов кебаба там почти столько же, сколько кошек на улице. Но правильно приготовленный Искендер вы запомните надолго, обещаем! Тонко-тонко нарезанная ягнятина выложена на кусочки свежей лепешки, полита густым томатным соусом и растопленным маслом. Подается с йогуртом и острым стручковым перцем. Авторство блюда, согласно одной из легенд, приписывают Александру Македонскому, которому так понравилось сочетание этих продуктов, что он решил назвать кушанье своим именем (Искендер по-турецки – Александр).

2. Турецкие манты

Почти во всех восточных кухнях можно встретить вариации этого блюда. Отличительная особенность турецких мант – размер. Они крошечные! В Турции даже шутят, что если манты правильные, то 40 штук спокойно помещаются в одну столовую ложку. Представляете каким мастерством и терпением должны обладать повара? Начиняют мини-пельмешки обычно мясным фаршем со специями, но встречаются и экзотические варианты – например, с сыром, шпинатом или даже с шоколадом. Подают блюдо обязательно под соусом, в состав которого входит йогурт, масло, чеснок, красный перец, базилик и паприка. Пальчики оближешь!

Многие, узнав подробнее об этом блюде, пробовать отказываются. И теряют столько! Дело в том, что кокореч готовится из бараньих кишок, в которые заворачивают внутренности (потроха, сердца, почки) молочных ягнят. Да, звучит, возможно, не очень аппетитно, но это правда невероятно вкусно. Не зря же это кушанье так популярно и распространено в Стамбуле – в рестораны, подающие кокореч, всегда выстраиваются гигантские очереди. На закуску к кокоречу обычно берут соленья (туршу по-турецки) в стаканчике с рассолом. А если на солененькое не тянет, можно ограничится айраном.

Лахмаджун – это турецкий вариант итальянской пиццы (хотя в Турции считают, что это итальянцы украли идею у османов, а никак не наоборот). В качестве основы используется тесто, раскатанное в лепешку небольшого диаметра и толщиной в пару миллиметров. На основу выкладывают начинку: мясной фарш, томаты, перец и специи. Сыр в лахмаджун в отличие от пиццы не добавляют. Готовое кушанье принято сворачивать в трубочку, предварительно начинив ее зеленью и сбрызнув лимонным соком. Запивать лучше всего, как вы уже могли догадаться, айраном.

От турецкой пиццы переходим к турецкому мороженому. В дополнение к классическим ингредиентам – молоку и сахару – в Турции в лакомство добавляют салеп (мука из клубней орхидеи) и мастику. От этого мороженое получается тягучим и очень медленно тает. Благодаря этому продавцам удается устраивать целые шоу для туристов, желающих отведать десерт. Впрочем, не буду раскрывать секреты и портить сюрприз – увидите сами. Есть дондурму удобнее не ложкой, а ножом и вилкой. А если на тарелку еще добавить пару кусочков свежей пахлавы (баклава по-турецки) и заказать ароматный восточный кофе, то гастрономическое удовольствие утроится!

Тулумба. Вкусное турецкое блюдо

Ингредиенты для заварного теста:

✓ 100 гр маргарина

Ингредиенты для сиропа:

✓ 1 ст.л. концентрированного лимонного сока

✓ Растительное масло — для обжаривания

Балык экмек: вкусный турецкий фаст-фуд своими руками!

Прекрасный турецкий фаст-фуд с запеченной скумбрией, подарил моим друзьям теплые воспоминания о лете в Стамбуле. Предлагаю и Вам попробовать кусочек турецкого ароматного лета.

РЕЦЕПТ ТУРЕЦКОГО ПИРОГА БЕРЕК (с мясом)

Фаршированные котлеты Ичли кёфте (турецкая кухня)

Ичли кёфте - Котлеты с начинкой из фарша /Турецкая кухня (ишли кюфта) /İçli köfte nasıl yapılır

Рецепт:

Для теста:

750 гр мелкого булгура

1.5 стакана муки

2 шт. лук на терке

1 ст.ложка пасты из перца

2 ст.ложки томатной пасты

Турецкая лепешка с начинкой - Гезлеме

Для приготовления нам нужно:

- Мука - 2 стакана; - Теплая вода - 1 стакан; - Живые дрожжи - 5 г; - Брынза - 300 г; - Вареный картофель - 150 г; - Зелень.

Приступаем к приготовлению:

Рецепты Турецкой кухни.

Капустная запеканка с мясом по-турецки. Потребуется: капуста белокочанная около 1 кг (1 головка). луковицы - 2 шт. масло сливочное - 4 ст. ложки фарш говяжий 300 г соль 0.5 ч. ложки перец красный молотый острый- 1 ч. ложка томат-паста - 1 ч. ложка бульон мясной- 0.25 л сыр овечий сухой- 75 г яйца - 2 шт. молоко - 0.25 л масло смазать форму- сколько уйдет сухари панировочные посыпать форму- сколько уйдет Капусту разрежем на четыре части и удалим кочерыжку. Капусту нашинкуем, промоем и дадим стечь воде. Лук очистим и покрошим. В кастрюле растопим масло и немного подрумяним на нем лук. Добавим мясной фарш и 5 минут пожарим вместе с луком. Подмешаем капусту, соль и красный перец и на медленном огне потушим 30 минут. Большую огнеупорную посуду смажем маслом, посыплем панировочными сухарями и положим туда всю капустно-мясную массу. Томатную пасту разведем мясным бульоном и выльем в капусту. На медленном огне на плите почти полностью выпарим жидкость. Снимем с плиты и дадим немного остыть. Духовку разогреем до 175 градусов. Натрем сыр и посыплем приготовленную запеканку. Польем яйцами, взболтанными с молоком. Запечем в духовке в течение 45 минут. *********************************************************************** Рахат-лукум «Роза востока». Продукты: крахмал - 3 ст. ложки вода -4 стакана сахар - 4 стакана сироп вишневый -2 ст. ложки или сироп малиновый 2 ст. ложки масло розовое - 1-2 кап-ли масло сливочное - 20 гр. или маргарин - 20 гр. пудра сахарная- 0.5 стакана Крахмал залить холодной водой (1 стакан), размешать и отставить. В кастрюлю с водой всыпать сахар и довести сахарный сироп на сильном огне до кипения, периодически снимая пену. Затем, непрерывно помешивая, влить крахмальный раствор и продолжать варить до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок посуды. После этого снять лукум с огня, добавить вишневый или малиновый сироп и розовое масло, хорошо перемешать, выложить на смазанный сливочным маслом противень, сформовать в виде прямоугольного пласта толщиной 2-3 см и оставить на 3-4 часа в прохладном месте. Когда лукум застынет, нарезать его на небольшие кусочки, обвалять их в сахарной пудре, уложить в вазочку и подать к чаю.

Турецкое мезе

Простой и очень удачный рецепт турецкой закуски из неожиданных компонентов: моркови, чечевицы и йогурта.

В Турции мезе – это набор закусок или маленьких блюд, которые подают с алкогольными напитками. Рецепт Анисы Элоу (Anissa Helou), автора довольно популярной в Англии книги о ливанской кухне. В данном случае она предлагает простой и очень удачный рецепт турецкого мезе из неожиданных компонентов: моркови, чечевицы и йогурта.

Два блюда. Турецкая кухня

Из рассылки "Кухня народов мира" Мясо в горшочке (Çömlek kebabı) Отварной рис (Sade pirinç pilavı)

Мясо в горшочке На 6 персон

1 кг баранины 4 ст.л. маргарина 300 г лука-шалот 150 г зеленой фасоли 1 крупный баклажан 2 свежие картофелины 2 небольшие моркови 2 крупных помидора 50 г бамьи 2 шт сладкого перца 2 ч.л. соли 0,5 ч.л. черного перца 0,5 пучка укропа Далее.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎