Подскажите рецепт вкусного МЯСНОГО РУЛЕТА.

Состав блюда Рецепты: мясной рулет с мясной начинкой и маслинами- свинина (телятина) вырезка - около 1 кг - шпик - 100г - фарш (лучше куриный) - 200г - зелень петрушки - 1 небольшой пучок - маслины (без косточек) - 1/3 банки - майонез - 4 ст. л. - соль, перец - по вкусу.

Описание блюда Рецепты: мясной рулет с мясной начинкой и маслинамиКусок вырезки обмыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем (салфеткой) . В центре куска сделать глубокий (не сквозной! ) поперечный надрез. От цента острым ножом сделать внутренние надрезы к бокам, после чего кусок вырезки легко разложится в пласт.

Мясо отбить с обеих сторон, натереть солью и перцем, по желанию смазать майонезом, после чего уложить начинку.

Для начинки фарш приправить солью и перцем (можно добавить немного майонеза) , разложить тонким слоем по поверхности мяса, затем уложить тонкие ломтики шпика, посыпать мелко порубленную зелень петрушки и разложить целые ягоды маслин.

Мясной пласт с начинкой свернуть рулетом. Края можно закрепить зубочистками или перевязать нитками.

Мясо обернуть в фольгу (можно использовать рукав из фольги) , уложить на противень и запекать в предварительно нагретой до 200-220 градусов духовке около 1 часа.

телятины или говядины 700 г 2 куриных филе грудки пласты сыра грибы, репчатый лук масло специи: соль, перец, лаврушка, черный перец горошком для посыпки: зелень - укроп, петрушка 1 яйцо панировочные сухари, любимые специи

Мясо разрезать, как книжку, чтобы у вас получился пласт. Затем отбить. Куриное филе также отбить. На стол выкладываем мясное филе, немного присаливаем, на него куриное, опять посолили, поперчили. Выложили 2 зубчика молодого чеснока, мелко покрошенного. Теперь кладем кусочки сыра. Шампиньоны нарезать и обжарить вместе с 1 луковичкой, мелко нарезанной. Выложить грибную смесь на сыр. Скатать мясо рулетом, обвязать ниткой. Сверху посолить и поперчить. Смешать панировочные сухари с мелко нарезаной зеленью и любимыми смесями. Рулет обмазать яйцом и обсыпать посыпкой. На фольгу положить кусочки сливочного масла. Положить 2 листика лаврушки и несколько перчинок. Выложить рулет, хорошенько все закрыть. Положить рулет на противень и жарить в духовке около 1,2 часов до готовности.

Рецепт мясного рулета

600 г свинины пропустите через мясорубку, добавьте немного молока, измельченный чеснок, соль, перец, яйцо, все тщательно перемешайте, выложите на мокрую салфетку, разровняйте в пласт, положите слой мелко нарезанного сала, соедините края пласта, придав форму рулета, переложите его на смазанный маслом противень, смажьте взбитыми с водой яйцами и запеките в духовке.

При подаче нарежьте ломтиками, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте зеленью.

Праздничный мясной рулет

Мясной рулет с зеленью и томатным соусом.

Продукты для праздничного рулета: по 450 г филе свинины и говядины, 2 ломтика подсушенного белого хлеба, 3 столовых ложки молока, 80 г сливочного масла, 3 яйца, по 30 г зелени сельдерея и петрушки, 2 столовых ложки белых панировочных сухарей, 1-2 столовых ложки воды, мускатный орех, черный молотый перец, соль по вкусу.

Для соуса к рулету: 4 столовых ложки густого кетчупа (можно острого) или 2 столовых ложки томатной пасты, 4 столовых ложки мясного бульона или воды, 3 столовых ложки сметаны, соль по вкусу.

Для приготовления рулета мясо вымыть холодной водой и обсушить. Затем дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с вымоченными в молоке и отжатыми ломтиками хлеба. Добавить 1 яйцо, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать фарш. Полученный фарш выложить пластом толщиной 1,5 см на влажную марлю.

Приготовить начинку следующим образом. Сваренные вкрутую 2 яйца мелко нарубить, смешать с панировочными сухарями, измельченной зеленью петрушки и сельдерея, добавить тертый мускатный орех, посолить, поперчить по вкусу. Добавить в смесь растопленное и охлажденное сливочное масло (40 г) и все хорошо перемешать.

Выложить приготовленную начинку на пласт фарша, разгладить ножом. Осторожно подтягивая марлю с одной стороны, свернуть пласт фарша с начинкой в форме рулета.

В глубокой сковороде или толстостенной кастрюле разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить в нем рулет с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Затем огонь уменьшить, влить к рулету смесь оставшегося от замачивания хлеба, молока и воды. Тушить рулет до готовности.

Приготовить соус следующим образом: развести в горячем бульоне кетчуп или томатную пасту, добавить сметану, посолить и все хорошо размешать. Поставить смесь на медленый огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня. Перед самой подачей рулета на праздничный стол, полить его этим соусом.

Я делаю такой Роскошный рулет . Беру телячий бок. обрезаю его таким образом, чтобы не было хрящей, вынимаю реберные кости.Полученный пласт мяса мою, обсушиваю плотенцем, натираю специями (в основоном соль, перец, можно молотую лаврушку, слегонца толченным чесноком) , складываю пополам, и в холодитьник на пол-часика, чтоб маленько промариновался.. .Тем временем готолю омлет из нескольких яиц, тру на терке сырую морковь, режу тонгними полосками свиное сало. Достаю рулет, роасстилаю его на доске, выкладываю плоскость мяса салом, раскладываю по нему морковку, в середину кладу омлет. Все туго сворачиваю в рулет, обвязываю шпагатом или кулинарной нитью, получается такая Тоолстая колбаса, заправляю ее в рукав для запекания, выжимаю из него воздух, плотно завязываю края рукава, кладу не проивень, наливаю в него (противень) пол-литра воды и ставлю в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекаю из расчета 1 кг. час в духовке. (При готовке - вода должна бытьпостоянно в противне, только в самом конце можно немного подрумянить наше изделие) .Как испеклось - достаем из печи и не открывая мешок - под гнет до остывания !Вкуснятина получается . другой вариантДля рецепта Вам потребуются:- говяжий фарш - 500г- вареные яйца - 2 шт.- лук репчатый - 2 луковицы- сметана - 3 ст. л.- тертый сыр - 2 ст. л.- соль, перец молотый - по вкусу

На середину листа фольги выложить фарш пластом около 1.5 сантиметра, сверху посыпать тертым крутым яйцом и нашинкованным луком. Соединить края фольги и придать фаршу форму рулета. Переложить в сковородку и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут.

Выложить готовый рулет и раскрыть фольгу, верх смазать сметаной. Посыпать сыром и запекать еще 20 минут.

Для приготовления блюда Вам потребуется:- говядина - 100-125г- пшеничный батон - 15-20г- яйцо - 3/4 часть- чеснок - 3г- топленое сливочное масло - 15г- пшеничные сухари - 10г- молотый черный перец- соль.

Мясо пропустить через мясорубку со средней решеткой. Батон без корки подержать в воде, отжать, соединить с мясным фаршем, добавить толченый чеснок и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Посолить, поперчить получившуюся массу, добавить сырое взбитое яйцо, перемешать и выложить слоем шириной 20-25 см и толщиной 2 см на чистое кухонное полотенце. Сварить вкрутую яйцо, мелко нарезать и положить ровным слоем на середину слоя из фарша; свернуть его с помощью полотенца в рулет, смазать противень маслом, положить аккуратно рулет, сверху сбрызнуть растопленным маслом, посыпать сверху сухари и испечь до готовности в духовом шкафу при температуре 200-220 градусов.

Свиной рулет с телячьей колбасойЧто нужно:1,5-2 кг свинины2 ч. л. горошин черного перца3 ч. л. соли5 зубчиков чеснока3 белых сухих гриба5 ст. л. сливочного масла250 гр телячьей колбасы1 стакан белого вина2 веточки розмаринаСвинину вымыть, обсушить, разрезать по спирали в плоский кусок.Накрыть мясо пищевой пленкой и отбить молоточком до толщины 0,7 смколбасу нарезать очень тонкими кружкамиЧеснок очистить и измельчить вместе с черным перцемПеретереть чеснок и перец с солью и 2 ст. л. сливочного масладо образования однородной массысухие грибы раскрошить и перетереть с оставшимся сливочным масломСнять со свинины пленку обмазать внутреннюю часть свинины 1 ст. л. грибного маслаПоложить половину кусков колбасы, промазать ещё 1 ст. л грибного маслаПоложить оставщуюся колбасу обмазать оставщимся грибным маслом исвернуть мясо в рулетОбмазать со всех сторон рулет маслом с чесноком и перцем, обвязать бечевкойРазогреть духовку до 220 С поместить реле в форму, влить вино.Сверху положить розмарин. Закрыть крышкой, поставить в духовку и запекать 1 час.За 15 мин до готовности снять крышку, чтобы мясо подрумянилось.Готовый рулет вынуть из формы, аккуратно снять бечевку.

источник: журнал Гастроном №7 за апрель 2006 года

Мясной рулет с оливками, беконом и брынзой фарш - 750 гбрынза - 150 голивки - 100 гхлеб пшеничный черствый - 100 глук репчатый - 2 головкичеснок - 2 зубчикаяйцо - 1 шт.бекон - 6 ломтиковперец красный острый - 1 стручокмасло растительное - 1 ст. ложкалечо (340 г) - 1 банказелень петрушкиперец черный молотый, соль по вкусу Хлеб размочите, отжав воду, разомните. Лук и чеснок очистите и порубите. Все смешайте с яйцом и фаршем. Приправьте солью и перцем. Брынзу нарежьте и вместе с оливками добавьте к фаршу. Придайте фаршу форму батона и положите на смазанный маслом противень, сделайте три прокола. Обложите ломтиками бекона и запекайте 45 минут. Оставшуюся луковицу нарежьте кубиками. Острый перец очистите и порубите. Все обжарьте, добавьте лечо и уваривайте 30 минут.

Рулет мяснойговядина - 100 г мякотисвинина - 70 г мякотикурица - 70 г филеперец сладкий - 1/2 шт.морская капуста - 30 гсок апельсиновый - 4 ст. ложкиконьяк - 1 ст. ложкаперец черный молотый, соль по вкусуДля маринада смешайте апельсиновый сок с коньяком, солью и черным перцем. Ломтики мяса и куриное филе отбейте и выдержите в маринаде 2 часа. Маринованные мясо и куриное филе уложите слоями, перемежая морской капустой и мелко рубленным сладким перцем. Сверните рулетом, перевяжите шпагатом и жарьте до готовности.

Рулет мясной фаршированный фарш - 400 грис отварной - 100 глук репчатый - 1 головкасухари панировочные - 50 гмасло сливочное - 50 гмандарины - 3 шт.изюм - 50 гзелень петрушкизелень укропасольперец черный молотыйяйцо - 2 шт. В фарш добавьте измельченный репчатый лук, соль, перец, взбитые яйца (часть оставьте для смазки) и перемешайте. Разделите массу на 4 равные порции, придайте каждой форму кружочка, на середину положите отварной рис, дольки мандаринов и изюм. Соедините края, придав форму рулета, поверхность смажьте яйцом, посыпьте сухарями и полейте растопленным маслом. Поместите рулет на противень, сделайте 3 прокола и запекайте в духовке до образования румяной корочки.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎