Кумин: полезные свойства и противопоказания

Кумин (зира) — популярная пряность, особенно в Юго-восточной Азии, и в Средиземноморье.

Он придает характерный вкус различным блюдам восточной кухни, в частности, индийскому карри. С точки зрения Аюрведы, его вкус можно описать, как земной, ореховый, острый и согревающий.

Помимо применения в кулинарии, кумин с древних времен используется в лечебных целях, а большая часть его известных полезных свойств подтверждена научно, например, улучшение пищеварения и снижение пищевых инфекций.

Исследования также установили, что кумин способствует похудению, нормализует уровень сахара в крови, и понижает уровень холестерина.

Ниже мы подробнее разберем полезные свойства и противопоказания кумина.

Лечебные свойства кумина

С терапевтической точки зрения, это наиболее распространенное использование кумина. Как уже говорилось выше, этот эффект подтвержден научно. (1)

К примеру, он стимулирует высвобождение пищеварительных ферментов, выделяемых во рту, желудке и тонком кишечнике, благодаря чему и происходит улучшение пищеварения. (2)

Также эта специя оказывает положительное влияние на выделение желчи из печени, в результате чего происходит оптимальное расщепление жиров, и усвоение питательных веществ в кишечнике.

В одном исследовании принимали участие 57 пациентов с синдромом раздраженной толстой кишки. Как сообщается, их состояние улучшилось после принятия кумина в концентрированной форме в течение двух недель. (3)

Одна чайная ложка семян кумина содержит 1.4 мг железа, что составляет 17.5% от суточной нормы для взрослого человека. (4)

Дефицит железа в организме является довольно распространенным в наше время, затрагивая до 20% населения планеты; в развитых странах он обнаруживается у 10 человек из 1000. (5)

Детям железо необходимо для нормального роста. Девушки должны иметь достаточное количество железа в рационе, чтобы восполнить кровь, потерянную во время месячных.

Не так много продуктов, настолько же богатых железом, как кумин. Даже, когда вы используете его только в виде приправы, он все равно оказывает свое полезное действие.

В нем много химических соединений растительного происхождения, которые обладают лечебными свойствами — они включают терпены, фенолы, флавоноиды и алкалоиды. (6)

Некоторые из этих соединений выступают в качестве антиоксидантов, которые уменьшают повреждение клеток свободными радикалами, и предотвращают преждевременное старение организма.

В состав кумина входят вещества, которые могут быть полезны при лечении сахарного диабета.

В одном клиническом исследовании было установлено, что добавки с концентрированным кумином имели положительное влияние на ранние признаки сахарного диабета у людей с лишним весом. (7) Еще кумин может противостоять некоторым долгосрочным последствиям диабета.

При использовании кумина в качестве приправы, можно контролировать уровень сахара в крови, хотя пока что нет точных данных, какие именно соединения в нем отвечают за данные полезные эффекты при сахарном диабете, и какое именно количество специи необходимо, чтобы получить желаемое лечебное действие.

В одном клиническом исследовании люди принимали по 75 мг кумина дважды в день, в течение восьми недель. В результате наблюдалось снижение вредных триглицеридов в крови. (8)

В другом исследовании, уровень «плохого» холестерина был снижен почти на 10% у тех пациентов, которые принимал экстракт кумина в течение более полутора месяца. (9)

Пока точно не выяснено, будет ли кумин также эффективно снижать холестерин в крови, если говорить о его обычном использовании в кулинарии, по сравнению с клиническими исследованиями.

В исследовании с 88 женщинами, имеющими лишний вес, было установлено, что йогурт, содержащий 3 грамма кумина, способствовал снижению веса, в отличие от йогурта, в котором кумина не было. (10)

Было и другое исследование, где участники ежедневно принимали по 75 мг добавок с кумином. В результате они сбросили вес на 1.4 кг через 2 месяца приема.

Но, все же данных пока недостаточно, чтобы делать однозначные выводы о пользе кумина для похудения.

Это может быть одной из причин частого использования кумина в качестве приправы. В целом, много пряностей обладает антимикробными свойствами, снижающими риск возникновения пищевых инфекций, например, куркума.

Некоторые компоненты кумина могут препятствовать размножению пищевых бактерий и некоторых видов инфекционных грибков.

При переваривании, из кумина высвобождается мегаломицин (megalomicin), обладающий свойствами антибиотика. Также кумин может снижать устойчивость к антибиотикам у некоторых видов бактерий.

Кумин содержит несколько веществ, обладающих противовоспалительными свойствами. Однако, пока неизвестно, какие из них оказывают наиболее сильное воздействие.

Очевидно, что кумин обладает полезными свойствами, хотя и не все из них пока доказаны научно. Однако, с точки зрения практического применения, польза кумина известна на протяжении многих веков.

Кумин: противопоказания

В общем, кумин безопасен при употреблении в пищу, а также, по большей части, безопасен при применении орально, в лечебных целях. Явных побочных эффектов от его использования не выявлено.

Беременность и кормление грудью. Достоверной информации о безопасном приеме этой пряности в данных условиях нет. Если есть подозрение на что-то небезопасное, лучше от его употребления воздержаться.

Нарушение свертываемости крови. Кумин может замедлять свертывание крови, поэтому, теоретически, он может усугубить проблему.

Диабет. Данная специя может снижать уровень сахара в крови у некоторых людей. Поэтому важно следить за признаками низкого сахара в крови (гипогликемия) при употреблении кумина. Его прием вместе с сахароснижающими препаратами может привести к сильному понижению уровня сахара в крови.

Операция. Некоторые специалисты выказывают озабоченность, что эта пряность способна взаимодействовать с препаратами по контролю сахара в крови во время оперативного вмешательства. Поэтому рекомендуется прекратить его использование за 2 недели до операции. (11)

Таковы полезные свойства и противопоказания кумина. Если эта информация оказалась для вас полезной, пожалуйста, поделитесь ею с друзьями в соц. сетях!