Копченая рыба и копченая куриная грудка

Я очень люблю копченую рыбу, но знаю, что это не совсем полезно. Я вам предлагаю рецепт копчения рыбы в домашних условиях без добавления жидкого дыма и всяких других гадостей. Так можно коптить и мясо. Девочки, смесь не горит, а просто немного дымится и то под крышкой, после приготовления при включенной вытяжке даже проветривать не надо.

Ингредиенты для «Копченая рыба и копченая куриная грудка»:

• Рыба (скумбрия) — 2 шт
• Рис — 100 г
• Чай черный (листовой) — 30 г
• Корица — 1 ч. л.
• Сахар (2 ст.л. - для копчения, 1 ст.л. - для маринада) — 3 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Соевый соус

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Копченая рыба и копченая куриная грудка»:

Рыбу можно брать любую. У меня была скумбрия. С вечера я пересыпала солью с сахаром (2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара), убрала в холодильник. Утром промыла. Последний раз еще оставила на 1 час в соевом маринаде. Вы можете солить вашим любимым способом - это не принципиально.

Приготовим смесь для копчения: смешаем рис, чайную заварку (сухой листовой чай), сахар и корицу. Этой смеси примерно на 500-800г продукта для копчения.

Возьмем сковороду с толстым дном. Дно застелем фольгой для запекания, сложенной в три-четыре слоя. Теперь высыпаем полученную смесь для копчения на фольгу.

На сковороду ставим решетку из духовки (у меня идеально подходит решетка для приготовления на пару в скороварке) и начинаем нагревать полученную конструкцию на сильном огне на плите не более 5 минут.. Очень скоро вы почувствуете непередаваемые ароматы.

Огонь уменьшаем до среднего и выкладываем нашу рыбу.

Закрываем крышкой. Вы можете еще сверху прикрыть фольгой, а потом накрыть крышкой.

Рыба коптится в очень ароматном дыму (дыма, как если бы вы жарили блинчики) минут 30, за это время ее надо один раз перевернуть.

Таким способом я коптила куриные грудки. Сначала их мариновала в соевом маринаде, а потом коптила - очень вкусно. Можно добавлять в салаты. Куриное филе сначала маринуете в соусе 2 часа, можно оставить на ночь: соевый соус - 50мл имбирь сушеный - 1 ч. л. бальзамический уксус - 3 ст. л. оливковое масло - 70мл соль, черный перец Потом филе лучше обжарить (будет красивее, сочнее и вкуснее). Обжариваем филе на сковороде с оливковым маслом на сильном огне по паре минут с каждой стороны. Главное, не пересушить мясо! Две куриные грудки, разрезанные на 2 части коптятся примерно 30-45 минут (зависит от веса, толщины филе). Приятного аппетита! Я в этот раз грудку не обжаривала, потом сильно пожалела: и цвет не тот, и вкус немного отличается, поэтому сначала обжарьте!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Я очень люблю копченую рыбу, но знаю, что это не совсем полезно. Я вам предлагаю рецепт копчения рыбы в домашних условиях без добавления жидкого дыма и всяких других гадостей. Так можно коптить и мясо. Девочки, смесь не горит, а просто немного дымится и то под крышкой, после приготовления при включенной вытяжке даже проветривать не надо.

• 108
• 1874
• 194902

• 81
• 1097
• 31415

• 130
• 677
• 40195

• 90
• 592
• 95884

• 63
• 588
• 15422

• 16
• 133
• 41925

• 72
• 104
• 24090

• 27
• 54
• 14756

• 47
• 49
• 3228

• 32
• 48
• 4182

• 18
• 45
• 7514

• 32
• 16
• 3356

• 44
• 212
• 22329

• 21
• 65
• 44082

• 13
• 31
• 1437

• 26
• 72
• 5140

• 108
• 467
• 59788

• 45
• 50
• 6869

• 16
• 206
• 34352

• 32
• 163
• 15369

• 9
• 10
• 5021

• 43
• 525
• 10764

• 72
• 792
• 65707

• 290
• 3574
• 134978

Фотографии «Копченая рыба и копченая куриная грудка» от приготовивших (3)

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

4 ноября 2021 года Нюютичка #

3 июля 2018 года snowman #

4 мая 2016 года makcpl #

16 октября 2015 года annalav2012 #

19 ноября 2015 года Светлицкая75 #

11 мая 2016 года Ната1000 #

25 мая 2015 года Ange77 #

25 мая 2015 года Janecheh # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года LEDY DIANA #

10 сентября 2014 года ваниль и чили #

29 мая 2014 года andievb #

29 мая 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

27 мая 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

26 мая 2014 года vishenvi #

26 мая 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

26 мая 2014 года vishenvi #

30 марта 2014 года Изобелла #

20 февраля 2014 года Айрисс #

29 ноября 2013 года sinichka74 #

29 ноября 2013 года Janecheh # (автор рецепта)

3 октября 2013 года elena626 #

3 октября 2013 года Janecheh # (автор рецепта)

7 сентября 2013 года Ирина-Заульская #

6 августа 2013 года lorr_i #

15 мая 2013 года аля кондитер #

29 марта 2013 года belochka10 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: