Пошаговый рецепт приготовления блинов на сметане

Среди всевозможных вариантов завтрака, которые предлагают кулинарные сайты, блинчики были и остаются фаворитами. Во-первых, приготовить их можно очень быстро. Во-вторых, блюдо получается сытным и питательным, поэтому кушать не захочется еще долго. В-третьих, именно блинчики очень нравятся и гурманам, и маленьким деткам, которых накормить по утрам – целая проблема. Я предлагаю вам приготовить потрясающие блины на сметане по рецепту моей свекрови – они получаются очень тонкие, ажурные и с дырочками.

Такие блинчики буквально тают во рту. Свекровь делает их с припеком из яйца и лука, а я иногда отступаю от этого правила и готовлю без него. Получается не хуже, а подавать такие блинчики можно и с вареньем или медом. Итак, давайте приготовим такой вкусный и быстрый завтрак!

Полный список ингредиентов

• Лучше всего готовить блины со сметаной жирностью от 20% — так они получаются более питательными и вкусными. Если сметана не очень свежая – не беда, тесто от этого хуже не станет.
• Выбирайте свежий лук, у которого не подсохли кончики перьев.
• Для смазки блинов потребуется качественное сливочное масло, а вот для теста можно заменить его маргарином.

Пошаговый рецепт приготовления блинов

Я расскажу вам, как сделать блинчики с припеком. Однако вполне можно обойтись и без него.

Потребуются яйца, сметана, соль, мука, сливочное масло.

1. Сварите два яйца вкрутую.
2. Пока яйца варятся, остальные разбейте в миску, размешайте венчиком до однородной массы.
3. Добавьте немного соли, сметану и муку, предварительно просеяв ее.
4. Перемешайте тесто и влейте воду.
5. Мешайте тесто миксером или венчиком, пока оно приобретет однородную консистенцию. После этого влейте 40-45 г растопленного сливочного масла.
6. Дайте тесту постоять четверть часа – за это время мука как следует разойдется.

Подготовьте сваренные яйца и зеленый лук.

1. Как следует промойте перья лука, просушите на полотенце.
2. Яйца очистите и мелко нарежьте.
3. Порежьте лук как можно мельче.
4. Смешайте оба компонента, присолите, можно добавить специй. Эта смесь используется для припека.

1. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте на нее немного растительного масла.
2. Наливайте на горячую сковородку небольшое количество теста, распределяя его по всей поверхности.
3. Сразу же после этого распределяйте пару столовых ложек яично-луковой массы по поверхности блина.
4. Осторожно переворачивайте блинчики при помощи лопаточки. С каждой стороны блинчик должен жариться по минуте.
5. Готовые блины немного смажьте сливочным маслом.

С чем едят эти блины

Блинчики, приготовленные по этому рецепту, являются вполне «самодостаточными», их можно подавать на стол в качестве отдельного блюда. Кстати, муж очень любит запивать их томатным соком, а сын – простоквашей. К таким блинам можно подать сметану, если вы хотите добавить молочного вкуса. Еще один вариант – горчица или острые соусы, которые тоже неплохо сочетаются с припеком.

Иногда в такие блины я заворачиваю кусочки ветчины или сыра, особенно если блинчики каким-то чудом остались и остыли. Завернув начинку, подогреваю в микроволновке, и новое вкуснейшее блюдо готово!

Видеорецепт блинов на сметане

Если вы хотите увидеть, как готовят такие вкусные блинчики, посмотрите следующее видео. В нем показаны все этапы приготовления.

Советы и рекомендации

• Жарить блинчики лучше на растительном масле. Кстати, его можно ввести и в тесто.
• Для жарки блинов используйте специальную сковородку – с тонким дном и невысокими стенками. На ней переворачивать каждый блин будет гораздо проще.
• Не переусердствуйте со смазкой сковородки – нескольких капель масла вполне достаточно. Очень удобно налить его в пульверизатор и сбрызгивать сковороду при необходимости.
• Готовое тесто можно перелить в пластиковую бутылку. Дело в том, что блины в бутылке готовятся очень легко, а дозировать количество теста, которое надо вылить на сковородку, гораздо проще.
• Не нужно взбивать яйца до пышности – достаточно их слегка перемешать.
• Растапливать сливочное масло удобнее всего в микроволновке – это займет несколько секунд.
• Сваренные для припека яйца опустите в холодную воду и каждое надбейте ложкой – так очистить их получится проще.
• Перед тем как завести тесто на блины, достаньте из холодильника масло для смазки готового блюда – так оно успеет размягчиться.

Другие варианты приготовления

Лучше всего делать такие блинчики на домашней сметане, но не менее вкусны и блины на простокваше. Оригинальным вкусом порадуют вас блины на ряженке, поэтому не стесняйтесь экспериментировать. В качестве припека можно использовать не только яйца и лук, но и другие продукты. Попробуйте приготовить блины с мясом или печенью, использовав для этого поджаренный или отварной фарш, измельченные через мясорубку субпродукты.

Если вы отдаете предпочтение сладким блюдам, увеличьте количество сахара в тесте. В этом случае лучше обойтись без припека, а к блинам подать мед или варенье. Вместо воды в тесто можно вливать молочную сыворотку. В таком случае замените растопленное сливочное масло растительным или маргарином.